談飯店文化之創新

【摘要】隨著我國對外開放程度的提高和成功加入世界貿易組織，我國飯店業發展呈現出突飛猛進、全面發展的態勢，同時也將直接面向全球市場，與國際知名飯店管理集團展開競爭。飯店文化在中國一直未受到重視，但企業文化可為企業的發展提供強大的精神動力。飯店進行管理創新、技術創新、制度創新，必須以文化創新為基礎。本文闡述了飯店文化創新的含義以及文化創新的基本思路，旨在促進企業文化創新，以此來提高我國飯店業的競爭力。

【關鍵詞】飯店文化 創新

勞倫斯·米勒認為，企業唯有發展出一種文化，這種文化能夠在激勵中獲得成功的一切行為，這樣的公司才能在競爭中獲得成功。作為旅游業支柱之一的飯店業，建立自己獨特的企業文化刻不容緩。

一、飯店企業文化的含義

飯店企業文化是指在現代商品經濟社會，飯店在經營管理活動中形成的具有本企業特色的一切精神財富和物質產品，它反映飯店在其社會關系和經濟管理中的意識形態。主要表現在飯店的價值觀、飯店的精神、飯店的道德、飯店的行為規范、飯店的各項管理制度、飯店的經營發展目標、飯店內外觀的風格、飯店所提供的產品等方面。具體來說，飯店文化由物質文化、制度文化和精神文化三個層次組成。

二、建立有中國特色的飯店文化的創新思路

華夏文明五千年，形成了有特色的、優秀的華夏文化，將這些文化運用到飯店文化的建設中去，使飯店文化具有中國特色，飯店經營管理一定會取得成功。中國特色的飯店文化主要表現在以下幾個方面。

（1）創業文化特色。吃苦耐勞、艱苦奮斗、發憤圖強是我國人民優良的傳統美德，也是中華民族文化的特色。飯店特別是高星級飯店是當代物質文明的窗口。但有了當代的豪華，有了豐富的物質并不是就可以隨意揮霍。再豐富的物質也是靠一點一滴慢慢積累起來的。因此，在飯店經營管理活動中，用吃苦耐勞、艱苦奮斗和發憤圖強的創業精神來激勵員工，使員工發揚這種優良的傳統美德。比如，在實際工作中節約一張紙、一度電，從而使人的精神也得以充實和提高。

（2）求實文化特色。求實是實事求是的簡稱。實事求是是中華傳統文化的古訓，是事業成功的根本。求實，是建立在一切從實際出發，以事實為依據，以實踐作驗證的基礎之上的。只有在這基礎上做出的決策，才有可能夠取得更好的成功。飯店是一個經濟實體，是通過一項項的產品，一件件細微的服務做出來的，來不得半點的虛假，只要有一點疏忽或者服務不到位就有可能會失去顧客。飯店通過求實文化的建設，使員工牢固地樹立實事求是的思想意識和工作作風，在飯店經營管理活動中做到一切從實際出發，工作講求實際，業績要講求實效。

山東省望海賓館在經營管理的實踐中，注意飯店文化建設的探索與實踐，在不斷的觀察、研討、求索的基礎上，確定了“實際、實事、實效”的飯店文化理念。從而使望海賓館的各方面都取得了較好的發展。一是培養了一批德才兼備的骨干力量。二是飯店的經營效益不斷提高。

（3）整體文化特色。整體文化特色是指以集體主義精神為主導核心而進行的文化建設。飯店是一個小社會，是以群體活動為特色的，人與人之間既有嚴密細致的分工，又是相互緊密聯系的整體，許多工作需要大家協調一致，配合默契才能較好地完成。飯店文化建設，要以整體為目標來確立，培養一支齊心協力、同心同德為飯店事業奮斗的員工隊伍，是飯店經營管理成功的又一個重要因素。

飯店文化的創新與發展是一個大課題，需要有一個逐步探索，逐步深入的過程，要下很大的工夫，才能實現飯店經營的效益取得質的突破，才能在現代充滿競爭的飯店制度環境下，實現真正意義上的飯店文化創新與發展。這是時代發展的要求，也是飯店企業追求的永恒主題。

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