低直鏈淀粉甘薯新品系的初步篩選與簡析

甘薯是我國重要的淀粉作物，其淀粉被廣泛應用于食品、紡織、造紙、醫藥等行業。近年來，隨著人們消費習慣的改變和營養保健意識的增強，人們對甘薯品質越來越關注。改良甘薯的淀粉品質已逐漸成為甘薯育種的主攻目標之一，其中直鏈淀粉在甘薯淀粉品質中具有重要的作用，其分子量的大小和含量是決定甘薯食用品質和加工品質優劣的重要因素。研究發現，直鏈淀粉的含量與粉絲的硬度呈負相關，直鏈淀粉含量較低的品種食味總評較好。黃華宏等(2005)研究也認為，直鏈淀粉含量高的品種薯塊煮后硬而不黏，反之則糯而黏滑。研究甘薯高代品系直鏈淀粉的基因型差異對于選育鮮食烘烤型甘薯新品種具有重要意義。