基于VMI的啤酒庫存優(yōu)化研究

文/陳見標(biāo) 鐘結(jié)枝

一、緒論

供應(yīng)商管理庫存（vendor managed inventory，VMI）是供應(yīng)鏈一體化的戰(zhàn)略之一，它研究的主要內(nèi)容包括供應(yīng)商和訂貨商如何改善彼此的庫存系統(tǒng)，降低供應(yīng)商和訂貨商總的庫存成本。

Ghare 和Schrader（1963）提出易變質(zhì)商品的庫存模型，揭開了DIT（易變質(zhì)商品庫存理論）研究的序幕，他們觀察到易變質(zhì)商品的庫存減少與一個(gè)時(shí)間的負(fù)指數(shù)函數(shù)密切相關(guān)。

馬士華（2005）將VMI表述為一種以用戶和供應(yīng)商雙方都能獲得最低成本為目的，遵守一個(gè)共同的協(xié)議，由供應(yīng)商管理庫存，并不斷監(jiān)督協(xié)議執(zhí)行情況和修正協(xié)議內(nèi)容，使庫存管理得到持續(xù)改進(jìn)的庫存管理方法。

林小云（2005）結(jié)合啤酒行業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，針對啤酒品種繁多且在銷售旺季產(chǎn)量高、流通量大的特點(diǎn)，利用ABC分類法對啤酒庫存進(jìn)行分類管理、重點(diǎn)控制。

張艷 2007年在《啤酒企業(yè)中的精益生產(chǎn)研究中》提到，在精益生產(chǎn)方式中倉庫相當(dāng)于一個(gè)臨時(shí)堆料場，對物料的進(jìn)出和存量需準(zhǔn)確控制，在理論上追求零庫存，但為增強(qiáng)對市場需求波動(dòng)的應(yīng)變能力，就必需備有保險(xiǎn)儲(chǔ)備量。為節(jié)約倉儲(chǔ)空間，減少資金積壓，要求維持系統(tǒng)完整運(yùn)行所需的庫存量很少，存貨與生產(chǎn)同步。庫存不是資產(chǎn)而是負(fù)債，準(zhǔn)時(shí)供貨的準(zhǔn)時(shí)制庫存就必須在動(dòng)態(tài)中最優(yōu)化。

二、啤酒業(yè)的VMI模式

VMI 作為一種目前國際上前沿的供應(yīng)鏈庫存管理模式對整個(gè)供應(yīng)鏈的形成和發(fā)展都產(chǎn)生了影響。VMI幫助供應(yīng)商等上游企業(yè)通過信息手段掌握其下游客戶的生產(chǎn)和庫存信息，并對下游客戶的庫存調(diào)節(jié)做出快速反應(yīng)， 降低供需雙方的庫存成本，目前許多跨國巨頭和國內(nèi)知名制造企業(yè)都在擁抱VMI，并享受著由它帶來的豐盛果實(shí)——提高庫存周轉(zhuǎn)率，降低庫存成本，消滅庫存冰山，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整體優(yōu)化。

結(jié)合啤酒庫存周期短的特點(diǎn)分析發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)商每次補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)遵循著多次數(shù)、少批量的原則；不同品種、檔次的啤酒保質(zhì)期不同、保鮮度不同、儲(chǔ)存條件也不同，供應(yīng)商應(yīng)以庫位為單元進(jìn)行庫存管理、補(bǔ)充和庫存監(jiān)控；同時(shí)啤酒能否保持優(yōu)良品質(zhì)，主要取決于環(huán)境溫度的變化，要實(shí)現(xiàn)啤酒在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的冷藏鏈化，供應(yīng)商要能實(shí)時(shí)監(jiān)控其產(chǎn)品在流通中所經(jīng)歷的溫度時(shí)間變化以及產(chǎn)品進(jìn)入用戶庫存后的儲(chǔ)存溫度，同時(shí)應(yīng)對于過期變質(zhì)后如何處理以及其它一些例外情況的處理辦法更要事先約定，以便在突發(fā)情況后可以根據(jù)事先約定的方法確定怎樣處理。

圖1 啤酒業(yè)的VMI運(yùn)作流程

分析到此，即可構(gòu)建一個(gè)適用于啤酒行業(yè)的VMI模型，如圖1所示。啤酒消費(fèi)后，即通過POS系統(tǒng)獲取銷售數(shù)據(jù)，更新相應(yīng)的庫存記錄和供應(yīng)商記錄，使供應(yīng)商能實(shí)時(shí)獲得庫存記錄和銷售數(shù)據(jù)；供應(yīng)商可根據(jù)用戶的庫存記錄、歷史銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測，供應(yīng)商還應(yīng)集成一個(gè)自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)，對用戶庫存的不同品種的啤酒進(jìn)行溫度監(jiān)控，再加上以前記錄的該單位啤酒在加工、運(yùn)輸過程中所經(jīng)歷的溫度——時(shí)間變化，根據(jù)TT曲線，就可以計(jì)算出該品種啤酒品質(zhì)的下降總量，若通過計(jì)算證實(shí)該啤酒已經(jīng)過期，不能再用于銷售，就要及時(shí)通知零售商，這就是我們在圖2中所說的臨時(shí)通知；供應(yīng)商決定補(bǔ)貨時(shí)，生成補(bǔ)貨通知單，并通知用戶；用戶收到補(bǔ)貨通知單后，發(fā)出確認(rèn)；供應(yīng)商就組織送貨工作；在啤酒的送貨過程中，供應(yīng)商能隨時(shí)向用戶發(fā)布啤酒的運(yùn)輸情況；然后就是按部就班的接貨收貨存貨工作了，貨到即入庫，送貨入庫時(shí)由計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成庫位信息；啤酒出庫銷售時(shí)遵循先進(jìn)先出原則；供應(yīng)商與用戶在網(wǎng)上進(jìn)行結(jié)算。供應(yīng)商可以同時(shí)對多個(gè)用戶實(shí)行庫存管理。

總之，VMI庫存管理模式可以達(dá)到三贏的效果。對作為供應(yīng)商的啤酒生產(chǎn)企業(yè)而言：可以通過銷售時(shí)點(diǎn)獲取信息、數(shù)據(jù)透明化、簡化配送預(yù)測工作；可以提高配送效率、更好地安排生產(chǎn)計(jì)劃；可以減少用戶的訂貨偏差、減少退貨等。對庫存被管理的經(jīng)銷商而言：可以提高供貨速度、減少缺貨、降低庫存；可以加強(qiáng)與供應(yīng)商的伙伴關(guān)系；可以降低采購訂單、發(fā)票、付款、運(yùn)輸、收貨等交易成本；可以提高總的物流績效，使用戶更專注于核心業(yè)務(wù)的發(fā)展等。對消費(fèi)者來說，可以享受更為豐富便宜的產(chǎn)品以及更為便捷、周到的服務(wù)。

三、實(shí)施啤酒業(yè)庫存優(yōu)化的建議

（一）提高對VMI管理觀念的認(rèn)識

VMI是一種具有可操作性的、有效的挑戰(zhàn)零庫存的策略。但是，VMI在中國的實(shí)施仍然處在初級階段，中國的企業(yè)迫切需要從概念上引導(dǎo)和借鑒跨國企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，并在技術(shù)上進(jìn)行合作。

實(shí)施VMI管理，首先要了解并掌握VMI管理的基本概念和基本理論。針對目前我國企業(yè)普遍對VMI管理概念理解程度較低的情況，國家有關(guān)部門或行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)采取積極措施，組織企業(yè)經(jīng)理就企業(yè)供應(yīng)鏈管理問題進(jìn)行各種形式的研討，請一些在VMI管理方面取得成功的企業(yè)介紹經(jīng)驗(yàn)，請有關(guān)專家進(jìn)行現(xiàn)場咨詢。同時(shí)，通過多種方式的宣傳和培訓(xùn)，讓大多數(shù)企業(yè)以及企業(yè)的所有人員真正理解供應(yīng)鏈管理的基本思想，樹立VMI管理的觀念。

（二）建立溝通協(xié)調(diào)機(jī)制

VMI的成功實(shí)施是建立在雙方互利的信用基礎(chǔ)上的，其成功的運(yùn)行需要雙方的反復(fù)磋商，定時(shí)反饋系統(tǒng)的不足，以便不斷地修改完善系統(tǒng)，確定雙方能夠都長期互利互信的戰(zhàn)略合作地位，因此實(shí)施雙發(fā)必須要建立一種經(jīng)常會(huì)晤溝通協(xié)調(diào)機(jī)制。貿(mào)易伙伴間要密切合作，共享利益，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共同確定補(bǔ)充訂貨點(diǎn)、最低庫存水平參數(shù)、庫存信息傳遞方式。對于大型企業(yè)來說，更要充分借助信息化技術(shù)，進(jìn)行信息的實(shí)時(shí)有效傳遞，本著合作互利的目的，通過共享信息，從而做出最優(yōu)決策。

（三）建立風(fēng)險(xiǎn)防范措施

圖2 引入第三方物流的VMI模式

建立好VMI的風(fēng)險(xiǎn)防范措施以及合理的VMI合約，規(guī)范好雙方的義務(wù)和權(quán)利。VMI上下游企業(yè)之間的合作會(huì)因?yàn)樾畔⒉粚ΨQ、信息扭曲、市場不確定性、政治、經(jīng)濟(jì)等因素的變化而導(dǎo)致各種風(fēng)險(xiǎn)的存在。為了使上下游企業(yè)都能從合作中獲得滿意結(jié)果，必須采取一定的措施規(guī)避VMI運(yùn)行中的風(fēng)險(xiǎn)，如謹(jǐn)慎選擇合作伙伴，提高信息透明度和共享信息等，尤其是必須在企業(yè)合作的各個(gè)階段通過激勵(lì)機(jī)制的運(yùn)行，采用各種激勵(lì)手段實(shí)施激勵(lì)，以使得合作更加有效。

（四）建立信息化模式

物流信息系統(tǒng)是現(xiàn)代物流的核心與靈魂，打造一體化的現(xiàn)代物流信息平臺(tái)，對實(shí)現(xiàn)物流供應(yīng)鏈的全程管理與控制具有重要戰(zhàn)略意義。

要積極運(yùn)用物流關(guān)鍵技術(shù)，比如說地理信息技術(shù)、衛(wèi)星定位技術(shù)、射頻技術(shù)和條形碼技術(shù)等使其與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合，提高實(shí)際作業(yè)效率。

必須應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的EDI通訊設(shè)施。如同其他任何以計(jì)算機(jī)為基礎(chǔ)的系統(tǒng)一樣，標(biāo)準(zhǔn)化能夠確保整個(gè)系統(tǒng)的統(tǒng)一性，并且可以減少對定制化和操作者個(gè)人知識的依靠，提高系統(tǒng)對未來的兼容性，從而確保系統(tǒng)運(yùn)行的準(zhǔn)確性。

（五）加強(qiáng)從業(yè)人員素質(zhì)

現(xiàn)代物流是一項(xiàng)重要系統(tǒng)工程，必須立足生產(chǎn)營銷的保障需求，重點(diǎn)抓好物流建設(shè)中的觀念轉(zhuǎn)變、人才培養(yǎng)、技術(shù)保障等基礎(chǔ)工作。高素質(zhì)物流人才是贏得物流優(yōu)勢的關(guān)鍵。高效庫存管理歸根到底還是人的管理，即使有完備無缺的高效貨品庫存管理方法，但沒有高素質(zhì)、高效率的員工，其管理也流于形式，見不到效果。對他們不僅要求通曉物流業(yè)務(wù)，還要掌握現(xiàn)代信息技術(shù)和營銷技術(shù)，企業(yè)需要加快現(xiàn)代物流人才培養(yǎng)步伐。

（六）引入第三方物流

代理制是某些企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)VMI的一個(gè)非常重要的途徑，比如采取第三方物流代理企業(yè)管理VMI。由于傳統(tǒng)VMI是由供應(yīng)商和購買者兩者組成的系統(tǒng)，購買者將其庫存儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送都交給供應(yīng)商來管理，一旦供應(yīng)商管理不善就會(huì)對整個(gè)系統(tǒng)造成極大影響。供應(yīng)商可以考慮將原材料包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等物流作業(yè)外包給TPL，由專業(yè)的物流服務(wù)提供商——TPL來負(fù)責(zé)VMI中間作業(yè)活動(dòng)，在降低物流費(fèi)用的同時(shí)也使得物流效率、速度、質(zhì)量得到保障。具體流程如圖2所示。啤酒企業(yè)的物流外包，把物流服務(wù)從主業(yè)中剝離，集中精力做好啤酒的制造和銷售主業(yè)，為行業(yè)主外的物流企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)會(huì)和市場空間。這種合作充分利用了雙方的優(yōu)勢資源。

（七）實(shí)施有效的現(xiàn)場控制

隨著市場的發(fā)展，啤酒行業(yè)之間的競爭日益激烈。為了滿足不同的市場需求，企業(yè)內(nèi)部不斷開發(fā)新產(chǎn)品，造成啤酒品種、代號日益繁多的情況。隨著企業(yè)之間競爭的加劇，市場要求企業(yè)交貨要確保產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量，同時(shí)越來越強(qiáng)調(diào)交貨的及時(shí)性。如果我們對所有的品種同等對待，一般會(huì)形成較粗放的管理模式，使得管理效率低下，不能有效控制庫內(nèi)成品流通速度，不能最有效地利用有限的倉庫庫容。特別是在銷售旺季，產(chǎn)品的需求量大增，成品酒在庫時(shí)間大大縮短。如何在周轉(zhuǎn)率高的情況下對倉庫進(jìn)行合理有效地管理，如何確保產(chǎn)品交貨的及時(shí)性，能否統(tǒng)計(jì)區(qū)分出成品酒的等級，從而進(jìn)行重點(diǎn)管理，這些都直接關(guān)系到企業(yè)的缺貨成本和時(shí)間成本問題。這就要求我們有效地實(shí)施現(xiàn)場控制。

結(jié)論

通過本文的研究可以得出如下結(jié)論：啤酒業(yè)的庫存控制雖然在我國已有多年運(yùn)作歷史，但離規(guī)范化、科學(xué)化管理還相距甚遠(yuǎn)，基本處于無序狀態(tài)。由于對啤酒業(yè)庫存管理重視不夠，由此造成的產(chǎn)品損耗和資源浪費(fèi)十分嚴(yán)重，給企業(yè)的發(fā)展帶來了很大的阻礙。因此，建立起適合我國國情的啤酒業(yè)庫存控制系統(tǒng)成為當(dāng)務(wù)之急。從我國現(xiàn)階段的技術(shù)條件來看，應(yīng)當(dāng)由企業(yè)采取多種形式基于供應(yīng)鏈環(huán)境進(jìn)行庫存控制。同時(shí)要充分重視人員素質(zhì)和信息化的作用，可以考慮與專業(yè)物流公司進(jìn)行合作，有效借助外部資源。

[1]林小蕓．ABC分類法在啤酒倉庫管理中的應(yīng)用．中國科技信息，2005（23）：95

[2]馬士華．VMI的理念與應(yīng)用．信息與電腦，2005（8）：28～30

[4]張艷．啤酒企業(yè)中的精益生產(chǎn)研究．世界商業(yè)評論，2007（6）：16～18

[5]Ghare，P．M，Schrader，G．P．A model for an exponentiallydecaying inventory．Journal of Industrial Engineering 1963，14（5）：238～243