野菜味美降血壓

野菜走上餐桌，早已成了一種飲食時尚。它的流行是不無道理的，除了迎合現代人追求自然，享受“綠色食品”外，健康也是首要條件之一。近年來一種常見病多發病——高血壓，其發病率正呈現上升的趨勢，尤其是老年人，所以人們對其治療也很注重。野菜不僅營養豐富，藥用價值也很高。據傳，民間用野菜——薺菜、馬蘭、槐花、莼菜治療高血壓療效顯著。可見野菜不僅能增加餐桌上的情趣，對老年人養生保健也大有裨益。

薺菜肉絲

原料：薺菜300克、豬肉150克、淀粉15克、食用油80克、雞蛋清1個蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

主廚秘藉：

1、將薺菜洗凈，切成段；豬肉切成細絲，放入少許精鹽、味精、淀粉、雞蛋清拌勻。

2、鍋燒熱，倒入食用油燒至五成熟時，放入肉絲炒至八成熟，盛出備用。

3、鍋底留油，放入薺菜翻炒，隨后加入肉絲合炒至熟，其間調入精鹽、麻油、最后撒蔥花裝盤。

降壓武器：薺菜，又名薺，俗稱地菜、枕頭菜，護生草等，屬十字花科植物。薺菜營養豐富。全草富含維生素B類及維生素C、胡蘿卜、鈣、鉀、磷、鐵、鈉等多種礦物元素。薺菜味甘、淡、性平、無毒。能利肝和中、明目益胃、利尿解熱，對治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等疾病有顯著療效。

槐花餃子

原料：槐花1000克、豬肉500克、蔥末20克、醬油、香油、糯米粉、面粉、骨頭湯各適量。

主廚秘藉：

1、將槐花洗凈切成末：豬肉剁成碎末。

2、將肉末放在盆里，分3次加醬油拌勻，再加入糯米粉，倒入適量的骨頭湯，放槐花末、蔥末、香油等攪拌成槐花餡。

3、面粉制成燙面揉勻后，餳15分鐘，然后下劑搟成面皮，包入槐花餡，放籠屜蒸熟即成。

降壓武器：槐花，為豆科落葉喬木刺槐的花。槐花含有豐富的蛋白質、脂肪，多種維生素和礦物質。槐花味苦、性微寒，具有養肝、涼血、止血、降低血壓、改善心肌微循環、預防冠狀動脈硬化的功能，適用于略血、嘔血、便血、痔血等出血病癥及高血壓病，并可預防中風。

莼菜冰糖飲

原料：莼菜50克、冰糖20克、紅棗2枚、淀粉20克、姜末、蔥末各適量。

主廚秘藉：

1、將莼菜洗凈、切碎；紅棗去核洗凈待用；

2、鍋燒熱，放入適量清水燒至五成熟，下莼菜、冰糖、姜末用文火燉煮；

3、待鍋燒至八成熱時時，放入紅棗，用淀粉勾芡，小火燉煮5分鐘，撤上蔥末即可。

降壓武器：莼菜，屬睡蓮科水生植物。我國黃河以南的沼澤池塘均有生長。采摘尚未露出水面的嫩葉食用最佳。莼菜營養豐富，含有大量的維生素B12，葉的背面分泌似瓊脂的黏液，其中含蛋白質、戊糖等。莼菜味甘、性寒，無毒，能潤肺滋腎、利尿強心、清肝明目，其黏液有抗癌及降血壓的作用。適用于食管癌、胃腸癌、高血壓、冠心病等患者服食。