不是最好 也不是最壞

看過這十年的食品安全大事件，我只想說，當下并不是最好，也不是最壞。它只是在過去和未來之間的一個必經的過程。我們不需要過度樂觀，也不需要過度悲觀。放下緊張，客觀平和地看待，相信明天會更好，這就足夠了。

十年彈指一揮間，這話對于食品安全問題來說，并不適用。不管是直接受害者還是其他消費者，每一次食品安全事件，都是一個難以忘記的節點，伴隨著憤怒、擔憂和焦慮。也許在某一個時間，它會被你遺忘，可一旦想起，它帶給你的負面影響將很難在短時間內消失。

有時候，人的記憶會讓你產生一種錯覺，近期的回憶會被放大，而過往的回憶則會被縮小——比如，很多人認為如今的食品安全問題比過去要嚴重許多，但通過回顧我們可以發現，十年前的問題其實也不算少。更重要的是，當下最讓人觸目驚心的非法添加、過期食品再加工等問題，早在十年前就已經出現過，并非是什么“新發明”；瘦肉精也絕對算不上什么“新名詞”。這也告訴我們，食品安全問題絕非是一朝一夕所能解決的，其不僅需要大量的人力物力和堅定的決心，更需要持久的耐心。

當然，十年間的改變也有不少，有的還帶有一定的趨勢性和規律性。比方說，過去很多的食品安全問題是假冒偽劣問題，比分說“長春假鴨血”、“山西假酒”，而現在更多的食品安全問題則是非法添加和濫用食品添加劑，比方說“紅心咸鴨蛋”、“三聚氰胺奶粉”。后者顯然比前者更難以被發現，查處和監管的難度也顯然增大。

再比方說，過去很多問題發生在小作坊或者是小企業，而現在很多問題的主角卻成了大公司、大品牌，比如三鹿、雙匯。這些大企業和小作坊不同，他們在質量控制和管理方面不存在“先天不足”，發生質量安全問題的原因就是其質量責任意識的淡漠甚至是缺失，這也從另一方面體現了企業質量誠信和道德滑坡的嚴重性。

另外，通過回顧和分析，我們還可以發現，過去曝光的多為單個產品，頂多是金華火腿和龍口粉絲這類的地方食品的質量問題，消費者看完之后會對單個產品或者一類產品產生排斥心理和擔憂，而現在更多的是某一類產品的“業內潛規則”，比如“牛肉膏”、“一滴香”，其波及范圍更為廣泛，對消費者的信心打擊更為嚴重，這可能也是現在很多人“談食品安全色變”的原因之一。

除此之外，與過去相比，檢測和標準等“專業問題”的重要性和關注度明顯增加。

過去，出了食品安全問題，大家主要關心的是后果的嚴重程度，而現在大家把更多的關注放在了檢測部門能否對該類物質檢測，有關部門是否出臺了相關標準上，這說明無論是媒體還是大眾，對食品安全相關知識的了解已經有所提升。

還有一個變化——越往后走，“致癌物”、“劇毒”等字眼出現的頻率越高。這并不一定就意味著今天的食品安全水平要比十年前低，而是體現了社會公眾和媒體，對于食品安全問題的態度——事實上，專家指出，所謂的“致癌物”只是一種籠統的說法，是否真會致癌還有待研究和實證，不少說法只是聳人聽聞，博人眼球而已。