趁秋天 賞桂品海鮮去吧

秋季，桂香蟹肥，正是人們賞桂品蟹、家人團(tuán)聚的好時(shí)光。終于盼到了太湖大閘蟹成熟上市，碧波萬頃的太湖大閘蟹也蟹腳癢癢。以春夏秋冬四個(gè)節(jié)令為依托，世界各地天然食材為賣點(diǎn)的四海酒家，今秋帶你盡享正宗太湖大閘蟹，為您親朋團(tuán)聚、賞桂添香。

還記得白居易“山寺月中尋桂子”的名句嗎，詩句里講述了一個(gè)來自民間的傳說：唐時(shí)杭州靈隱寺中秋之夜小和尚聽見落雨聲，走出門外卻瞧見月亮里落下無數(shù)像珍珠般的小顆粒，小和尚拾滿一兜告訴了師父，師父說這或是月宮里吳剛砍桂樹時(shí)震落的桂子，于是將這些五顏六色的小顆粒種在寺前廟后的山坡上，第二年中秋桂樹上開滿芳香四溢的花，由此取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。杭州栽培桂花始盛于唐，有了傳說，又有了詩人的佳句，從此杭州成為經(jīng)典賞桂之處。

古時(shí)，李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時(shí)即儲(chǔ)錢以待，自呼其錢為“買命錢”。自螃蟹上市之日起到斷市之時(shí)終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養(yǎng)催肥。他無一日不食螃蟹，因擔(dān)心季節(jié)一過難以為繼，還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹，留待冬天食用。今年，“蟹米們”何不來當(dāng)一次“李漁”呢！

蘇州：蟹季去嘗鮮

陽澄湖大閘蟹將在9月中旬集中上市。蟹季，到蘇州來吃蟹是新興的旅游熱點(diǎn)。陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北，它南連蘇州城，北鄰常熟山，就像它的名字一樣，陽澄湖水質(zhì)澄清，陽光透底遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像一塊晶瑩的翡翠。陽澄湖水產(chǎn)資源十分豐富，桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為“湖中六寶”，其中素有“蟹中之王”美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

蘇州的美食街主要分布在古城區(qū)觀前街地區(qū)和盤門地區(qū)兩大區(qū)域。觀前街地區(qū)著名的有太監(jiān)弄、碧鳳坊等；盤門地區(qū)有十全街、鳳凰街；兩區(qū)之間還有學(xué)士街、干將路和石路金門商市美食街等。這些傳統(tǒng)美食街上集聚了眾多傳統(tǒng)小吃店和百年老店，陸長(zhǎng)興、黃天源、采芝齋等名店都可以在這里見到。

但是，如果光吃蟹，最好還是到蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)，還有光福古鎮(zhèn)的太湖船餐街，或者東山、西山。唯亭鎮(zhèn)是陽澄湖畔水域面積最大的湖濱城鎮(zhèn)，正宗陽澄湖大閘蟹的主要產(chǎn)區(qū)。除了陽澄湖大閘蟹外，蘇州還有價(jià)廉物美的太湖蟹。再吃蟹的同時(shí)，再加上一杯白葡萄酒，豈不樂哉！

威特馳威士蓮白葡萄酒（白）

產(chǎn)品類型：半甜型

年份：2007

葡萄品種：威士蓮

酒精度：11%

產(chǎn)地：德國(guó)，法爾茲

顏色：淺亮黃色

氣味：其香味散發(fā)著玫瑰、桃子還有杏的味道。

口感：這款2007年的威士蓮葡萄酒以平衡的酸度和甜度搭配制勝。果香味道濃郁，口感爽脆，又不乏絲絲的香甜以作點(diǎn)綴。

飲用及配餐建議：

釀造此酒的初衷是為了作為每時(shí)每刻都能欣賞的佳釀，而其果香型的口感確實(shí)是搭配各類魚肉、海鮮、雞肉和沙拉的上乘之選。更出彩的地方在于其稍甜的口感更能搭配些微辣的菜式。它同時(shí)也能勝任作為接待用酒或是宴會(huì)用酒。

陽江：美味蠔情

蠔，即牡蠣，有“海洋牛奶”之美譽(yù)。秋天是吃蠔的季節(jié)，據(jù)說水越?jīng)鑫兜涝锦r美。秋天的生蠔，為了準(zhǔn)備度過漫長(zhǎng)的寒冬，努力囤積身體內(nèi)的養(yǎng)分和油脂，把自己養(yǎng)得豐滿肥腴。廣東各地著名的蠔類品種很多，珠海的橫琴蠔遠(yuǎn)近聞名，陽江蠔歷史悠久。陽江蠔以蠔身白且飽滿，蠔肉實(shí)而爽脆，入口無雜質(zhì)等特點(diǎn)聞名遐邇。

到陽江吃蠔，最好又是到程村。程村鎮(zhèn)位于陽西縣東部，東面臨海，該鎮(zhèn)海岸線曲折延綿，長(zhǎng)達(dá)39.8公里，有黃什河、西一河、織篢河等5條河流匯流于程村洋邊海域，而且洋邊海沿岸有2萬多畝天然紅樹林，造就了程村10萬畝優(yōu)質(zhì)淺海灘涂。這里海水咸淡適中，無環(huán)境污染，微生物含量豐富，十分適宜大蠔生長(zhǎng)。據(jù)介紹，程村養(yǎng)出的蠔總是與眾不同，鮮嫩自不必說了，它那沒渣的特點(diǎn)是其他地方產(chǎn)品沒有的。每年的秋冬生蠔最肥美的時(shí)候，珠三角諸多食客都涌向程村，品嘗赫赫有名的程村全蠔宴。

勝嘉力–白沙威濃

產(chǎn)品類型：干白

年份：200

葡萄品種：白沙威濃

酒精度：13%

產(chǎn)地：新西蘭，萬寶龍

顏色：淺黃色并稍微帶有綠色的調(diào)子，透明而又有光澤。

氣味：芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優(yōu)雅的金銀花和煙熏礦物的香味。

口感：入口有新鮮、清爽、柔順，帶有復(fù)雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅，清香和浪漫。

飲用及配餐建議：

溫度最好在8℃–10℃。

最佳配食新鮮沙律、清蒸貝殼類海鮮。

杭州：一品海鮮煲

在杭州，除了小籠包，還有什么真正值得期待的菜款，就比如：一品海鮮煲。鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，而且鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。再加上淮揚(yáng)菜的小巧細(xì)膩，鬼斧刀工，一款煲照樣能抵得上滿漢大餐。

威拿莊-麥羅侖谷穗樂仙

產(chǎn)品類型：干紅

葡萄品種：100%穗樂仙

酒精度：12%

產(chǎn)區(qū)：澳洲，南澳省，麥羅侖谷

顏色：明亮的深洋李紅色。

氣味：聞?dòng)械湫偷暮谇煽肆ο阄逗望溋_侖谷甘草的特征，還有摩卡咖啡的醇香與辛香味，以及豐富的成熟果香和美妙的甜香草味。

口感：酒體豐滿，極好的味覺結(jié)構(gòu)，有綜合的野漿果香味，味覺寬廣，后味悠長(zhǎng)。

飲用及配餐建議：

在室溫或低于180C時(shí)飲用，適配的食物有意大利餐、煲類菜式。

滬杭：酒香醉蝦

醉蝦，在如今這個(gè)周遭環(huán)境已經(jīng)破壞殆盡的時(shí)代來說，已經(jīng)是可遇而不可求的一個(gè)回憶中的美味了。酒香醉蝦故名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉死了。食客即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？

醉蝦之美，在于鮮嫩二字。鮮是真鮮，嫩是真嫩，牙尖咬開薄殼，舌頭觸到那一小點(diǎn)嫩得彈牙的蝦肉，一股鮮嫩的味道就到了嘴里，細(xì)細(xì)品嘗，自帶點(diǎn)甜，還有點(diǎn)微咸，鮮甜咸三味齊到，美哉

小龍船

產(chǎn)品類型：干紅

年份：2000

葡萄品種：90%梅樂，10%嘉本納沙威濃

產(chǎn)地：法國(guó)，波爾多

級(jí)別：波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒

顏色：顏色深澈而有光澤

氣味：明顯有成熟的紅色水果香味，濃郁優(yōu)雅的新橡木香，是和諧、有力以及吸引的葡萄酒。

口感：成熟的單寧，余味香濃可口，現(xiàn)在飲用已經(jīng)是完美的，

飲用及配餐建議：

飲用前半小時(shí)開瓶，

溫度最好在16℃–22℃。

適合與紅肉、芝士、烤鴨、乳鴿、海鮮等中味型中餐菜肴配食。