不同溫度處理對雞腿菇新品種臨J-12產量及品質的影響

摘要：雞腿菇是中溫偏高型菌類，菌絲生長溫度為10～35℃，最適溫度為25℃。出菇溫度為10～30℃，最適溫度20％，在此溫度環境下，子實體品質好，小區平均產量最高為155.0kg。遇到高溫或低溫天氣，做好降溫或升溫工作。

關鍵詞：雞腿菇；臨J-12；出菇溫度

中圖分類號：S646.190.1 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942(2011)12-0041-02

雞腿菇是中溫偏高型菌類，其子實體的生長、品質、產量都與溫度控制密切相關。為進一步掌握溫度對該菇發菌、產量與品質的影響，筆者進行了溫度比較試驗，現將試驗結果報告如下。

1 材料與方法

1.1供試菌株

雞腿菇新品種臨J-12。

1.2原料配方

玉米秸：80％，麩皮：6％，畜糞：10％，石膏：1％，生石灰：1％，尿素：1％，磷肥：1％。

1.3試驗設計與方法

試驗在塑料大棚內進行，共設5個處理：10、15、20、25、30℃，隨機區組排列，重復3次。每個小區寬2m、深0.25m、長5m。小區建好后，用2％的石灰水噴灑畦底、畦埂及四周進行消毒。培養料發滿菌絲后，進行覆土。厚度按對角線拉兩條直線來確定。覆土后整平畦面，覆膜保溫保濕，保持濕而不黏。給予一定散射光，棚內相對濕度保持存90％左右，經常揭膜通風，保持空氣新鮮。

2 結果與分析

2.1不同溫度處理對雞腿菇菌絲發育的影響

由表1看出，菌絲在lO～30℃下均可生長，最適生長溫度為25℃。在15、20、25、30℃溫度下，菌絲長勢強；菌絲長速在25℃時最快，其次為20、15℃和30℃，10℃時長速最慢；菌絲顏色在20、25℃下表現最好為雪白色；感染率在25℃時最低，在10℃和30℃時最高；發菌時間在25℃時最快為15天，30℃時最慢為20天。覆土后菌絲生長情況，在25℃表現為濃密，在20℃表現為稍濃，在10、15、30℃均表現為稀疏；現蕾天數，25℃時最快為24天，其次為20、15、30、10℃。可見，25℃是最適合菌絲生長的溫度。

2.2不同溫度處理對雞腿菇子實體產量的影響

在試驗巾發現，子實體在10～30℃下均可生長，但最適溫度15～20℃，存此溫度環境下，子實體品質好。低于10℃子實體生長慢，超過20℃易開傘，且開傘后菌蓋邊緣液化變黑，保鮮期極短。由表2可以看出，在20℃時子實體小區平均產量最高為155.0 kg，顯著高于其他處理的產量。

3 討論與結論

雞腿菇是中溫偏高型菌類，菌絲生長溫度為10～35℃，最適生長溫度為25℃。本試驗發現，出菇溫度為10～30℃，最適溫度20℃，在此溫度環境下，子實體品質好。低于10出子實體生長慢甚至會凍死，超過20℃易開傘，且開傘后菌蓋邊緣液化變黑，保鮮期極短。因此，出菇期溫度控制存10～30℃為宜，遇到高溫或低溫天氣，一定要做好降溫或升溫工作。本試驗還發現，在20℃時，子實體的產量最高，顯著高于其他處理。