家鄉(xiāng)的特色小吃——鍋邊

連江海鮮鍋邊一般選取優(yōu)質(zhì)大米磨成米漿作為主料，再優(yōu)選新鮮的花蛤、海蟶、蝦、魷魚、丁香魚等做配料，輔以新鮮蔬菜、豬肉、豬小腸等。

制作海鮮鍋邊有些講究。首先需要一口大鐵鍋，還得有一口火力大的爐灶。先把火燒旺，往鍋內(nèi)倒一點(diǎn)熟油，待發(fā)出“嘰里嘰里”的聲音時，再倒入一些蝦油，趁熱往鍋內(nèi)撒些青菜，倒入水，放入鮮蝦、花蛤、蟶干、魚干等海鮮。待水燒開后，往大鐵鍋邊上抹少許食用油，以防米漿粘鍋。

接下來就到了制作鍋邊最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——往鍋里下米漿。就是用小碗舀一碗米漿，順時針沿著鐵鍋邊快速掄一圈，霎時，大鍋仿佛穿上了一條雪白的婚紗裙。要想把整勺米漿均勻地下到鐵鍋的邊緣，沒有扎實的基本功是很難做到的。否則制作出來的鍋邊就會厚薄不均，影響口感。

下好米漿后，蓋上鍋蓋，約三十秒后再打開鍋蓋，鍋邊已經(jīng)卷成一卷一卷的，然后再用鍋鏟將其推落鍋中，與那些配料混合在一起，它們就像一群白色的小娃娃躲入了配料當(dāng)中，與海鮮捉迷藏呢。再撒些蔥花，一鍋香噴噴、熱騰騰的鍋邊就做好了。

（指導(dǎo)老師：林碧云）