魚米之香“楚之味”一品洪湖天下鮮

印象中，海甸島一直是美食集中之地，尋鮮覓味，不二之選。

7月初，聽說江南城附近剛開了家湖北菜館，專營洪湖菜，竟然有90%的原材料是從湖北空運而來，當即就按捺不住。

歷來說“味在四川，鮮在湖北”。千湖之省、魚米之鄉的荊楚之地，原生態的美味湖鮮歷來為人稱道，屈原賦中多有描寫，中國最早的《美食譜》也出土于斯。這家“楚之味”，真的能將洪湖菜的一個“鮮”字原汁原味的空運到海南？7月6日，適逢荊楚風俗中的“嘗新節”，《荊楚歲時記》載：六月初六，戶戶都要煮新米飯“嘗新”。我也找到這家剛開張三、四天的新店，應景嘗了個新。

楚之味飯店并不難找，就在海甸六東路紅綠燈西南角，城市海岸的臨街鋪面。一進大門，就是一個大大的水池，來自洪湖的各種魚、鱔自由游弋，從個頭、品相及鮮活程度，一看就是上品。看來不僅空運之說不假，店主人還真在原材料上下了不少功夫。

海南人愛新鮮，慕名前來新店嘗鮮的人還真不少。幸而楚之味外場夠寬敞，簡約的中式裝修，配以疏朗的細竹，人多也不顯得嘈雜。同行的是位湖北的好味之人，麻溜地點了單，片刻，兩道特色涼菜就上了桌。一個是菱角米，一個是酸辣藕帶。賣相就很喜人，一入口，不得了——先說這菱角米，俗話說“七菱八落”，菱角是農歷七月開始成熟，現在才六月頭，所選菱角果實極為鮮嫩，并且只取其中間口感最佳的部分切塊，做法精細，口感圓滑爽脆。朋友說，農歷八月以后，從湖底打撈上來的老菱角，加工后又是一道名菜——菱角豆腐。

再說這酸辣藕帶，湖北獨有，之前我從未見過，長像猶如荷花的嫩芽，一支支整齊地擺放在盤子里，令人聯想到“小荷才露尖尖角”的佳句。說是酸辣，卻毫不嗆口，入口只覺得一股清爽之感從頰齒之間直入心脾，口感脆嫩多汁。

翻看菜單，這兩道小菜都屬于“洪湖野生植莖系列”，原料來自洪湖，沒有任何添加劑，純天然的綠色食品。系列之下，尚有刺梗、蓮米、藕元、藕夾、菱角菜煮黃骨魚、外婆菜炒蛋、霉豆渣燉肉等十余種菜品，單從照片上看，就覺得香透紙背。每種菜品后面，都標注有“味型”，如家常、清淡、脆香，盡顯商家的細心體貼。

“洪湖水浪打浪”，洪湖是全國水產第一縣，古語亦云：“楚人重魚不重鳥”，來楚之味，自然不能錯過湖中魚鮮。楚之味的魚鮮不可謂不全，并且全部新鮮活殺。尤其是主打的荊沙系列，烏龜、甲魚、財魚，雖是田園風味鄉土菜，楚之味的廚師卻處理得十分精致，大概坐過飛機的魚兒身價待遇也大有不同吧！

隨魚而來的一份家常菜——炕蒸藕，也讓我頗為驚喜。據朋友介紹，炕蒸、米糊，都是鄂菜的經典做法。炕蒸藕要先在鍋里蒸熟，再入煎鍋，雙面都用油煎過。這時候火候把握非常重要，稍有不慎，就達不到現在這種外焦里嫩的感覺。

說荊楚是美食之鄉，一點也不為過。李商隱盛贊“簌嫩香苞初出林，五陵論價重如金”，記載了荊楚竹筍與黃金同價的史實。荊楚美食，偏重咸辣，這是地氣所然。以水產為本，魚饌為主，工藝精致，汁濃芡亮，口鮮味醇，以質取勝。擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，注重本色，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，同時又經濟實惠。

畢竟人少，五菜一湯，三言兩語間，腹中漸飽，味蕾卻意猶未盡。當即與友約定，擇日帶上家人再聚楚之味。心中卻暗想，若有一日，能與三五知己奔赴夢里水鄉，夜宴洪湖，當真是人生一大快事！

地址：海口市海甸島和平大道61號

電話：0898－66261999、66291869