防腐劑:過量使用有危害

新聞背景

臺灣衛(wèi)生部門近日說，來自上海的零度可口可樂原液中檢測出了在臺灣不允許添加的對羥基苯甲酸甲酯防腐劑，每公斤含2.062克。另外，該批可口可樂原液中的另兩種防腐劑苯甲酸和己二烯酸也超標(biāo)。可口可樂方面稱，對羥基苯甲酸甲酯防腐劑在內(nèi)地是合法添加劑。此新聞一出，食品添加防腐劑的安全問題即刻成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

作為防腐劑：很多國家允許用

對羥基苯甲酸甲酯為白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，又名水楊酸甲酯，最早是從香珠木中提取的香料液，所以又名香珠木油。早年問，科學(xué)家觀察到它對治療痛風(fēng)等疾病有一定療效，在抗生素尚未問世前它是比較常用的抗菌藥物。現(xiàn)在則是公認(rèn)的廣譜性高效食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醬油、醋等調(diào)味品，以及腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒中，并用于果蔬保鮮等。加拿大、俄羅斯等歐美國家，以及日本、韓國、中國大陸均允許在食品中應(yīng)用。

對羥基苯甲酸甲酯的急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LDso為8870mg／kg，狗則更高，達(dá)21000mg／kg。經(jīng)口吸收后，對羥基苯甲酸甲酯很快通過肝臟代謝為葡萄糖酸化楊排到體外，血中半衰期2-3小時(shí)。對羥基苯甲酸甲酯公認(rèn)的每日允許攝入量(ADI)最高為10rag／kg。在碳酸飲料中允許的最大使用量是200mg／kg。因此，在一般防腐劑使用范圍內(nèi)它是很安全的，特別是作為防腐劑應(yīng)用時(shí)，其所用劑量僅為常用防腐劑如苯甲酸鉀的三分之一，甚至十分之一。對羥基苯甲酸甲酯是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的防腐劑。

作為藥物：副作用大被淘汰

有媒體說，過量食用對羥基苯甲酸甲酯等防腐劑危害健康，這是有道理的。但需要說明的是，所謂的“過量”，是指長期大量使用。

目前人們認(rèn)識到的對羥基苯甲酸甲酯的危害是它以前作為藥物使用時(shí)得到的經(jīng)驗(yàn)。以前用對羥基苯甲酸甲酯治療痛風(fēng)、腰痛等疾病時(shí)，劑量大，持續(xù)用藥，每日口服量為4-6克，相當(dāng)于70-100mg／kg。使用者可出現(xiàn)明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，并出現(xiàn)高熱與呼吸困難等副作用，因此它很早就被從鎮(zhèn)痛藥名單中淘汰。目前作為防腐劑，其劑量相當(dāng)于藥用劑量的干分之一，而且并非持續(xù)使用。

在此次事件中提到的另外兩種防腐劑山梨酸鉀(己二烯酸)和苯甲酸鉀、鈉同為常用的防腐劑，也是很安全的防腐劑。己二烯酸急性毒性很低，大鼠經(jīng)口LDso為4340 mg／kg。每日允許攝入量(ADl)最高為10mg／kg。它的主要問題是在生產(chǎn)過程中工人接觸原粉，對皮膚與眼睛有明顯的刺激作用。

蚊香含4種有害物質(zhì)／唐江澎 劉玉君

“現(xiàn)在我才知道，蚊香原來是有毒的，為了滅蚊子我把自己給毒倒了。”在湘雅醫(yī)院呼吸內(nèi)科。何師傅心有余悸地說。

何師傅今年45歲，身體強(qiáng)壯的他在長沙市開福區(qū)某建筑工地務(wù)工，晚上就住在條件簡陋的工棚里。那天晚上，他像往常一樣點(diǎn)了一盤蚊香后躺下睡覺，但工棚里的蚊子特別多，他多次被蚊子咬醒，氣得爬起來一口氣又點(diǎn)了3盤蚊香擺在麻的另外3個(gè)角落，誰知第二天一早，何師傅便感覺胸悶、渾身無力，并伴有頭暈嘔吐。工友們見狀，急忙將他送到湘雅醫(yī)院診治。呼吸內(nèi)科醫(yī)生診斷何師傅是因點(diǎn)蚊香導(dǎo)致的輕微中毒，經(jīng)對癥治療，目前何師傅已康復(fù)出院。

據(jù)湘雅醫(yī)院呼吸內(nèi)科潘頻華副教授介紹，目前市場上大多數(shù)蚊香的有效成分是菊酯，是一種能夠有效殺死蚊蠅的農(nóng)藥，蚊香燃燒的煙里含有4種對人體有害的物質(zhì)，即超細(xì)微粒(直徑小于2.5微米的顆粒物質(zhì))、多環(huán)芳香烴(PAHs)、羰基化合物(如甲醛和乙醛，和苯。有研究顯示，蚊香釋放出的污染物，對人類可能產(chǎn)生很強(qiáng)的中毒反應(yīng)，加劇哮喘(造成呼吸急促和胸腔疾病)到急性中毒，導(dǎo)致出現(xiàn)呼吸困難、頭痛、支氣管炎、反胃、喉痛等癥狀，更嚴(yán)重的是那些微粒子和氣體會(huì)被吸入到肺的底部，可能引發(fā)癌癥。

菊酯是一種低毒性、用于防治衛(wèi)生害蟲及其媒介的農(nóng)藥，對一般成年人來說是比較安全的，但對有慢性呼吸道疾病，以及孕婦和老人、嬰幼兒存在一定的威脅。潘頻華提醒大家：家庭防蚊最好還是用物理方法，安紗窗、掛蚊帳、使用滅蚊燈、電蚊拍等，如果實(shí)在不行，就選用酒精溶劑的滅蚊產(chǎn)品。特別是老人及嬰幼兒，因?yàn)樗麄兊暮粑赖挚沽^弱，最好還是保守一些，多用物理方法。