探析旅游管理專業實踐教學的實施途徑

摘要 本文從旅游管理專業的特點入手，闡述了對旅游管理專業進行實踐教學的必要性，在解決了實踐教學的師資問題之后，然后從五個方面對旅游管理專業實踐教學的實施途徑進行了探討。

關鍵詞 旅游管理 實踐教學 途徑

旅游管理專業作為一門集合多種優勢學科組成的實踐性綜合學科，實踐教學既是培養旅游管理專業學生動手能力、觀察能力、分析和解決問題能力以及創造能力的重要途徑，也是保證旅游管理專業教學質量的有效手段，對于培養高素質旅游管理應用型專門人才和提高旅游管理專業教學質量起著重大的作用。旅游管理專業具有明確的行業指向性，是一個應用性非常強的專業，主要為旅行社、旅游酒店、旅游景區以及旅游行政單位和外事接待單位培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。強調厚基礎、強能力、廣適應的素質教育是旅游管理專業的大方向。因此必須加強專業教學的實踐環節。實踐環節的設計不僅是為了服務技能和業務操作能力的培養。更是為了畢業生能真正勝任旅游行業的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。專業實踐的具體目的既包括最基層服務技能的掌握，更包括職業意識的培養，行業、企業管理環境的熟悉，對旅游業經營活動中人際關系的認識和對旅游行業實際管理活動的考察和見習。本文就旅游管理專業實踐教學的實施途徑進行了探討，力求能提高旅游管理專業的教學質量，從而培養出更多受到旅游企業歡迎的人才。

一、旅游管理專業實踐教學的師資問題

旅游管理專業突出實踐性教學的關鍵是要有一支“雙師型”的師資隊伍。目前，旅游管理專業實踐性教學首先遇到的問題就是缺乏師資。在我國，旅游與酒店管理專業進入學校課堂的時間相對較短，從事這門專業教學的教師大部分是年輕教師，他們從學校到學校，從學生到教師，缺乏實踐經驗，而一些年齡稍大的教師也多是從教其他學科轉教旅游管理專業的，在有效開展實踐性教學活動上有一定的局限性。為解決這一問題，我們應采取了“兩手抓”的辦法。一是“送出去”，將現有專業教師送到旅游企業直接參與企業經營管理活動，提高教師對實踐的認識和操作能力，同時鼓勵教師考取“導游證”、“餐飲服務人員資格證”等職業證書，把自己培養成“雙師型”教師。二是“請進來”，利用社會資源建設實踐性教學師資隊伍是成本低、見效快的好辦法。積極聘請旅游企事業單位的領導、經理、高級主管、高級導游或領班定期到學校兼職任教或開辦講座，形成專兼結合的師資隊伍。這些專家不僅能給學生傳授與崗位相關的工藝、技術和技能訓練，還能及時把旅游行業新的知識、管理理念及企業文化傳授給學生。通過他們一方面可以密切學校與企事業單位的關系，另一方面也便于學校及時了解行業動態，培養出符合市場需求的合格人才。

二、旅游管理專業實踐教學的實施途徑

(一)加強校內外實踐基地建設，為實踐教學提供有力的保障

實踐基地是為學生提供直接接觸企業的穩定實習場所。突出學生實踐能力的培養是旅游管理專業教學最顯著的特征。校內外實踐教學基地是學校開展實踐教學，提高學生實踐能力的必備場所。校內實踐基地承擔的是實踐教學的大部分任務，是學生在校期間實踐能力和職業素質養成的主要場所。開展實踐教學和職業素質訓導是校內實踐教學基地的主要功能。實踐教學的內容有對應專業基礎課程的一般技能訓練，對應專業課程的專業技能訓練，對應課程設計與畢業設計的綜合技能訓練，還有對應素質教育的工業化訓練以及對應工種考核的專門化訓練。從一定意義來說，校外實踐教學基地是校內實踐教學基地的補充，但從人才培養的整體意義來說，校外實踐教學基地的作用是校內基地無法替代的。它可以為學生提供認知性生產實習、專業技能訓練、畢業設計與創新研究、頂崗實習、多方位的素質教育。其最大特點是利用學校與行業、企業在人才培養方面的各自優勢把以傳授理論知識和基本技能為主的課堂、實訓(驗)室的學校教育環境與直接獲取實際經驗、綜合能力為主的生產現場環境有機結合于學生的培養過程之中。通過密切聯系旅游企業，建設好實習基地，實現開放式互動教學、實習教學，培養學生的服務技能、服務意識和敬業精神。

(二)將案例教學作為實踐教學的重要組成部分

在對旅游管理專業的理論課程進行講授的過程中。其中很有效的一種教學方式就是將實踐教學和案例教學相結合。將案例教學作為實踐教學的重要組成部分。為了強化學生理論聯系實際、增強學生分析問題、解決問題的能力，根據教學需要，整理、歸納出適合旅游管理專業相應理論課程需要的案例，這些案例素材可以來自國內外旅游企業的經營管理實例，也可以來自于學生在專業實習中所遇到的真實的、典型的案例，在進行案例教學過程中，注重師生之間在課堂教學中的良性互動。在課堂教學中多運用角色扮演、疑難解答、小組討論、案例分析等教學法，充分利用現代化技術手段，把教材、教師和學生有機聯系起來，發揮學生在課堂學習中的參與能力、創新能力。為了加強學生對案例分析的積極性。在實施案例教學的時候。同時還要注意對學生的實踐學習效果進行有效的評價。

(三)將專業實習與實踐教學結合起來

旅游管理專業學生的教學計劃中一般會規定學生在學習期間至少要進行半年至一年專業實習，這是學生將在學校學過的理論知識應用到旅游企業管理實踐中去的最好機會，也是檢驗學習效果的最佳方式。由學校統一組織，旅游企業安排學生在不同部門不同崗位輪換，通過6個月的專業實習，使學生能加強對旅游企業的體驗，將在課堂上學習的理論知識應用于旅游行業、企業的實踐，通過對實習中的做與思考，達到理論－實踐－理論的互動與循環，提高理論水平，加強實際工作的能力，從而有利于明確學生的就業方向。

(四)將實踐教學融入到社會活動之中

利用社會調查、社會實踐等方式強化實踐教學。教師在教學過程中，給學生布置相關的社會調查活動，安排學生收集相關的旅游企業經營管理的相關新理念、新思維、新管理方式。在條件允許時。直接訪問旅游行業管理者、員工。組織學生與旅游企業管理者對話，以此培養學生關注旅游業的發展趨勢及特殊現象，提高學生善于發現、分析、解決旅游企業經營管理問題的能力。社會調查活動通常安排在寒暑假，這些活動不僅使學生的假期生活過得豐富多彩，而且在一定程度上幫助學生了解社會和旅游企業的生存狀況，有助于學生盡早進入社會角色，為樹立正確的就業觀念打下基礎。在學生進行社會調查和社會實踐過程中，學生深入有關部門和旅游企業，采訪專業人士，收集相關資料，從不同的角度獲取信息，通過親身體驗來加強專業意識，培養學生的實踐能力，從而達到了解社會和旅游行業的目的。

(五)加強實踐教學評價，確保實踐質量

旅游管理專業實踐教學評價是對學生實踐過程中的工作態度、鉆研精神、實踐效果、操作水平等一系列表現進行綜合評判，評價主體包括指導教師、帶隊教師、實習單位的同事和上級等，評價考核采用實習報告的評價、事后實踐能力的考核、全角式的跟蹤調查等方法，給予學生的實踐成績能夠真實、全面、客觀、公正地反映學生的實踐狀況。建立多元化的實踐成績考核機制，變“集中考核為主”為“平時訓練考核為主”，變“單純的考核”為“多種形式的考核”，變“單向性評價”為“多向性評價”?！捌綍r考核”的目的在于系統而適時地獲得反饋信息，以便準確、及時、有效地采取措施調節教學活動。以保證能力培養切實有效地完成?？己酥?，我們應采取口試、答辯、筆試、撰寫論文、專題報告等多種形式對學生進行綜合考核。這樣對于不同情況的學生，均能充分發揮自己的才能，避免一次考核定論的做法，同時鍛煉了學生的口頭表達、寫作等能力。在平時的考查中，在公開教學目標的基礎上，做到每次考核后，及時公布答案和示范標準，讓全體學生參與評價。在平時的考查中，在公開教學目標的基礎上，做到每次考核后，及時公布答案和示范標準，讓全體學生參與評價。教師在評價過程中發揮主導作用。有意識地引導學生聯系教學的重點和難點，讓評價與指導學生進行自我調整有機結合起來，及時反饋，不斷提高學生的學習效率和學習興趣，解除或緩和對考核的緊張心理。