特殊的笛型或郁金香形酒杯,晶瑩剔透的顏色,細膩而持久豐富的氣泡,歡快清脆的泡沫破裂聲,復雜的口感,這一切構成了復雜而美妙的起泡酒。在葡萄酒的王國里,恐怕再也沒有比起泡酒更適合做歡慶場合的酒了。不說別的,單是開瓶時,那強有力的“嘭嘭”聲,還有那些迫不及待往外涌出的氣泡,就足以使人為之心跳。
神秘魔鬼酒
起泡酒,顧名思義,就是會起泡的酒。有沒有氣泡,也就是二氧化碳,是起泡酒與其他葡萄酒的根本區別。正式的起泡酒,氣泡必須是發酵的自然產物,不能是人為的加入二氧化碳。起泡酒的釀造都是兩部曲,首先把葡萄汁釀成沒有氣泡的葡萄酒;然后在酒中添加酵母和糖原料,在密封容器中二次發酵。發酵時自然產生的副產品二氧化碳,以氣泡的形式溶在酒中,就成為起泡酒。
相傳起泡酒在早期,曾被稱為“魔鬼之酒”。一開始,人們不明白,明明已經密封窖藏好的酒,卻在打開瓶塞的時候,還伴隨著奇怪的聲音,并且還有神奇的泡沫從瓶內噴發。人們相信,這是魔鬼在使詐,于是給起泡酒起一個神秘又有些恐怖的名字:“魔鬼之酒”。因了這個別稱,起泡酒初出道時,并不能入世人的眼,直到法國香檳區的起泡酒出現了,香檳酒才開始風靡,和香檳同門的起泡酒也隨之流行起來。
感官盛宴四部曲
聽:沁心涼爽——交響樂
耳朵也能品到酒香沒錯,把耳朵貼近酒杯,此時,每一種酒演奏出風格不同的篇章:有的氣泡細致、綿長,聽上去繞梁三日而不絕,大有肖邦的溫柔;有的氣泡聽起來有一鳴響徹寰宇的氣勢,像貝多芬的高亢。釀酒師是操控整場的指揮家,在未開瓶之前,已經策劃好了本場音樂會的基調、風格。
賞:清風拂面——華爾茲
瘦長的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個角度慢慢觀看,不同的頻率、粗細、持續度是品酒師的判斷標準,也可以當做藝術品玩味,其優美程度,不亞于一場華爾茲表演。這些時長時短、時快時慢的氣泡,是—瓶酒的個斷口靈魂。
聞:冰感輕盈——女人香
喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時,可
以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細細地,聞 酒杯里散發的酒香。重復幾次,聞的次數 多,自然可以體味到各種香味。聞香識女人,起泡酒也如女人般千嬌百媚,精通者還能精確地描述出來。
品:醒神提氣一喻悅劑
淺黃、金黃、粉紅、玫瑰紅……起泡酒的視覺體驗非常浪漫,而入口后的清涼、酸澀和氣泡,能讓精神異常振奮。“完美蟹逅”新食尚
古語有云:“蟹(傲+蟲)即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”。大閘蟹與美酒,怎能不讓饕客們流連忘返?而今秋風起,蟹腳黃,美味的大閘蟹即將粉墨登場。在金澄色的蟹膏面前,你可以搭配一款略帶甜味,兼具浪漫粉紅色調的起泡酒,讓大快朵頤的時光變得與眾不同。起泡酒清新芬芳的口感,融入黃金蟹膏的鮮美,曼妙的中西飲食搭配,碰撞出獨特的味蕾體驗,配以全新的視覺享受,締造出大閘蟹和起泡酒搭配的新時尚。
大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩,伴隨著起泡酒跳躍的口感,加以精致的起泡和清爽的收尾,可以搭配出新鮮的味覺感受?!安棚嬈鹋菥?,又食大閘蟹”,唇齒間,起泡酒的果味能去除大閘蟹的腥味,更顯蟹肉肉質的鮮嫩肥美。而其所獨有新鮮芬芳的覆盆子、草莓以及梨子的夏日漿果香氣,交融著金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣,讓餐酒的甘甜與食材自身的鮮味相得益彰。