以圣誕之名,狂享自助餐

冬日的第一場雪還未落下，紅色包裹的圣誕氣息卻越來越濃。商家賣力烘托氣氛，為了多賣“三五斗”；民眾照單全收，樂得享受潮流。熱鬧背后照見都市人內心的渴望——需要一個借口，抽離常態，在節日外衣下，跳躍到情緒制高點。不論陪伴家人體會溫情，還是朋友相聚回憶青春，暖意填塞胸臆的時刻都需要美食佐味。而注解圣誕、應和情緒的最佳選擇莫過于自助餐。

上百道美味同時現身的震撼，恰是狂歡所需。日本刺身、法國鵝肝、意大利火腿、美國火雞、澳洲生蠔、印度咖喱……從沙拉到甜點，從冰淇淋到巧克力噴泉，從牛扒到海鮮，自助餐用它獨有的爆炸式豐盛，給味蕾全球旅行般的體驗。

華麗也是圣誕自助不同于平日的要素，所以，火雞、火腿、乳豬、烤鴨隆重登場，不分東西，只為點綴氣氛。燈光里，火腿綁著銀色錫紙，綻放蜜色身姿；火雞或皮肉金黃，或卷上鵝肝、栗子，換了模樣。肉香滿口，別忘了來塊樹根蛋糕，巧克力用濃郁盛滿傳統圣誕的滋味。

餐臺越來越長，分區越來越多，像四海一家、金馬門國際美食百匯等的品種都接近500個，有時取菜會迷路。自助餐風行日久，食客也隨之成長，“除了豐盛，還要美味”，比如海鮮。在海鮮自助席卷全城后，它在自助餐中地位日重，也變成食客吃回票價的不二選擇。從前，有三文魚、生蠔、阿拉斯加帝王蟹腿便覺身價倍增，現在拼的是品質。生蠔講究產地、個頭、品相，三文魚分薄切、厚切。甚至一枚蛋撻，僅是葡國蛋撻已不夠吸引，必須變化咸味、燕窩等新意。

自助餐賦予食客隨心所欲的創造力，也暗合值回票價的貪心，所以，不論順序，胡吃海喝的方式并不鮮見。但這種方式囫圇吞棗浪費了體會食物的本味，而且傷胃傷身。大快朵頤前，不妨先了解食物分區，遵循先涼后熱、葷素搭配，最后甜品收官，或者用一杯西班牙凍湯解救食到撐的胃。西芹、番茄煮出凍湯，還可加酸奶。

相比往年，自助餐又有了新內涵：流行大宴會廳，容納幾百人進餐，瞄準公司尾牙聚會；提供娛樂一條龍，晚飯后KTV，還有免費客房。

上井日本料理

牛肉熏烤急凍，內里刺身般的嫩

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

和風熏牛肉

焗烤明蝦

小鮑魚柔煮

鱈魚西京燒

門前一溜銅鼎，入口一彎拱門，側身一株繁花，日式禪意的庭院浮現眼前。

兩年前，它從上海來到武漢，在新華路的里巷生長。起初，生意平平，食材和料理的心意贏得“朋友帶朋友”的人氣。有25年日本料理經驗的料理長開門見山道出它家的精髓：“日本風格，臺式風味”，融合臺灣味道的日式料理更貼合華人的胃。

與滿檔食物、隨意取用的自助餐不同，它奉上菜單，食客點餐。每道菜都是現場制作，口感更佳。若特別喜歡幾樣，可不限量再點。和風熏牛肉重復被點率極高。澳洲菲力無需腌，以果木炭熏烤，急凍切片。牛肉表層熟了，內里仍保持刺身的嫩度。

焗烤明蝦配醬汁和芝士高溫焗，濃重的芝士奶香俘獲明蝦每一寸肌膚。與之相比，小鮑魚柔煮入味慢得多，需在中藥汁泡12個小時，口感Q彈。

最后留給清爽，嘗試臺灣特色蓮花凍。高山蓮花調制出晶瑩剔透，軟糯如果凍。

楚天粵海國際大酒店

巴馬火腿，陳年紅酒般的甘香

當圣誕彩燈點亮夜色，溫暖的彈唱聲緩緩傾瀉，柔軟了心情。這里的美食主題應和時令，比如入冬后推出海鮮火鍋，春季有南美燒烤。

整只巴馬火腿在射燈直視下猶如舞臺明星，接受食客的注目禮。大廚備有小刀，沿紋理切下薄片，油脂如凝固的黃油，透出甘香。巴馬火腿的產地同時也是巴馬臣芝士的故鄉。當地喂豬只用芝士，且圍欄不準豬外出活動，所以肉質格外甜美。腌制時，少量鹽，石頭壓制，風干。風干的火腿回到地窖自然發酵，超過3年的火腿散發年份魅力，價格不菲?；鹜缺∑?，包裹木瓜，甜與咸、爽與膩，恰到好處的平衡點。

四海一家

500道無國界料理，帶味蕾旅行

推薦菜品：

鵝肝栗子火雞卷

蜜汁鳳梨烤火腿

雪燕蛋撻

蝦餃

踏出電梯，視線便沒能逃開梅紅色的追隨。味覺盛宴開幕前，眼睛已被各種精巧的雕塑、油畫和色彩俘獲。

“扶墻進，扶墻出”吃出自助餐的最高境界，竊以為此種境界應該留給一處能讓味蕾環球旅行的地方，四海一家無疑是?；剞D壽司、海鮮刺身、日式鐵板燒、印度咖喱、冬陰功、意式臘腸、法式焗蝸牛、避風塘系列、藥膳、廣東燉湯、川味麻辣燙，舌頭游遍歐亞大陸，再回歸南北風味。

粵式小點和燒臘總是最快被搶光，驗三樣即可：蝦餃、排骨和鳳爪。值回票價可專攻刺身和哈根達斯。不過，圣誕季真正的精彩在于蜜汁鳳梨烤火腿和鵝肝栗子火雞卷。意大利火腿僅保留后腿外皮，慢煮后刷蜜汁烤，酥軟沁出油脂。注意，它們只在晚餐時亮相。

【圣誕Tips】

12月24日平安夜——（午餐）成人198元/位、小童99元/位，（晚

武漢新世界酒店咖啡廳

秘制香草油，香香鯛魚扒

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

烤乳豬

澳洲生蠔

鯛魚魚扒

蝦餃

陽光透過旋轉門灑了一地，瞬間，閃閃發光的圣誕樹和昂首的紅鼻麋鹿把帶著冰雪氣息的圣誕領到眼前。圣誕周開始了，火雞、乳豬、大明蝦、牛尾湯、鵝肝批排著隊走上自助餐桌。

牛尾湯只在圣誕當天現身。中餐處理牛尾，多以料酒飛水，而西餐偏愛香草，有時用香草包，有時新鮮香草。經香草去味后，牛尾再煮湯，胡蘿卜、芹菜和番茄輪番下，用時蔬清爽了湯。

刺身不限量，且對海鮮品質要求高，不僅挑剔海水水質，而且必須在零下35℃急凍24小時殺菌。專用的海鮮加工間連砧板旁都放著食用酒精隨時消毒。

甜品也可圈可點，巧克力用到瑞士卡瑪。

【圣誕Tips】

12月24日平安夜（18：00-22：00）——成人票888元凈價；兒童票（5至12周歲）388元凈價。現場有抽獎活動。

12月17日至12月25日（18：00-22：00）——成人258元/位；兒童（5至12周歲）129元/位

翡尼詩國際海鮮自助

活海鮮池 多寶魚可任取

《大武漢》評星 ★★★★★

推薦菜品：

鐵板煎大蝦

港式檸檬蒸石斑魚

脆肉鯇魚

以海鮮為主打特色自助餐廳，有海鮮有其他海鮮餐廳少見的海鮮池，池里有花蟹、基圍蝦、多寶魚、帶子4種活海鮮可選，可在明檔區加工成中西式多種做法。

這里的檔口有鐵板、亞洲風味、歐陸風情、天婦羅、炭烤、刺身等多種選擇。其中獨家檔口當屬金銀牌檔口：金牌和銀牌的食材選材名貴，如鮑魚、海參等，每位食客限各點一份。金牌菜肴如鐵板煎大蝦很受歡迎，用特調醬汁和朗姆酒鐵板烹制6頭大蝦，盡管還有洋蔥和辣椒，蝦肉鮮味仍鮮明。港式檸檬蒸石斑魚是另一款很受歡迎的金牌菜，用檸檬蒸的方式嘗到魚肉本身的味道，魚肉微甜鮮嫩。

這里還有豆撈區，鍋底是由海魚等熬煮而出，食材牛肉丸蝦肉丸等都是廚師手工制作，最有特色的是脆肉鯇魚，這種魚片特色是口感脆嫩，在湯鍋里久煮不老。

泰國金蘭花旋轉餐廳

蝦肉帶著甘蔗清香

推薦菜品：

泰式甘蔗蝦

薯茸焗扇貝

咖喱皇扒素遼參

香菇百花球

金蘭花旋轉餐廳的一些食材如香茅等都從泰國空運而來，出品地道口味泰國餐品。炭烤豬頸肉、香茅炒大蝦等泰式風味菜肴頗受歡迎，師傅現場烹制的明檔菜品也是熟客們必點的：咖喱皇炒蟹和冬陰功湯等。

圣誕期間，這里又推出了多款泰式新菜：泰式甘蔗蝦，將南美海蝦肉做成蝦泥包裹上甘蔗條油炸而成。冬季也是吃甘蔗的好季節，蝦肉的鮮甜味帶著甘蔗的清香；薯茸焗扇貝，用泰國進口土豆粉加香料咖喱粉調制，在扇貝上淋一圈，焗出的扇貝除了傳統貝肉上芝士黃油味道，一圈粉糯香氣土豆粉很特別；咖喱皇扒素遼參，咖喱皇是大廚用泰國進口檸檬葉、香茅、椰漿等調制而出。而素遼參口感和真遼參很像，充滿咖喱香又Q彈；香菇百花球，將蝦肉塞入香菇中，上面撒上蟹籽，菌類和海鮮的香氣在軟滑的口感中融合。