簡(jiǎn)單食療快速“降火”

　　胃火——口干口臭表現(xiàn)癥狀：胃腸道癥狀表現(xiàn)為胃部灼熱疼痛、腹脹、口干口臭、大便稀爛、便秘、牙齦腫痛、胃口不好等。
　　中醫(yī)認(rèn)為，胃火調(diào)節(jié)應(yīng)當(dāng)遵循清熱、清滯的原則，飲食要節(jié)制，熱性食物要少吃，甜膩食物要少吃，飲食上應(yīng)增加黃綠色蔬菜與時(shí)令水果，以補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽的不足。
　　降火食療方——冰糖綠豆粥
　　原料：大米150克，綠豆50克，冰糖10克。做法：將大米用清水淘凈，綠豆去雜質(zhì)，洗凈。將綠豆放入鍋中，加清水約1700毫升旺火燒滾，改小火燜燒40分鐘左右至綠豆酥爛時(shí)，放人大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開(kāi)花，粥湯濃稠，放入冰糖，待冰糖溶化后即成。
　　肝火——兩脅脹痛
　　表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈、耳鳴、眼干、口干舌燥、口苦口臭、兩脅脹痛、睡眠不穩(wěn)、舌苔增厚。
　　肝火多由外界刺激引起，所以調(diào)整情志、穩(wěn)定情緒非常重要。要預(yù)防肝火旺，不宜吃辛辣、葷腥、過(guò)膩過(guò)酸、煎炸的食物，以及羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免火上澆油。
　　降火食療方——川貝冰糖梨汁
　　原料：梨2個(gè)，川貝粉4克，冰糖20克。做法：將梨洗干凈，有柄的一端切去一小塊做蓋子，掏去梨核，在每個(gè)梨掏空的部分放10克冰糖和2克川貝粉，蓋上梨蓋，用牙簽固定，放在碗里蒸20分鐘即可食用。
　　肺火——口鼻干燥
　　表現(xiàn)癥狀：咽干疼痛、咳嗽胸痛、干咳無(wú)痰或痰少而黏、口鼻干燥、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。
　　中醫(yī)認(rèn)為肺主皮毛，不妨適當(dāng)吃一點(diǎn)屬性偏涼的食物，如白蘿卜、白木耳、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋(píng)果、百合、楊桃、枇杷等，同時(shí)多飲水，少吃肉類及巧克力等熱量高的食物。
　　降火食療方——羅漢果湯
　　原料：羅漢果1個(gè)，白菜葉100克，陳皮、蔥、姜、鹽、料酒適量。做法：將去掉外殼的羅漢果分成小塊，放到裝有清水的湯煲里面，再加入蔥、姜、陳皮，滴些料酒撒點(diǎn)鹽，攪拌均勻后用中火加熱，1個(gè)小時(shí)之后加入白菜葉，繼續(xù)煮5分鐘，攪拌均勻即可食用。
　　“黃金作物”——玉米
　　王鳳岐
　　從古至今，玉米的保健功效都是有口皆碑的。據(jù)史料記載，明正德皇帝有一次外出游玩，由于玩的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，饑腸轆轆，進(jìn)了一戶農(nóng)家討食吃。農(nóng)夫給他端來(lái)一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后他問(wèn)農(nóng)夫做飯為何米所做，農(nóng)夫說(shuō)這是“珍珠米”。當(dāng)年，慈禧太后攜光緒皇帝倉(cāng)皇出走，到了山西晉北境內(nèi)時(shí)，由于所帶食品消耗殆盡，餓得肚子咕咕作響。此時(shí)侍臣急忙從百姓家里討來(lái)兩個(gè)窩窩頭，慈禧吃得甚香，覺(jué)得比猴頭燕窩還好吃。吃完她問(wèn)侍臣所吃的是何物，侍臣慌忙稟告：“珍珠米窩窩頭。”這珍珠米窩窩頭究竟是什么呢?其實(shí)就是玉米面做的窩窩頭。
　　玉米作為世界公認(rèn)的“黃金作物”，富含卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，常吃可以避免高血壓和動(dòng)脈硬化。中醫(yī)認(rèn)為玉米性平味甘，人肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開(kāi)胃的功效。《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開(kāi)胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認(rèn)為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病的人，平時(shí)多喝點(diǎn)玉米面粥對(duì)身體是有好處的。此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。所以大家平常多喝點(diǎn)玉米面粥，對(duì)降壓、降糖會(huì)有很好的效果。
　　不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為藥材的是《滇南本草》。玉米須有很好的利水功效，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎么用呢?一般泡水喝就可以了。取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放人杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當(dāng)茶飲即可。
　　玉米較常見(jiàn)的吃法是將玉米磨成面后煮粥。東北還有玉米楂粥。玉米楂粥與玉米面粥相比，粒要粗些。煮粥時(shí)，為了使粥能熟爛，通常會(huì)把玉米楂子泡上半天，等到玉米楂子膨脹、變軟后倒入鍋中用大火煮。開(kāi)鍋后改用小火熬一會(huì)兒，等玉米楂子開(kāi)了花，一鍋香噴噴的玉米粥就熬好了。
　　玉米面可以同米粉、小麥粉或大豆粉混合起來(lái)，蒸發(fā)糕，或做成窩窩頭、點(diǎn)心等。此外玉米還可用來(lái)做菜。將新鮮的玉米粒與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，別有風(fēng)味。或者將整個(gè)玉米煮著吃，味道也很不錯(cuò)。
　　玉米養(yǎng)生保健食譜
　　玉米橘核羹玉米粒100克，橘核10克，絲瓜絡(luò)50克，雞蛋1個(gè)，白糖、濕淀粉各適量。將玉米粒洗凈，放鍋內(nèi)，加清水煮爛；橘核洗凈，研成粉。絲瓜絡(luò)洗凈，加水煎湯，取汁。雞蛋磕入碗中攪打均勻。沙鍋上火，加入藥汁，放入玉米粒、橘核粉，再煮沸、下雞蛋液，熟后放白糖，用濕淀粉勾芡即成。
　　在這道菜肴中，絲瓜絡(luò)性平味甘，清熱化痰，通經(jīng)活絡(luò)，有一定的抗癌作用。玉米具有抗癌作用，能增加機(jī)體的免疫功能。橘核性平味甘，理氣止痛，治乳癰。此羹適用于乳腺癌患