2011年上半年水果市場分析報告

上半年，國內水果市場基本在高價位運行，1-4月份基本延續了2010年第四季度的價格攀升，5-6月份價格回落。受到天氣因素、質量安全因素、流通運輸條件等影響，水果市場風險較大，特別是香蕉和西瓜價格波動劇烈，由此帶來的種植風險較大。

水果及制品是我國出口優勢農產品，1-5月份濃縮蘋果汁和水果罐頭的出口形勢較好，表現為量價齊增，而新鮮水果對外貿易并不樂觀，近期內總體為貿易逆差。5月份我國水果及制品總體表現為凈進口，這一方面反映了我國對國外高端水果的需求不斷增長，另一方面也提示我國水果銷售需要不斷拓展國外市場。

國內市場走勢與運行特點

——整體高位運行、降價拐點早于去年。與2010年相比，2011年上半年水果價格一直在高位運行，1-4月份，水果平均批發價格均在6元/公斤左右，比2010年同期漲幅在35%以上，進入5月份，水果價格松動，降至5.73元/公斤，仍高于2010年同期22.51%，6月份，水果價格降至4.68元/公斤，高于2010年同期3.49%。

與2010年相比，2011年水果價格下降拐點出現較早，2010年水果價格在6月份達到最高點，之后到9月份一直呈下降態勢，2011年，水果價格在4月份開始大幅下跌，5、6月份價格環比跌幅均在10%以上。

——受到質量安全事件影響，西瓜、香蕉價格波動劇烈。西瓜和香蕉價格在1-4月份基本呈上漲態勢，特別是香蕉4月份價格環比增長18.78%。進入5月份兩種水果價格均呈下跌態勢，6月份西瓜和香蕉價格環比分別降低41.03%和25.56%，同比分別降低11.17%和12.67%，成為水果整體價格下降的主要拉動因素。

分析兩種水果價格下跌的原因，有季節性調整的原因，香蕉還具有海南香蕉因天氣異常推遲上市，與廣東、廣西香蕉上市“撞期”的因素，同時兩種水果都受到了質量安全事件的影響。西瓜和香蕉在5月份前后分別受到“膨大劑”和“乙烯利催熟”事件的影響，消費者消費信心受挫，一定程度上推動了價格的下跌。

——鴨梨、柑橘價格高位穩定，富士蘋果仍需消耗庫存。鴨梨、富士蘋果、柑橘等貯藏水果品種在上半年穩定在較高價位運行，波動較小。1-5月份，三種水果相比2010年同期漲幅均在30%以上，到6月份，鴨梨價格高于去年同期53.74%，富士蘋果和柑橘價格高于去年同期16%。

5月份至6月份，由于庫存量的不斷縮小，鴨梨和柑橘價格不同幅度上漲；而富士蘋果價格相對持平，主要是由于上年收儲量較大，價格較高，庫存消耗較緩，與往年走勢不同。

——草莓價格常態運行、葡萄價格又創新高。草莓作為春季時令水果，1-5月份隨著上市量加大，價格下調，進入6月份，草莓逐漸退市，價格上調。與水果整體價格相比，上半年草莓價格同比增長幅度較小。如在3月份，水果平均價格同比增長35.36%，而草莓價格同比僅增長13.86%。

除3-4月份葡萄價格相對穩定外，1-2月份和5-6月份，葡萄價格均大幅上漲，特別是6月份價格環比增長30.05%，達到11.89元/公斤，為歷史新高，同比去年同期提高17.96%，比2006年6月份的歷史最高價10.31元/公斤提高15.32%。

進出口市場走勢與運行特點

——水果及制品由凈出口逆轉為凈進口。我國水果及制品多年來均為凈出口，2011年4月份表現為凈出口量為負，即凈進口2.84萬噸，但凈出口額為9763萬美元；5月份凈出口量和額均為負值，表現為凈進口量7.04萬噸，凈進口額2525萬美元。

1-5月份，我國水果及制品累計凈出口量33.51萬噸，凈出口額7.02億美元。果汁和水果罐頭凈出口量分別為30.05萬噸和27.98萬噸，凈出口額分別為4.71億美元和3.04億美元。鮮果為凈進口，凈進口量為34.40萬噸，凈進口額2.25億美元。

——鮮果出口量大幅縮減，果汁、罐頭出口增長，出口價格普遍提高。2011年1-5月份，我國水果及其制品出口量總計181.74萬噸，同比降低6.66%。鮮果出口量98.23萬噸，同比降低16.18%；果汁出口量35萬噸，同比增加7.91%；水果罐頭出口量28.97萬噸，同比增長8.32%。主要出口產品中，濃縮蘋果汁出口量30.45萬噸，同比增長5.55%；鮮蘋果出口量43.76萬噸，同比降低12.55%；鮮梨出口量15.82萬噸，同比降低5.62%；柑橘屬水果出口量35.48萬噸，同比降低24.94%。

1-5月，水果及制品出口額總計19.95億美元，同比增長36.68%。鮮果、果汁和水果罐頭出口額同比均為增長，增長幅度分別達11.36%、103.03%和40.24%。主要產品中，濃縮蘋果汁出口額5.09億美元，同比增長107.36%。鮮蘋果、鮮梨和柑橘屬水果出口額分別增長12.33%、22.97%和6.29%。

從價格來看，我國水果及制品出口價格同比提高46.43%，其中鮮果出口價格提高32.86%，果汁提高88.15%，水果罐頭價格提高29.46%。主要產品中濃縮蘋果汁價格提高96.46%，鮮蘋果、鮮梨和柑橘屬水果出口價格分別提高28.45%、30.30%和41.60%。

——水果及制品進口量額均顯著增長。1-5月，我國水果及制品共進口148.23萬噸，同比提高22.55%，其中鮮果進口量達132.62萬噸，同比提高24.08%，果汁和水果罐頭分別進口4.95萬噸和0.98萬噸，同比分別提高30.84%和67.98%。水果種類中香蕉進口量33.89萬噸，同比提高56.05%。

水果及其制品進口額達12.93億美元，同比提高44.72%，其中鮮果進口額10.41億美元，同比提高41.08%，水果種類中，香蕉進口額提高78.72%；果汁和水果罐頭同比分別提高78.84%和68.31%。

從價格來看，水果及其制品進口均價格同比提高18.08%，其中鮮果和果汁平均進口價格分別同比提高13.70%和36.68%，水果罐頭與上年持平。

后市展望

從季節性因素考慮，未來一段時間水果整體價格趨于下降，但從生產成本提高、流通成本居高不下角度，預計水果價格仍將高于去年同期。而各地復雜多變的天氣情況，以及各類農產品質量安全信息對消費者食品安全風險認知的影響都將加大水果市場的波動。

隨著我國蘋果、梨、柑橘等水果庫存量的減少，鮮果出口近期內仍將不斷縮減，同時隨著原料果的減少，濃縮蘋果汁和水果罐頭的出口較難繼續擴大。進口方面，隨著我國各地各類水果的不斷上市，預計新鮮水果進口會有一定程度縮減。

（作者單位：中國農業科學院農業信息研究所）