私房菜主義,讓你的生活好味起來!

私房菜，開啟“食”尚新體驗

私房菜重在一個“私”字上，在這里，你吃到的絕對是其它餐廳酒店吃不到的美食；在這里，你欣賞到的必然是只此一家的烹調風格；在這里，你感受到的是其獨有的飲食理念與文化。私房菜——讓吃的人滿意，煮的人滿足。

無所謂菜系、地域之分，看似沒有風格的私房菜，其實是最講個性的。私密炮制，蘊含了每位廚師對美食的不同理解與定義，凝聚了私房菜館主人的心思與理念，個性十足，魅力獨到。

來私房菜館就餐的人，一定是熱愛美食的人；而開設私房菜館、在私房菜館為食客們做菜的人更是懂得美食文化精髓的人。私房菜儼然成為美食愛好者們的匯聚之處，讓食客與廚師可以自由交流、溝通。在一般酒店里，流水式的烹飪方式讓你無心得知吃在嘴里的食物是出自誰之手，而在私房菜館，你可以真切地感受到廚師的每個用心之處。

盛行于香港、掀起一股烹飪熱潮的私房菜，如今在內地也如雨后春筍般涌現出來，成了一種全新的飲食文化。尤其在幾大中餐菜系的發源地，已然出現了如段家菜、譚家菜、江府菜等名聲大噪的私房菜。享用這些從深宅大院、老街老巷里走出來的美味佳肴，更像是在品味文化的積淀。

乾舞食府，品味私房菜的秘制美味

熱衷于美食的你是否已經厭倦了酒樓食肆的喧囂和那些屢次重復的味道?不妨跟隨我來尋訪那些私藏著的美味佳肴，感受那份久違的恬淡心情。

驅車舜耕路南，我們找到了這家“乾舜食府”私房菜館。慕名而來的我們推開小小的門扉，映入眼簾的鏤空木柜古香古色，品茶區閑適愜意，一旁假山水池下游弋嬉戲著的數十條錦鯉，讓人感受到如友人客廳般的優雅、恬淡，而不時飄來的飯菜香氣，更是讓人食指大動。

觀食府細節處，星星點點的碎石裝飾、一幅幅包含藝術氣息的墨寶字畫，無不體現著食府主人的幽雅品味。

私房，當然要有獨處靜謐的氣氛。有限制才有品質。如同服務VIP客戶一般，餐位控制的就餐“法則”讓預約成為客人的習慣。

私房菜最吸引食客的當然是頂尖的廚藝和頂級的菜品。與一般酒店不同，私房菜的菜品數量相對較少，乾舜食府也不例外。雖然是屈指可數的幾十道菜，但幾乎都是你所未嘗試過的，無論是鮑翅肚參，還是家常小炒，高中低檔，個個顯得精致獨特，任君搭配享用。

香辣大腸

吃慣了九轉大腸的你，不妨嘗試一下香辣大腸的另一番滋味。只取大腸前部一小塊，用鹽、醋清洗干凈，通過秘制鹵汁制作，再經過油炸，與燈籠椒共炒而成的大腸，韌而不臊，將所有香味全部吸人，肥而不膩，外脆里嫩。

選用個頭大、品質高的南非干鮑，用老雞、老鴨、金華火腿等熬制26小時后的湯汁，再與鮑魚一同煲制14個小時，充分體現了私房菜的細致入微、慢工細活、講求盡善盡美的美食理念，口感勁道、濃郁醇厚，是一道絕佳的筵席上品。

干撈血燕

血燕，并非是金絲燕“吐血”的結果，而是因為食用海邊的食物，導致唾液中含有礦物質，燕窩容易氧化成紅色。此菜選取正宗馬來西亞血燕燕窩，搭配紅醋汁、煉乳、果汁、桂花醬等，任君自選佐以口味。

生汁蝦球

這是一道適合當下炎熱夏季的佳肴。新鮮大明蝦，處理干凈，在鍋中滑炒，變色后即可出鍋，佐以芥末辣根汁，完全是考驗師傅廚藝的一道菜品，吃的就是蝦球口感滑爽、鮮嫩多汁，再搭配芥末的清涼刺激，更能勾出蝦球本身的原汁鮮味。