鹽醋處理對大蒜超氧化物歧化酶活性及可溶性糖和蛋白質(zhì)含量的影響
2011-12-31 00:00:00劉春英周傳鳳崔娜等
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年9期
摘要：本試驗分別用食醋、食鹽水、蒸餾水對蒜瓣進(jìn)行浸泡處理后，對大蒜的超氧化物歧化酶(sOD)活性、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定比較，證明生食是大蒜的最佳食用方法。
關(guān)鍵詞：大蒜；超氧化物歧化酶；可溶性糖；蛋白質(zhì)
摘要：本試驗分別用食醋、食鹽水、蒸餾水對蒜瓣進(jìn)行浸泡處理后，對大蒜的超氧化物歧化酶(sOD)活性、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定比較，證明生食是大蒜的最佳食用方法。
關(guān)鍵詞：大蒜；超氧化物歧化酶；可溶性糖；蛋白質(zhì)
