溫暖的味道——蒜香雞翅

去過一位日本芳香師的家，那是一個上海老公寓，底樓還帶個小院子。她最喜歡那個院子，天氣好的時候坐在那里喝茶曬太陽，還能看到對面人家曬的被子。開始的時候覺得總被鄰居張望，很不習慣，時間長了，四目對望的時候居然還能互相點頭微笑，倒也有趣。她會在那里接待客戶，幫人做心理咨詢和芳香理療，所以客廳里滿是精油的味道。她曾告訴我一個小訣竅，說如果時間緊，朋友來的急得話，可以往紙巾上灑點精油，放在空調出風口，沒一會房間里滿是好味道。

她的所有朋友， 都記得她家有精油的味道， 她們未必能分清尤加利和天竺葵， 但那股子清香確實牢牢記住， 以致談到這個日本女人， 就會說是香的。另一位畫家阿姐，對香味也是拿捏有數。她說在美國出租房子，或是賣房子的時候，在客人來之前，一定烤些餅干，或是熱點咖啡，這樣滿屋子香氣，會讓人覺得很溫暖。阿姐每戰告捷，很容易地把生意做成。溫暖的味道，是她賦予家的顏色，也是客人感受到的，有誰不愛這樣的房子。

我們的記憶是全方位的，除了眼睛看，耳朵聽，這鼻子聞，也起了很大作用。我們記住花園里的姹紫嫣紅，也一并記下那股香氣。梅花雅，桂花甜，還有那一到夏天就直鉆鼻子的梔子花，都離不開好味道。 當感知器官都調動起來時，這種印象一定是根深蒂固的。

回憶過去，成了這個時代的一種消遣。在記憶里，最能引起共鳴的也算吃食。過節時，各家都會準備各種美味，熱熱鬧鬧折騰好一陣子，弄的家里家外，全是香氣。于是孩童時的我們就這樣一遍遍記住，過節是開心的，是香的。如今回憶起來，那股子味道還會一并飄到身邊。哪天再聞到，立刻就能勾起一番思念。

想想家里，總是會帶點味道的。比如晚上喝雞湯，那從下午開始滿房間就飄著誘人的香氣，而且越來越濃，越來越香，直到送進嘴里的那刻，這香氣才算是圓滿了。再比如，炸春卷，那香氣是干脆利索的，油鍋一熱，春卷酥黃，那香氣立刻就飄散開，引得你口水直流。可當你咬開時，香氣又開始變得纏綿起來，里面的春筍、肉絲，各種綜合，各種復雜，導致你各種凌亂，只剩下悶頭大吃，是一個形容詞也說不上來。還有種若即若離的香氣，那應該是燉甜品，銀耳、白果、蓮子，說有味，聞起來不如羅宋湯扎實。說無味，又如風吹草低，一絲絲直往你心里送，讓人覺得癢癢的，總想去揭開蓋子看個究竟。

日子就這樣，在香氣里一天天過去。又到年底，這節日排隊的時候，我們好天天讓家里香氣撲鼻。一點蒜蓉、一點橄欖油炸得噴香，然后放下雞翅，又是一重攝人心魄的味道。從廚房到客廳，家里的每個角落都開始彌漫香氣。 有它在，什么香奈兒NO.5統統拿下。美食當前，十指大動，半小時之后，來者全是一個味。菜香是王道，不服不行。

鄭靜

資深媒體人，對瓶瓶罐罐情有獨衷。以“綠色蝴蝶”為名，每天在微博上和大家分享家中的私房菜，立志成為擅吃、擅燒、擅setting的好廚娘。

Sina Weibo:

http://weibo.com/gracezhengjing

原料：雞翅 、蒜茸

做法：

1. 雞翅劃兩刀，用老抽、生抽、十三香粉、

黃酒腌制三小時。

2. 小火將蒜蓉煸香，呈金黃色后將其撈出。

3. 油溫火煎雞翅，熟后撈出，控干油大火

復炸定型，倒入蒜蓉即可。