喝梨汁九大好處

秋冬季節，最容易唇干口渴、皮膚干澀。我國醫學認為，素有“百果之宗”的梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。不過梨的口感比較粗糙，牙齒不好的人或者嬰幼兒不方便食用。這個時候，就可以喝一杯純梨汁，口感好，也更方便。

喝梨汁，主要有九大好處。第一，梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。第二，梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發便秘。而飯后喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。第三，梨汁含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。第四，梨汁具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些梨汁大有益處。第五，梨汁有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。第六，梨汁能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。第七，梨汁具有潤燥消風的功效，在氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。第八，吸煙的人喝梨汁，可以減輕香煙中有害物質對咽喉、呼吸道的刺激。第九，梨汁含有80%以上的水分，經常忘了喝水的老年人，喝梨汁可達到補充水分的目的。

自己在家可以制作梨汁。選擇新鮮飽滿，八成熟的梨，去皮和核，用水果刀削成小塊放入榨汁機榨成汁即可。也可以煮后去渣，過濾，可以多過濾幾次，口感會好一點。如果不方便在家制作梨汁，可以到超市購買100%純梨汁。這種梨汁采用瞬間殺菌的無菌冷灌裝，既保留豐富的營養，又比生吃水果更衛生方便，也是一種方便快捷的方法。

需要注意的是，風寒咳嗽、腹部冷痛、脾虛便溏者要少喝梨汁。梨汁含糖量高，糖尿病患者當慎用。

怕冷多喝排骨蘿卜湯

隨著天氣逐漸變冷，人體需要更多的熱量來維持各種生理活動，尤其是怕冷的人，應多吃一些幫助機體御寒的食物。

秋冬是人體陽氣潛藏的時候，生理活動會因氣候寒冷而收斂，并將一定的能量儲存于體內，所以應增加熱量及各種營養素的攝取，以維持機體所需，避免因營養不良、抵抗力降低而引起的感冒、氣喘復發等。此時宜多食用一些富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。寒冷會影響人體的泌尿系統，使排尿增多，大量鈉、鉀、鈣等礦物質隨尿排出，因此也需要適當補充。同時，鐵能明顯增強人體的耐寒能力，可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。另外，甲狀腺激素能加速皮膚血液循環，抗冷御寒。多吃含碘的食物可促進甲狀腺激素分泌。

能御寒的食物有很多，如羊肉、核桃、栗子、桂圓、芝麻、木耳、粳米、胡蘿卜、白菜、牛奶、海帶、菠菜等。畏寒的人可以吃些排骨蘿卜湯、胡蘿卜燉羊肉、糖醋帶魚、蘿卜牛腱煲等，既滋補又可以起到御寒的作用。

香蕉紅薯防流感

天氣轉冷，流感風暴再次來襲，一些食物有助于抵御流感，防治感冒。

1．大蒜。新鮮蒜泥中含有大量活性物質大蒜素，可以殺死感冒病毒。涼拌菜、調味醬中可適當加點新鮮蒜泥，好吃又健康。

2．全谷食物。燕麥、全麥面包等全谷食物中所含的鋅對免疫系統十分關鍵。“全麥面條+番茄醬”或“糙米飯+蔬菜”都是不錯的健康搭配。

3．香蕉。香蕉所含的豐富維生素B6有助于抗擊炎癥，提高免疫力。香蕉與燕麥片等全谷食物一起食用，是抗感冒病毒的“雙保險”。

4．辣椒。辣椒中的活性物質辣椒素具有稀釋鼻黏液的功效，進而有助打通感冒導致的鼻塞，使呼吸更順暢，有利于感冒痊愈。另外，辣椒含有大量的維生素C，可增強抵抗力，有效防治感冒。燒湯或者做菜都可以撒點辣椒粉。

5．紅薯。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯吃法多樣，可以蒸、烤或者打成紅薯泥。

秋冬季節少吃冬瓜

冬瓜是飯桌上常見的菜品之一。它富含人體所需的各種氨基酸，且膳食纖維含量很高，食用可以降低膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化，并且它利水排濕，有瘦身美容的作用，因而十分受歡迎。

但冬瓜性寒涼，秋冬季節不宜常吃多吃，否則容易積寒，對脾胃不利。為避免寒性在體內沉積，每周吃冬瓜不宜超過三次，如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。同時為中和寒性，烹飪時要注意搭配。炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒；燉湯可以加入骨頭和性熱的生姜、蔥白；煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺并且有白霜、無疤、肉厚的為宜。

另外，由于冬瓜性寒，平日有脾胃氣虛、胃寒疼痛癥的人更要少吃，久病與陽虛肢冷者忌食。

食事微博

三言兩語，記錄名家觀點，曬曬美食箴言，網羅權威提示，傳播飲食知識，給餐桌添味，為健康加油。

●大連市中心醫院營養科主任王興國：煮沸會破壞牛奶中的B族維生素。超市買回家的牛奶無需煮沸，溫熱或涼飲即可。

●北京友誼醫院營養師顧中一：動物性食物的蛋白質含量高于植物性食物，而且利用率也較高。絕大多數動物蛋白質的必需氨基酸的種類齊全，含量及模式與人體蛋白質較接近。通常將這種蛋白質稱優質蛋白質。植物蛋白質中的大豆蛋白質也屬優質蛋白質。

●中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅：剛摘的蘋果不好吃，放一個月就好吃了。這是因為果實里有淀粉，天冷之后，淀粉慢慢變成糖，就會變得更甜脆。

●中國營養聯盟高級營養師培訓師徐靜：熬夜不能餓肚子，應及時、合理地補充食物，否則不但會因饑餓造成工作效率低，還會引起消化系統不適及代謝異常。

●北京友誼醫院營養科主任洪忠新：雞蛋殼含有90%多的碳酸鈣，可以替代鈣片用來補鈣。記得先煮熟雞蛋再去殼食用。生蛋殼上容易污染沙門氏菌。加熱消毒之后烤干再磨粉。可以把蛋殼粉混在面粉中做面食吃，或者少量放在醋里、果汁里溶解后食用。

●中國營養聯盟副秘書長王旭峰：很多人提倡早晨起來喝杯蘇打水或鹽水，科學嗎？蘇打水會中和胃酸，降低胃酸的濃度從而導致胃酸殺菌能力下降，反而不利于健康；關于喝鹽水，現在我們吃鹽普遍超標，再喝杯鹽水等于雪上加霜！建議大家早晨喝杯溫開水、蜂蜜水或檸檬水！

●中國營養聯盟高級營養師培訓師徐靜：菠菜胡蘿卜素含量是蔬菜中的佼佼者，VC含量高于韭菜、芹菜、茼蒿、西紅柿等。其中的葉酸、鈣、鐵樣樣都不錯。吃時用開水焯一下，以去除大部分草酸。

●國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨：怎樣選到好山藥呢？首先要掂重量，較重的更好。其次看須毛，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。