翻新牧場

放心奶難尋？打開中國牛奶質量死結的跨界玩家卻說并無秘訣

2009年時，為了旗下冰淇淋品牌哈根達斯全球第二家工廠的選址，通用磨坊的管理團隊已經花了五年時間在中國各地尋覓。最終，這個未來將供應亞洲市場的工廠建在了河北香河，因為他們在這里找到了達到哈根達斯標準的原料奶供應商—華夏畜牧有限公司。

相比中國幾大牛奶品牌以及最大原料奶供應商現代牧業，華夏畜牧的名氣要小很多。但在中國乳業整體市場口碑極差的背景下，讓華夏畜牧贏得哈根達斯訂單的原因也很簡單：高出同行的質量。蛋白質含量、脂肪含量、單位菌群數等牛奶的關鍵指標，華夏畜牧的質量都是中國原料奶市場的第一名。比如華夏畜牧的牛奶蛋白質含量已經將近每100毫升3.4克，遠高于其他國內奶每100毫升2.6至2.8克的水平。高質量的牛奶并不意味著低產量，華夏畜牧更為獨到之處在于，每頭奶牛的產奶量也遠高于同行。比如其核心牛群的平均年產奶量為12.5噸，這比國內其他奶牛場領先了3至5噸。這讓華夏畜牧可以讓其牛奶在保持較高產量、較高質量的同時，賣出較高的價格，而不必與同行陷于低質低價的惡性競爭之中。

愿為高質量牛奶埋單者并非哈根達斯一家。2008年奧運會時，瑞典和荷蘭代表團沒有選擇官方提供的伊利奶制品，而是在考察后選擇了華夏畜牧的自有品牌萬得妙牛奶。華夏畜牧還是Costa coffee、美國駐華大使館和德國駐華大使館等的牛奶提供商。蒙牛和伊利的一些高端奶也選擇了華夏畜牧的原料奶。

在整個乳品行業成為最強調質量的公司，或許是因為華夏畜牧的老板邵祈是一個“外行”。在2004年創辦華夏畜牧之前，他的工作與乳品毫不相干。他曾長期在IT行業工作，最知名的經歷是2002年將其創辦公司開發出的語意搜索引擎Adsense賣給谷歌。更早以前，他曾在一家美國金融投資公司擔任執行副總裁。

當邵祈2004年在河北進口第一批奶牛時，聽說此事的朋友覺得他可能是瘋了：“搞IT的來養牛！”但他卻在兩年后就讓公司實現盈利，并且在最近為擴大生產規模而引入私募基金美國泰山投資和德國最大的私有乳制品生產商Mueller Milch Management等機構4500萬美元的風險投資。

奶牛天堂

在華夏畜牧，整個公司的工作目標就是讓奶牛能“更舒適地生活”。比如，奶牛睡的是柔軟的沙床，吃的是美國進口而來的苜蓿草。為了工人對飼養奶牛更有熱情和感情，華夏畜牧甚至為擠奶工開出是行業水準兩倍多的工資。邵祈并非不知道中國的奶牛養殖業如何運轉，創辦華夏畜牧之前他去其他奶牛養殖處考察，發現有些牛就睡在牛糞上，生病的也并非個別，擠出的牛奶就露天放置在牛圈旁。為此，他那一段時間干脆“戒”了牛奶。

但就奶牛本身，華夏畜牧的牛與其他養牛場其實并無差別。“都是新西蘭或者澳大利亞漂洋過海來的，但是在養殖方面有著很大的差異。”邵祈告訴《環球企業家》。這意味著，華夏畜牧所做之事并無絕對門檻，牛奶質量的差別只是在于公司理念。

比如華夏畜牧只喂奶牛吃進口苜蓿草，是因為奶牛攝取的食物會直接影響牛奶的蛋白質含量。美國的苜蓿草的蛋白質含量超過了20%，而國內苜蓿草的含量卻在15%以下，而且隨著收割的茬數越多，蛋白質含量越低。而飼料中蛋白質含量的差別，能夠直接影響牛奶的蛋白質含量。而中國牛奶品牌依賴的很多個體養牛戶，甚至連國產苜蓿草也不會喂，而是用其他的草來替代，那么牛奶蛋白質含量會更#8202;少。

除了吃苜蓿草外，奶牛的飼料還有青儲玉米，即將打碎后的玉米桿和玉米棒在無氧狀態下發酵后的液體和固體混合物，其中有著奶牛產奶的重要物質—干物質。目前，國內的青儲玉米的干物質含量是18%，國外卻已經達到了30%以上。為了讓奶牛吃上更營養的食物，邵祈改變了過去由農民加工后送貨上門的收購方式，直接派出華夏畜牧的員工將收割機開到田間地頭，用最佳方式制作。新的方式會讓整個青儲玉米的收割更加快速，能夠讓牛盡快吃到最營養的物質。“我們去年青儲玉米的干物質含量是28%。我們明年會試種玉米，我希望能夠達到32%。”邵祈說道，“目前全國使用這種做法的牛場不超過50個。”

泰山投資之所以找到華夏畜牧進行投資，也是因為看中了其牛奶質量的較好口碑。泰山投資曾找了很多行業人士做盡職調查，華夏畜牧都得到了很高評價。“所有被咨詢的行業人士都告訴我們，華夏畜牧是個標桿性的企業。”泰山投資亞洲有限公司中國區聯席主管邵楠告訴本刊。

IT業出身的邵祈，也將數據化管理引入奶牛養殖的過程中。在華夏畜牧，每一頭牛在出生5天內都會被戴上RFID芯片，奶牛身體、防疫、孕期、胎次、泌乳指數等信息會被納入系統進行記錄、分析。在了解這些數據的基礎上，華夏畜牧既可以很容易地知道奶牛的整體情況，也可以針對某頭奶牛進行個性化分析。

邵祈也在嘗試進行產業鏈的延伸。華夏畜牧旗下的牛奶品牌萬得妙，已在北京、上海等市場有著少量銷售，但主要依靠口碑傳播，并沒有很大力度的推廣。邵祈說，華夏畜牧的整體規劃是“先做市場，再做品牌”，因為只有在終端消費量達到一定比例時，才能抵消巨額的廣告費。對于上游飼料的供應，華夏畜牧計劃從2012年開始自己種植玉米，同時也在積極地尋找國內的苜蓿草的種植地點。

作為原料奶供應商，雖然華夏畜牧的牛奶會出現在知名品牌的高端產品之中，但普通顧客通常無法分辨并專門購買。華夏畜牧自有品牌發展可能也即將提速。在此輪引入德國乳制品生產商Mueller Milch Management的1000萬美元投資時，邵祈最關心的并不是資金多少：“跟他們談判時，我首先問他們肯不肯給我們技術。”Mueller Milch給出了讓他滿意的回答。邵祈說：“假如有一天我要走出去的話，那他們的技術和歷史就能幫助我們。”