秋風爽 秋蟹肥

曾有個朋友以非常夸張的語氣描述：“你不知道大閘蟹有多好吃，把蟹殼掰開，里面濃厚的蟹膏吃進嘴里，哎喲喂，那可是把整個口腔糊滿的幸福。”這種“把整個口腔糊滿”的幸福感覺，會從你第一次吃到大閘蟹之后讓你一輩子銘記在心。

近日，微博上有個視頻轉發率特別高，視頻內容是一個江南美女溫柔而熟練地教大家如何吃大閘蟹。看到這個視頻的時候，大家恍然大悟，秋天真的到了。大閘蟹對于大眾來說，應該是比天氣預報或者節氣更能提醒我們秋天到來的東西。秋風爽，秋蟹肥，就連李白都曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

普天下好吃的吃客們，一定不會放過每年這個大快朵頤的時節，不管錢多錢少，不管蟹大蟹小。買些大閘蟹回家蒸好，看著青殼的螃蟹變成紅彤彤的，再溫上一壺花雕，搭配上好的蟹醋，使用蟹八件溫柔品嘗，這是溫文爾雅之道，而又或是像個爺們一樣粗魯對待那些螃蟹，卷起袖子吃得汁液橫飛，手油嘴油，從嘴到胃切身切膚感受到那種滿得要溢出來的幸福，未嘗不是另外一種樂趣。

實際上，大閘蟹可不是粗魯吃下肚就了事，在我們這個講究飲食文化的禮儀之邦，蟹文化由來已久。古時就有愛吃的人發明了專門吃蟹的全套工具，名字叫“蟹八件”。傳說，真正會吃大閘蟹的人，使用蟹八件吃完后蟹后，還可以把剩下的蟹殼拼成一只完整的蟹。就連吃蟹的時間也有講究：農歷9月食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；農歷10月吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，正是最美味的時候。就像墨分六色，琴具七音，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

秋風爽，秋蟹肥，在秋天吃上大閘蟹，當濃厚的蟹黃糊滿你整個口腔時，你就會明白幸福是什么。