明明白白話有機

有機話題

大家關注的

有機食品逐漸走進人們的生活，

那么究竟什么是有機食品？

為什么有機食品這么貴？

有機食品、綠色食品、無公害食品的區別是什么？

有機食品的好處是什么？

——帶著這些疑問，我們采訪了中國農業科學院蔬菜花卉研究所副研究員王懷松，請他從專業、客觀的角度幫我們一一解答。

Q什么是有機食品？

A：有機產品中供人類食用的產品，稱為“有機食品”。有機食品主要包括：糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂產品、水產品、調料等。在有機食品的生產中，嚴格要求不得采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，必須遵循自然規律和生態學原理進行生產。另外作為有機食品的首要條件是要通過相關部門的認證，有證書、有認證標志。任何沒有證書的，不應稱為真正意義的有機食品。

根據調查，一般有機食品零售價要比常規食品價高出30-50％左右，有機食品為什么這么貴？

A：有機產品生產的特性，決定了有機生產的高成本，必然導致有機產品的高價格。以有機產品中的有機蔬菜產品為例，在普通蔬菜生產過程中，增施化學肥料和施用化學農藥是保證蔬菜產量的重要措施，而有機蔬菜生產嚴格禁止化學肥料與農藥的施用，替代的是生物肥料與生物農藥的施用，若管理不當，勢必造成產量降低，相對成本增加，價格必然提高。以散養雞為例，雞一般需要十個月齡開始產蛋，飼養場應用現代科學技術飼養蛋用雞4-5個月就可以產蛋。柴雞產蛋率低，蛋雞產蛋率高。柴雞不會每天下蛋，一只柴雞生產一斤柴雞蛋需要近3個星期。柴雞蛋個兒小，每斤11個，市面上常見的蛋雞蛋每斤8個，所以柴雞蛋比蛋雞蛋貴。再加上有機產品質量高，優質優價也是必然。

有機食品、綠色食品、無公害食品的區別是什么？

A：無公害農產品突出安全因素控制；綠色食品既突出安全因素控制，又強調產品優質與營養。無公害農產品是綠色食品發展的基礎，綠色食品是在無公害農產品基礎上的進一步提高。有機食品注重對影響生態環境因素的控制。

從投入品方面看：無公害農產品杜絕了高毒高殘留農藥的使用；綠色食品除杜絕高毒高殘留農藥的使用外，還要按照綠色食品農藥、肥料、飼料、獸藥使用準則的要求，限品種、限量、限時間使用化學合成品；有機食品杜絕使用化學合成品。

從最終產品的農藥殘留看：無公害農產品符合國家標準的要求；綠色食品農殘值比國家標準相應限值高2~5倍；有機食品農殘限值比國家標準相應限值高20倍。

從對環境的貢獻看：根據無公害農產品、綠色食品、有機食品生產過程對環境的要求以及生產過程對環境改善的影響，無公害農產品生產對環境貢獻最小；綠色食品由于強調來自于優良生態環境對環境貢獻較大；有機食品因為強調對生態環境的建設貢獻最大。

選擇有機食品的7大理由

1.較為健康

研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2.味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成分，因此可保持食物的原來味道。

3.避免爆發類似禽流感一類的疾病

密集式的動物飼養方式令疾病很容易傳播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．含有較少化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

5．生產過程不含基因改造成分

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環境及生態有利

有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

7．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。