開冰淇淋店 不僅僅只有甜蜜而已

很多愛吃的姑娘都有一個開飲食店的夢，尤其是喜歡吃冰淇淋的姑娘，開一家冰淇淋店，是一個太甜蜜的美夢。但等到真正開店后才可能發現，擁有一家冰淇淋店，不僅僅是只有甜蜜而已。

姓名：鄭靜

年齡：33歲

投資項目：冰淇淋店

創業資金：60萬元

地址：成都市紅星路四段時代華章120號

YUMMY雅蜜優格冰淇淋

什么樣的人想開冰淇淋店？

熱愛美食，熱愛甜點，對于那些甜膩又容易發胖的食物，例如蛋糕、甜甜圈、冰淇淋……總是有無法抵擋的熱愛。勇于嘗試新鮮事物，喜歡分享，愿意把更多有趣、好吃的東西介紹給更多人知道。

可能會遇到的困難

會不會抵擋不住冰淇淋的誘惑導致發胖？

一般女孩子都喜歡吃冰淇淋，要是天天面對那么多好吃的冰淇淋，肯定忍不住吃，久而久之就發胖了。

技術含量要很高吧？

總覺得做冰淇淋是個很麻煩的事情，這肯定需要有一定技術含量才能做，否則做出來的口味肯定會很差。

冰淇淋只能在夏天賣，冬天就慘了。

一般只有夏天才會想到吃冰淇淋，冬天那么冷肯定沒人吃，生意就會很差。

小生意

成都第一家酸奶冰淇淋店

開店原因：

想把好的東西帶給更多人

Q：為什么會想到開冰淇淋店？

A：因為自己很喜歡吃冰淇淋，但是每次吃完冰淇淋又很擔心發胖，所以就想要是有一種吃了不會發胖的冰淇淋就好了。后來正好我在美國的家那邊開了一個優格冰淇淋店，生意很好，我就買了一盒來吃，發現味道很好，當時就想回成都開店。

Q：成都有很多冰淇淋店，為什么會選擇優格冰淇淋？

A：因為優格冰淇淋就是酸奶冰淇淋，低脂肪吃了不會發胖，我覺得這個很適合喜歡吃甜食的女孩子，后來經過考察，發現成都也沒有優格冰淇淋店，所以就決定開一家店，把好的東西推廣給大家。

新理念面臨大挑戰

走進鄭靜的YUMMY雅蜜優格冰淇淋店的大門，就會發現墻上寫著“吃了不會發胖的冰淇淋”的宣傳口號，這也是優格冰淇淋最大的特點。雖然健康理念很好，但是鄭靜在實際執行中卻發現了不少困難。“每個到店里面來的客人我都會向他們介紹優格冰淇淋的優點，但是對于不少客人，來說，他們似乎更在乎冰淇淋的口感，而不是其是否健康。”不過即使如此，鄭靜仍然看重冰淇淋的質量，所有搭配冰淇淋的水果都是最新鮮的水果，由水果供應商提供。為了保證口味，她從美國買回原裝的冰淇淋機器，優格底粉也都是從美國進口，這在最大程度上保證了產品的原汁原味。不過正因為如此，鄭靜的冰淇淋成本也非常高。“前期就想把口碑做好，所以產品的定價也比較便宜，和成本相比基本上沒有太多盈利。”鄭靜笑著說。

調整和改變是為了更好地發展

優格冰淇淋是美國現在最流行的冰淇淋，但對于成都市場來說，要想更好的適應市場，必須要做出一定調整。鄭靜告訴記者，在美國，番石榴、咖啡是比較流行的口味，但是在成都，大家還是喜歡吃一些傳統的口味，例如草莓、香草等，于是鄭靜也在口味上做出了調整。其次，鄭靜最開始的想法就是開一個簡單的冰淇淋店，但不少朋友來后卻表示該店時尚度不夠，于是鄭靜就在店內的裝飾上做出了不少增加時尚度的調整，讓整個店看上去時尚度得到提升。除了做出改變，鄭靜在宣傳上也投入了不少資金，她在電視和平面媒體上都做起了廣告，希望有更多的人知曉她的優格冰淇淋店，雖然因此讓成本變高，不過對于鄭靜來說，“把好的東西推廣給更多人知道”，這才是更有意義的事情。

鄭靜的創業賬目單

創業資金60萬元

房租、轉讓費約24萬元，占總投入40%

裝修、原材料、設備約18萬元，占總投入30%

人工、廣告宣傳費用約18萬元，占總投入30%

鄭宇書點評：

“鋪面稍貴，其實可以選擇商場，商場沒有高昂的轉讓費，管理也比較完善，這個價格幾乎和商場鋪面的租金一樣。原材料設備投資合理，通常這部分控制在35%以下都算合理。宣傳費太高，對于新開業的店面來說，如果是個體戶宣傳費在5萬元內就算多了。不如選擇平面加網絡的宣傳方式，可以降低宣傳費用，得到更好的效果。”

鄭宇書 可可家餐飲管理（四川）有限公司經理

她的店：凱丹店：成都市高新區盛和一路99號凱

丹廣場4F可可家

仁恒店：成都市人民南路二段1號仁恒

置地廣場B座3樓

支招語錄：開店前算清楚成本最重要

大女人

實際執行和理想總是有差距的

選街邊小店不如選商場

《成都女報》說：

很多新開業的店主，為了自己創業自由度更高，并不愿意采取入駐商場的方式，但卻因此而承擔上了高昂的轉讓費和房租，最后算下來的租金，和入駐商場差不了太多。其實入駐商場來開店，對于新手是個更好的方法。

鄭宇書說：

冰淇淋店選址，人流是關鍵。因為冰淇淋的客單比較低，所以口岸是很需要注意的。在成都選址很難，好的鋪面都基本被租走了，有的店面都是一些不是很合適的。所以建議采用入駐商場的方式。因為商場本身的門檻會保證產品的質量，其次用商場提升知名度也是個更好的方式，而且商場更加易于店鋪的整體管理，客流量也能得到保證。

宣傳找準對象，微博營銷很重要

《成都女報》說：

很多新開店的店主會發現，自己下大功夫花大價錢做的宣傳，往往沒有起到自己希望中的效果。原因很簡單，那就是宣傳找錯了地方，在宣傳前，不妨先想好自己的目標客戶是什么，再根據其了解渠道進行宣傳。

鄭宇書說：

冰淇淋店的受眾大部分是年輕人，對于這部分年輕人來說，大家看電視的時間不一定多，而且電視廣告時間以秒計算，時間很短，如果重復播放價格就會更加昂貴，建議初期宣傳不要考慮電視宣傳。相反，在平面媒體和網絡上宣傳是個更好的方式。平面媒體宣傳會一直存在，隨時可以翻閱。而網絡例如微博，只要你上傳了訊息，任何人都可以查詢到。尤其是微博，可以和消費者直接進行互動，了解消費者的心理需求，用直銷行銷的模式，能在節約宣傳費用的同時，達到更好的效果。

TIPS

鄭宇書的創業小建議

1.淡季提前做營銷

“成都人對于冰品的愛好不會因為季節而改變，但是冬天多少都會影響生意，所以要在天涼后提前做好營銷，保持一個消費暖度，千萬不要走一步算一步，這會導致更多失敗。”

2.做出適合本地的調整

“YUMMY雅蜜優格冰淇淋為了適合本地口味做出調整的方式值得稱贊，我們入駐成都時，也在口味上做出了調整。一個產品會因為不同地方的人群有不同的需求，在保持原有品質的情況下做出適合他們口味的調整，這是生存的好方法。”