春在溪頭薺菜花

　　小時候，我家附近有大片大片的農田，每到春天，田埂上就會開出一些細小的白花。花兒不香，也不美，遠沒有花莖上那些心形的果實惹人喜愛。那時候，我們常常將花莖摘下來，放在耳邊使勁兒地搖，聽那些果實碰撞發出的聲音。愛幻想的小朋友會說：“我聽見了風鈴的聲音！”
　　 后來，奶奶告訴我，那些開白花的草叫做“薺菜”，在它開花之前，葉子是嫩的，可以吃的。
　　 對于“吃草”這件事，年幼的我并沒有好感。因為喝過草藥湯，對草的苦味心有余悸。既然草是苦的，那么薺菜也一定是苦的。又沒有生病，為什么要吃苦的東西呢？
　　 奶奶笑了，遞給我一個彩條編成的小筐，還有一把小鏟子。于是，我便跟在奶奶身后，在田邊地頭上尋找那些“年輕”的薺菜。
　　 與挖薺菜比起來，捉楊花、看飛鳥當然要有趣得多。可是，就算這樣東鏟一下，西挖一下，我的小筐里也裝滿了綠綠的薺菜！
　　 回到家里，奶奶把薺菜擇好，洗凈，放進開水里焯，清新的味道一下子就溢了出來。然后，奶奶和面、剁肉，她說，晚上會包一頓味道特別的餃子。
　　 暮色四合，奶奶的餃子出鍋了。咬一口，芳香四溢，好像和煦的風溫柔地拂過味蕾，涂抹上了春天的味道。我驚叫一聲：“是薺菜！”熱氣氤氳中，我看到了奶奶溫暖的笑容。
　　 此后的每年春天，我都跟著奶奶挖薺菜。有時候，我也拿著鏟子自己去。當那些鮮嫩的薺菜變成桌上的佳肴時，我的心便和胃一起感到了滿足。
　　 再后來，我離開了家鄉，每年春天的薺菜餃子便成了腦海中暖而心酸的回憶。童年的快樂，就這樣隨著成長慢慢地遠去了。
　　 春節回家，進門的第一頓飯照例是餃子。奶奶顫巍巍地盛上一大盤來，讓我趁熱吃。我夾起一個放進嘴里，回憶頓時被熟悉的香味湮沒。沒錯，是薺菜，可現在是冬天呀！
　　 奶奶說：“知道你喜歡吃薺菜，這是春天的時候挖的，在冰箱里凍著。后來包了餃子，特意給你留的。”一旁的爺爺忽然插話：“你奶奶就是摳門，知道孫女愛吃，就都留下了，我一個也沒吃著。”我笑了，淚水卻模糊了雙眼。氤氳的熱氣中，我又看到了十幾年前他們溫暖的笑容，以及那個春天里和煦的陽光。
　　 時光會消逝，容顏會老去，但是親人對我們的愛絕不會隨著歲月的變遷而發生改變，就如同這一盤薺菜餃子，在十幾年后，我依然能夠從中品出春天的味道，品出親人對我細膩綿長的愛。
　　 這個春天，一定要放下所有的瑣事，到田野里挖一筐薺菜，因為那里有春天的味道，有童年的味道，有愛的味道。
　　
　　奶奶家的薺菜餃子
　　 原料：面團、薺菜500克、豬肉餡400克。
　　 調料：紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽適量、香油適量 。
　　 做法：
　　 1. 薺菜擇除老葉和根，洗凈后放入加有少許鹽的開水內氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；
　　 2. 豬肉餡剁細，拌入所有調味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至8成熟（或用熱油澆淋）；
　　 3. 將瀝干水分的薺菜切碎，放入肉餡中拌勻，加入香油；
　　 4. 餃子皮做好后包入適量的餡料，并捏好形狀，水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
　　 【小貼士】 薺菜比較“吃”油，所以要多放一些肉餡和香油，否則吃起來就會干澀，口感不好。
　　
　　 清淡美味的薺菜荸薺湯
　　 原料：薺菜100克、荸薺100克、水發香菇50克、植物油、濕淀粉。
　　 調料：麻油、精鹽、味精各適量。
　　 做法：
　　 1. 薺菜去除老、黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末；
　　 2. 荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成丁狀；
　　 3. 炒鍋坐在旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量淀粉勾芡即成。
　　
　　 【愛尚營養學堂】
　　 薺菜含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等，具有和脾、利水、止血、明目的功效，有助于增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。但便溏者慎食，體質虛寒者忌食。■
　　 （責編 冰藍）