飼料安全的隱患與控制(三)

中圖分類(lèi)號(hào)：Ｘ５６ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：１００７－２７３Ｘ（２０11）11-0004-02

飼料安全是一個(gè)不斷發(fā)展、不斷提高、永無(wú)止境的工作。因此目前確保飼料安全不僅需要完善飼料安全政策法規(guī)體系，加強(qiáng)飼料安全監(jiān)督等政策方面的保障，而且應(yīng)該在開(kāi)發(fā)和使用飼料安全新技術(shù)、新工藝等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新，確保飼料安全水平的提高。飼料安全新技術(shù)研究開(kāi)發(fā)是發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、促進(jìn)養(yǎng)殖生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的根本動(dòng)力。近年來(lái)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究者在新型飼料添加劑開(kāi)發(fā)、新型飼料加工工藝的研發(fā)以及生物飼料的研發(fā)等飼料安全新技術(shù)方面做了大量的工作，現(xiàn)將其介紹如下。

１開(kāi)發(fā)推廣飼料加工工藝新技術(shù)

研究開(kāi)發(fā)新型飼料加工工藝，避免交叉污染，實(shí)現(xiàn)無(wú)殘留或低殘留混合、輸送和倉(cāng)儲(chǔ)等生產(chǎn)工藝；研究開(kāi)發(fā)飼料生產(chǎn)車(chē)間粉塵控制技術(shù)，著力降低粉塵污染；研究開(kāi)發(fā)新型飼料防霉變技術(shù)，如防霉包裝新技術(shù)、飼料倉(cāng)儲(chǔ)防霉新技術(shù)等，避免飼料原料及成品料在儲(chǔ)藏過(guò)程中的霉變及產(chǎn)生霉菌毒素對(duì)飼料安全帶來(lái)的隱患。

２開(kāi)發(fā)新型安全高效飼料添加劑

２．１益生菌制劑

益生菌制劑是由多種有益微生物及其代謝產(chǎn)物構(gòu)成的可以直接飼喂動(dòng)物的活菌制劑。益生菌制劑中的益生菌活菌會(huì)在動(dòng)物胃腸道內(nèi)定植并抑制有害微生物的生長(zhǎng)和排除有害微生物，可以代謝產(chǎn)生大量的乳酸和揮發(fā)性脂肪酸，降低胃腸道內(nèi)的ｐＨ值，或者產(chǎn)生過(guò)氧化氫和少量抗菌物質(zhì)如乳酸鏈球菌肽（乳酸鏈球菌產(chǎn)生）、嗜酸素（乳酸桿菌產(chǎn)生）等，從而保證胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)。當(dāng)畜禽不斷從飼料中獲得益生菌活菌，就可以保持消化道內(nèi)有益微生物的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，維持內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定，從而保證動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。

２．２益生素

益生素是一種功能性寡糖，是由２～１０個(gè)單糖脫水縮合而成的具有生物活性的直鏈或支鏈低度聚合糖類(lèi)。功能性寡糖不被單胃動(dòng)物分泌的消化酶消化，但它進(jìn)入腸道后段可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物腸道內(nèi)固定的有益菌消化利用，從而使有益菌大量增生。同時(shí)功能性寡糖產(chǎn)生的酸性物質(zhì)可降低整個(gè)腸道的ｐＨ值，抑制有害菌的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的抗病能力。合適的功能性寡糖結(jié)構(gòu)的受體可與病原菌的外源凝集素結(jié)合，進(jìn)而攜病原菌通過(guò)腸道排出體外。功能性寡糖還可以通過(guò)充當(dāng)免疫刺激的輔助因子調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)，提高動(dòng)物免疫力，從而可以全部或部分代替抗生素類(lèi)飼料添加劑。另外，甘露寡糖還是一種較好的霉菌毒素結(jié)合劑，具有吸附和降解黃曲霉毒素Ｂ１的能力，可以降低黃曲霉毒素對(duì)畜禽健康造成的危害。

２．３溶菌酶及抗菌肽

溶菌酶是一種有效的抗菌劑，不僅具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的作用，而且還具有止血、消腫、防腐及加快組織修復(fù)等功能。抗菌肽是生物體產(chǎn)生的一種具有抗菌活性的多肽，具有廣譜的抗菌能力，對(duì)真菌、病毒及癌細(xì)胞也有作用，具有快速殺菌、不受傳統(tǒng)抗生素耐藥突變株影響、不易產(chǎn)生耐藥菌株、與傳統(tǒng)抗生素有協(xié)同作用、中和內(nèi)毒素和在動(dòng)物體內(nèi)起有效作用等特性。近年的研究表明，溶菌酶和抗菌肽在作為飼料添加劑替代抗生素飼料添加劑，生產(chǎn)安全、綠色畜禽產(chǎn)品方面具有重要的應(yīng)用價(jià)值，但目前溶菌酶和抗菌肽在飼料行業(yè)中還沒(méi)有得到普及應(yīng)用，其原因可能是因?yàn)槌杀据^高，但是隨著行業(yè)的發(fā)展和研究的深入，相信溶菌酶和抗菌肽將會(huì)在安全飼料的生產(chǎn)方面發(fā)揮重大作用。

２．４植物提取物

植物提取物如香精油是從植物中提取的揮發(fā)性油類(lèi)，是植物的次生代謝產(chǎn)物。大多數(shù)香精油是由萜類(lèi)、半萜類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)物質(zhì)和小部分石蠟類(lèi)物質(zhì)組成的混合物。近年來(lái)的研究表明，香精油還具有抗氧化、抗微生物、抗寄生蟲(chóng)、抗腫瘤、防霉、促生長(zhǎng)和免疫調(diào)節(jié)等生物活性功能。香精油以其生物活性高和利于環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，已引起廣大科研人員和畜禽養(yǎng)殖者的廣泛關(guān)注。但一些香精油的安全性仍需進(jìn)一步研究，如肉桂醛、香芹酚和百里香酚在動(dòng)物體內(nèi)毒性評(píng)價(jià)中沒(méi)有表現(xiàn)出副作用，但在體外細(xì)胞試驗(yàn)中表現(xiàn)出低毒性；丁子香酚、薄荷醇和百里香酚均表現(xiàn)出對(duì)牙齦根管的刺激性。相信通過(guò)對(duì)其安全性、增效作用和抗菌機(jī)制等方面進(jìn)行更為全面和深入的研究，芳香精油及其成分在安全飼料中的應(yīng)用前景將更為廣闊。

２．５中草藥飼料添加劑

中草藥添加劑是我國(guó)特有的中醫(yī)理論與實(shí)踐的產(chǎn)物，兼有營(yíng)養(yǎng)和藥用雙重作用。中草藥添加劑含有生物堿、多糖、甙類(lèi)、揮發(fā)油、鞣質(zhì)、有機(jī)酸等生物活性物質(zhì)，既可以直接殺菌、抑菌，又可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能和新陳代謝，提高畜禽健康水平，而且無(wú)殘留，無(wú)毒副作用，不產(chǎn)生耐藥性。中草藥添加劑中的生物堿能明顯增強(qiáng)體液與細(xì)胞免疫功能，促進(jìn)抗原抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；揮發(fā)油類(lèi)有增強(qiáng)機(jī)體免疫和巨噬能力的作用。有機(jī)酸、鞣質(zhì)等也有促進(jìn)機(jī)體免疫力的作用。中草藥添加劑在畜牧生產(chǎn)上應(yīng)用，在提高畜禽生長(zhǎng)速度、降低飼料消耗等方面效果都比較顯著。但是中草藥成分復(fù)雜，并且中草藥在采收和原料使用上因受不同季節(jié)、地區(qū)的限制，其本身的基原和有效成分相差很大，因而制成的產(chǎn)品難以進(jìn)行準(zhǔn)確的藥效評(píng)定和有效的質(zhì)量控制，使其推廣使用易出現(xiàn)偏差。

３發(fā)展飼料生物技術(shù)，開(kāi)發(fā)新型生物飼料

飼料生物技術(shù)是依據(jù)生物學(xué)作用原理，在特殊生產(chǎn)工藝條件下通過(guò)生物學(xué)作用加工制造飼料的飼料營(yíng)養(yǎng)新技術(shù)。現(xiàn)階段我國(guó)飼料生物技術(shù)多指飼料生物發(fā)酵酶解技術(shù)。

飼料生物發(fā)酵的目的重在消除飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善物料結(jié)構(gòu)以利于動(dòng)物消化吸收，如用于商業(yè)性飼料資源開(kāi)發(fā)時(shí)的發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉菜粕等。但商業(yè)發(fā)酵飼料使調(diào)節(jié)動(dòng)物健康的某些活性物質(zhì)在后加工中被嚴(yán)重破壞而起不到生物飼料的活性作用。因而發(fā)酵鮮料直喂技術(shù)更具現(xiàn)實(shí)意義。對(duì)于直接飼喂的發(fā)酵飼料或發(fā)酵配合飼料將極大降低飼料益生菌添加劑使用成本，提高飼料益生菌活力，并能得到迅速有效改善動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)環(huán)境的效果。由于發(fā)酵鮮料中，在得到大量微生物物質(zhì)的同時(shí)，還能不同程度改善飼料感觀色澤、氣味、質(zhì)地、適口性等理化性狀，尤其是大量代謝產(chǎn)物和基料物質(zhì)成分酶解、轉(zhuǎn)化、降解產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物的消化生理、免疫機(jī)能形成有一定的調(diào)節(jié)作用。

但是微生物在正常代謝條件下不會(huì)分泌過(guò)多的酶，細(xì)胞內(nèi)酶的產(chǎn)生是受?chē)?yán)格代謝調(diào)控的。大量研究表明，飼料發(fā)酵對(duì)物料的酶解作用一般在發(fā)酵中后期或微生物胞外酶分泌高峰期，在自然環(huán)境室內(nèi)３０℃下固態(tài)發(fā)酵約需３ｄ左右時(shí)間。近幾年來(lái)，為改善飼料發(fā)酵質(zhì)量，提高生物效率，湖北省畜牧獸醫(yī)研究所生物飼料研究課題組科研人員經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，成功建立起在液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)飼料發(fā)酵中添加外源酶以提高生產(chǎn)效率的飼料發(fā)酵技術(shù)。即在飼料的發(fā)酵階段，根據(jù)飼料性質(zhì)、發(fā)酵目的，針對(duì)物料抗?fàn)I養(yǎng)因子與化學(xué)成分特性，選擇適宜的蛋白酶、非淀粉多糖類(lèi)酶、植酸酶等，通過(guò)控制液態(tài)發(fā)酵物料溫度、水分、ｐＨ值、時(shí)間等條件，可極大提高酶解效率，高效獲得酶解產(chǎn)物，從而使微生物發(fā)酵飼料時(shí)間大大縮短。結(jié)果表明，飼料益生菌發(fā)酵技術(shù)與外源酶解技術(shù)相結(jié)合，不僅能提高生物效能，改進(jìn)酶解、發(fā)酵質(zhì)量，而且為豐富產(chǎn)品內(nèi)涵提供了廣闊的技術(shù)發(fā)展空間。新型活性生物飼料技術(shù)對(duì)目前我國(guó)大多數(shù)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)使用“自配料”的技術(shù)升級(jí)將成為一條有效的技術(shù)途徑，其作為安全優(yōu)質(zhì)、節(jié)能環(huán)保、健康高效的新一代飼料將在克服飼料安全隱患方面做出積極貢獻(xiàn)。

４結(jié)語(yǔ)

飼料安全即食品安全，其在國(guó)際相關(guān)領(lǐng)域已達(dá)成共識(shí)，在我國(guó)也被越來(lái)越多的人們所接受。飼料安全問(wèn)題已經(jīng)成為影響我國(guó)畜禽產(chǎn)品出口和畜牧業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，解決好飼料安全問(wèn)題必將對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。由于導(dǎo)致飼料不安全的因素不僅多而且復(fù)雜，控制飼料安全需要從全方位、多角度著手，只有這樣才能有效地確保我國(guó)的飼料安全和畜產(chǎn)品安全。相信隨著飼料營(yíng)養(yǎng)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，尤其是飼料生物技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，我國(guó)控制飼料安全隱患技術(shù)將得到跨越式提升，養(yǎng)殖業(yè)生態(tài)環(huán)境將得到改善。飼料生物技術(shù)作為解決養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境、食品和健康問(wèn)題的關(guān)鍵性技術(shù)，將在支撐養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮重要作用。