恩施:沉寂百年的名茶正在蘇醒

遠道而來的品茶人

4月8日中午，在潤邦國際位于恩施市芭蕉鄉茶廠的會客室里，任老先生和幾個隨行人員靜靜的等候著，這已經是他20天內第二次造訪此地。工作人員正在生產車間里為他現場包裝特級恩施玉露。

60多歲的任老來自山西臨汾，他之所以愿意經受長途旅行的顛簸而來到這里，只是為了買到最早上市的恩施茶葉。3月20日，任老就曾來過芭蕉鄉。不過由于今年低溫天氣持續時間較長，恩施茶葉的上市往后推遲了10天，任老并沒有如愿以償。

每年到了產茶的季節，任老就會帶上幾名年輕人，坐著價值100多萬的進口福特房車馬不停蹄地前往各個茶葉原產地。每個地區新茶上市的時間表，就是他目的地的先后順序。海拔2000多米的云南普洱茶樹，長于半山腰的武夷巖茶，黃山腳下的毛峰等等，但凡中國產茶的地方，都幾乎留下了任老的足跡。而且是年復一年，極少停歇?！耙贿叜斅糜?，一邊當品茶了。”任老說。

2009年，任老在家中閱讀《中國茶經》時，從上面知道了“恩施玉露”。翌年3月28日，任老就坐著房車來到恩施，直奔位于芭蕉鄉的潤邦國際恩施玉露生產基地。任老喝茶多年，養成了一個習慣——從來不在茶葉市場上買茶，只在原產地購買。

能讓見多識廣、品茶無數的任老成為回頭客并不是一件容易的事情。在任老看來，從種植技術到制造工藝，恩施地區的茶葉與外地相比沒有優勢。不過他卻仍毫不吝嗇地認為恩施地區的茶葉品質為湖北之首，“污染少、土壤富硒。這種原生態產茶的地方現在很少了?！?/p>

當天中午，任老在購買了4萬元的特級恩施玉露后，就匆匆離開，前往另一個他覺得的不錯的產茶基地——鶴峰縣北佳鎮。臨走的時候，任老還不忘給恩施茶葉的發展提出自己的想法：宣傳力度太小，產品包裝檔次還需提高。

原生態的茶葉市場

原生態是恩施地區茶葉的一大特點，即便是這里的茶市交易也體現出了這種特色。

現在正是鮮葉采摘的季節，也是茶葉交易的旺季。傍晚時分，芭蕉鄉郵政局前一條百米來長的道路就會擠滿了收茶的茶販和附近前來賣茶的農民。

賣茶的人基本都是周圍的茶農，男女老少都有。由于芽茶如果不及時采摘就會長成大葉茶，賣價就會從幾十元跌到8元左右，所以茶農通常會發動全家力量一起采茶。這些人大多提著塑料口袋，最多也不過背著大號的化纖口袋，里面都裝滿了剛剛采集完的鮮葉。

鮮葉能夠賣出好價錢，一方面取決于茶葉的品種，一方面取決于采茶人的技術，一般來說，普通芽茶的收購價格在30元左右。最高的價格在120元，幾乎全部為制造恩施玉露的茶商所收購。

這里的茶販全部都是恩施當地人。交易結束后，他們必須將鮮葉迅速運送給茶商，由茶商連夜制成茶葉。否則茶葉就會因為失去鮮度，而無法制成綠茶。

芭蕉鄉分管農業的副書記龍克忠說，茶市交易是當地的一個習俗，這種繁忙的景象一般是從正月十五開始持續到谷雨。該鄉人口為6萬5千人，有茶田7萬3千畝，人均1.2畝茶田。按照近兩年的行情，每畝茶田的年收入在4、5千元左右。茶葉收入是當地農民的主要經濟來源。

在芭蕉鄉有三家產值過千萬的茶廠，分別是潤邦國際、宜紅和芭山。前者主要生產恩施玉露，后兩者分別做紅茶出口和大宗綠茶批發。

外地商人助推玉露

談到恩施玉露，全名為恩施潤邦國際富硒茶葉有限公司的潤邦國際是一個繞不開的名字。

在進入恩施以前，潤邦國際的總經理張文旗并沒有做過茶葉生意。然而這位來自江蘇的外鄉人，很快就體現出了不俗的經商本領。

潤邦國際先是收購了芭蕉鄉的一個茶廠，并聘請該廠原廠長、對恩施玉露生產工藝非常熟悉的蔣子祥為公司副總經理。同時，斥資數十萬元購買先進茶葉加工機器，打造一條恩施玉露的現代化生產線。

對于恩施玉露的品牌打造也在按部就班的進行。2008年，由湖北省農業廳、恩施州人民政府主辦，恩施市人民政府承辦的湖北第一歷史名茶“恩施玉露”授牌儀式在武漢舉行。恩施玉露被湖北省農業廳授予“湖北第一歷史名茶”稱號。這對于提升恩施玉露品牌影響力的意義不言而喻，而潤邦國際是當時唯一的恩施玉露生產商。

潤邦國際于2005年進入恩施，前期投資500萬元，2006年正式投產。他們的營業額從最初的300多萬做到現在的3000多萬，產值幾乎每年翻番。

更重要的是，很多外地顧客都是通過潤邦國際才認識到恩施玉露這種有百年歷史的老茶。這對于企業來說是一筆巨大的無形資產。

但是張文旗有著更宏大的想法。

在他看來，中國的名茶很多，但真正有影響力的產茶企業幾乎沒有。茶廠只能依托帶有地域地點的茶葉搶占市場，缺乏自身品牌。“我們現在的廣告投放都是以打造企業形象為主?！睆埼钠煺f。他對企業的長遠規劃是“立足恩施，放眼全國?！?/p>

恩施市的三大名片之一

張文旗有著淡化企業過于依賴恩施玉露這一品種的想法，但是對于恩施市政府來說，恩施玉露是近年來的重點發展項目。恩施市委、市政府將它和恩施大峽谷、恩施女兒會列為三大名片，集全市之力精心打造。

2007年，恩施玉露獲得了由國家質檢總局頒發的“地理標志產品”， 這是全省首個獲得地理標志保護的茶葉產品。不出意外的話，申報近三年的“恩施玉露”商標也將由國家工商總局在2011年6月正式頒發給恩施市政府。

2010年5月，在市政府的引導下，以潤邦國際為主體聯合另外近10家規模較大的茶葉廠商成立了恩施玉露集團。這個聽起來像企業的名字，實際上是一個行業協會，只有集團內的企業才能夠被授權生產恩施玉露。

恩施市人大財工委主任兼恩施玉露茶產業協會副秘書長騰松柏說，政府組建恩施玉露集團的目的，是希望通過打造高端品牌來做大做強恩施的茶葉產業。

2010年，恩施市全市茶葉總產量1.22萬噸，產值6.36億元。其中恩施玉露的產量只有400噸，但產值卻高達1.2億元，占全年茶葉總產值的18.86%。從這個數據中不難看出恩施市全力打造恩施玉露的另外一個原因。

不光是政府看到了這其中的機會，有實力的茶商們也發現這中間蘊藏的高附加值。近一年來，盡管恩施玉露集團的運行效率不盡如人意，但到了2011年恩施新茶上市的季節，這個松散的機構里已經有6家企業開始生產恩施玉露。

300多年的發展歷史

其實，恩施玉露并不是近兩年才成為高附加值的產品?！昂蛧鴥戎膸状竺枰粯樱魇┯衤哆@個品牌不是近年來創造的，而是歷史上流傳下來的。”楊勝偉說。

74歲的楊勝偉老人，曾以申報方首席專家的身份參加國家質監總局在北京召開“恩施玉露”地理標志產品保護專家審查會。畢業于浙江農業大學茶學系的他退休前是恩施農校校長，和當地茶葉打了50年的交道，對于恩施玉露的特點和制造手藝非常熟悉。

據楊老介紹，300多年前的康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研茶，稱之為“玉綠”。1938年，湖北省民生公司在恩施設立茶廠，改進工藝，并將“玉綠”改名為“玉露”。

1965年，恩施玉露入選“中國十大名茶”，獲得了茶葉里的最高評價。這也是迄今為止恩施玉露唯一一次入選。

“其實一直以來，恩施玉露都是屬于比較珍貴的茶葉?！睏罾险f。上世紀60年代恩施縣煙麻茶公司（當時的稱謂）的成品茶收購價或許能夠體現出恩施玉露的價值。當時普通綠茶、西湖龍井、恩施玉露在當地的收購價格分別是1塊錢/斤、3塊錢/斤和7塊錢/斤。上世紀70年代，日本人在廣交會發現了恩施玉露，十分喜愛。由此恩施玉露成為了長期出口日本的產品

由于恩施地區曾長時間為前蘇聯以及東歐各國出口大量紅茶，從而導致綠茶產量有限。以及制造工藝比較獨特，再加上茶商生產觀念等諸多原因，恩施玉露在最近的三十年里有些默默無聞。

玉露的珍貴之處

直到近年來，恩施玉露的品牌才逐漸為人們所熟識。現在最貴的頂級恩施玉露售價為每斤1萬元左右。這個價格和類似普洱的茶葉相比并不算貴，但對于恩施玉露來說已經是很大的提升。

那么，恩施玉露憑什么能夠賣到這樣的價格？

這要從它本身的特質說起，恩施玉露總體來說有這樣的特點：形似松針、湯色碧綠、香氣清鮮、滋味甘醇。它有這些特點主要有三個原因：原材料的選擇、蒸汽殺青工藝、以及“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手法。

目前來說，制造恩施玉露的茶葉品種有三個，分別是恩施苔子茶、龍井43和浙農117，前兩者的鮮葉收購價格更高一點。因為都是在有“硒都”之稱的恩施地區長成，所以又具有天然富硒的特點。硒的功效已經被公認，它能提高人體免疫，并對多種癌癥具有明顯的抑制和防護作用。

根據2004年國家頒布的中國富硒茶標準，富硒茶含硒值為0.5mg／kg至4.00mg／kg，而恩施地區茶葉的這個指數通常都在0.7-1左右。

蒸汽殺青方法源自于唐朝，目前國內采用這種方法制作的茶葉寥寥無幾。而在承襲唐法的日本，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶。采用蒸青制成的茶葉通常茶色青嫩，口味醇甘。

“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手法則是恩施玉露特有。按照傳統工藝，這是制造恩施玉露的最后一道工序，必須用人工完成。

在恩施玉露申報“地理標志產品”時，國家質檢總局的一位領導就曾特地指出：“你們要保持手工制作?！边@也是楊老近年來一直正在推廣的。事實上，當前恩施玉露的一些生產技巧和手法就是由楊老在上世紀70年代總結歸納而成。“對外地人來說，恩施最大的魅力是原生態。而我們的茶葉也應該具有這種原生態?！痹谡劦綖槭裁匆獔猿直Ａ羰止ぶ圃鞎r，楊老說。

楊老的這一想法也獲得了一些茶商的認同。2010年4月中旬，凱迪克富硒茶葉有限公司的總經理王雪云將楊老聘為顧問，負責恩施玉露生產特別是手工制造的指導工作。

王雪云的公司是今年才開始生產恩施玉露的6家企業之一。在潤邦國際已經成恩施玉露最大生產商的現實下，他需要選擇一條更具有特色的道路。

在引進蒸青生產線的同時，王雪云在整形上光工序中特別保留了“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手工制造環節。他在生產車間旁的一個6平方米的小房內，放置了兩張類似“炕”的水泥灶臺，灶臺內燒用木柴，溫度保持在80度左右。兩位從少年時期就制作恩施玉露的老師傅，在這個水泥臺上對茶葉整形上光。

通過手工制造的恩施玉露，形狀更好，香味更濃。由此產生的問題是產量有限，一名熟練師傅1小時也只能作出8兩左右，一天最多只能制出4至5斤茶葉。

不過慢工出細活的態度并不是白費力氣，加入了手工工藝的恩施玉露在清明前后基本處于供不應求的狀況。為此，王雪云還不得不推掉了一張當地某單位訂制生產玉露的訂單。

嘗到甜頭的王雪云打算在保持手工制造的基礎上，進一步擴大自己的規模。王雪云的茶廠位于游客前往恩施大峽谷的道路旁邊，他計劃在道路邊專門開辟幾畝茶園，并在茶廠里打造專門的品茶室?！白屚獾赜慰筒粌H要看到恩施茶葉的天然，也能到我們恩施茶的文化?！薄?/p>