筷餐之殤

一次性筷子、紙杯、打包飯盒等，這些既不環保又不衛生的用品是如何一點點吞噬您的健康的?

每天，在中國有眾多的人們都在使用一次性筷子、打包飯盒、紙杯等一次性餐具，卻茫然不知這些既不環保、又有害健康的餐具如何慢慢地吞噬人們有限的生命，侵蝕體質?《中國經貿聚焦》記者深入浙江蒼南、臺州、安吉等地調查采訪一次陸餐具的生產廠家，見證這些餐具的生產過程，解密真相。

一次性筷子是如何“美白”的

有著“中國竹鄉”之稱的浙江省安吉縣，如今已經成為全國小竹筷生產的主要基地，每年向市場提供竹筷180億雙之多，產值3.5億元以上。安吉縣擁有竹筷生產企業500余家，其中僅一個鎮占總數的70％。

9月的一天，在安吉縣某鎮上，1981年出生的陳力與往常一樣，他正在自家的筷子作坊內來回不停地踱步，心情不太順暢。原來，近日天公不作美，連日的陰雨已經浸透了晾在廠外的一批竹筷原料，時間一長，勢必將導致它們受潮受損，發霉腐爛，嚴重影響竹筷的批量產量。

“我們每天能生產上萬雙一次性竹筷子，多數都是上海的訂單。”現場，陳力告訴《中國經貿聚焦》記者，秋冬兩季正值竹筷的銷售旺季，廠里每天近10個工人連軸轉都忙不過來。記者在現場看見，該廠占地面積近100平方米，還飼養多條狼狗看門，一遇到陌生人便發出“嗷嗷”狂吠聲，令人不寒而栗。該廠內約有lO臺機器同時運轉，主要負責二次切割工藝，即把約10米長的竹筷原料切割成為日常使用的筷子，然后再通過機器統一打包、為筷子穿上“衣服”。

與陳力一樣，在鎮上有大小三四十家生產一次性筷子的家庭作坊，通常是夫妻倆雇傭幾個外來工人、簡單地就搞起了一個生產竹筷的小作坊。“上海是主要的訂單大戶，主要是一些中小型的餐飲店和農貿市場，供貨量較大。”陳力告訴本刊記者，一般他們自己平時也不經常使用一次性竹筷，因為不太衛生，生怕影響健康。

陳力說，其實，這些竹筷的原材料都是從附近的拉絲廠進貨的，而在拉絲廠內對每一根的毛坯竹子都有一道特殊的工藝，即在大鍋內注入雙氧水、硫黃進行蒸煮，反復至沸，這兩樣化學藥品能夠讓筷子變得更加“美白”和防霉，以擴大銷售。

屢禁屢敗

為了進一步證實陳力的話，記者走訪了該鎮上的多家竹筷生產廠家發現：的確，在竹筷的制作過程中多處都要使用化工原料。該鎮上的一位知情人士透露，在竹筷生產過程中，工人使用硫黃熏筷子以便讓筷子更白，這是為了防止竹筷發霉，是必不可缺的工藝。然而，工人們使用的硫黃是工業硫黃，屬于化工原料，在熏蒸過程中會產生二氧化硫殘留。

熏過硫黃之后，再經過對毛坯進行削制，筷子就成型了。當然，為了使筷子手感更光滑，還得進行拋光，但在拋光機里的不光是筷子，還有一塊塊白色的石蠟。其實，石蠟含有多環芳烴，是石油冶煉過程中的低端產物。就這樣，用石蠟拋光之后，筷子就被放進了一個個裝過化肥的袋子里等待出廠。

為了方便保存，趁著淡季空閑之時，鎮上的一些老板搭建起了烘干房。“安吉的竹子比較好，有韌性，適合做筷子。但是南方的黃梅天不利于竹筷的生產，特別容易發霉。”在鎮上，另一位家庭工廠的老板潘實秋告訴本刊記者，在竹筷的制作過程中最擔心發生的事情就是發霉，硫黃等化學藥水能有效防止成品筷發霉，但這并不是長久之計，一次性筷子的存儲位置必須干燥、透風，避免潮濕，這樣才能防止變霉。

“一般來說，一次性筷子的有效期是1年。不過，如果沒有產生發霉等意外情況的話，那就隨便用多久了。”潘實秋指著倉庫里一大堆包裝好的成品筷、他笑呵呵地說，自己干這一行已經很多年了，生意好的時候，每年能掙近10萬元，但受黃梅天等影響，總是損失不少，所以今年夏季咬咬牙蓋了一間烘干房，準備今后好好再大干一場。

關于一次性筷子的保質期，早在2006年，國家質檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中就有明確規定，筷子的包裝袋上應該明確標注“經消毒的一次性餐具最多保質4個月，超過保質期不可再出售或使用”。此外，生產廠家還應向商家提供一次性筷子的檢測合格報告，食品監管部門一旦發現過期產品，就要作出相應處罰。然而，記者調查發現，不管是一次性筷子的批發商還是進貨者，大部分人都沒見過這份檢測合格報告，也很少有人檢查這些筷子是否過期。

“從衛生角度來說，是否影響人體的健康有兩個因素：劑量和時間。如果食用有害的食品超過一定的劑量、長時間服用某一種有毒的食物，就會對人體的健康產生不同程度的影響，輕則生病、重則癌變，潛在風險較大。”對此，復旦大學公共衛生學院教授厲曙光告訴《中國經貿聚焦》記者，按照市場需求，由于成本較低，這種筷子的批發價每雙也就幾分錢，商家趨之若鶩，存在較大的市場需求，因此存在。但不可否認，這塊市場既不屬于食藥監管轄、也不屬于工商管理，明顯是政府監管的空白點，到底應該誰來管?沒人能回答。

上海海洋大學食品學院教授、東方學者王永杰的觀點則很鮮明：堅決不能用。他曾在德國留學多年，并堅決提倡使用多次性筷子。“為了防霉防潮，一次性筷子都使用硫黃、雙氧水浸泡，存在大量的潛在致癌物質”。王永杰又反問記者：“你想想，這種化學藥劑都能殺死霉菌，對人體健康難道沒有傷害嗎?”與此同時，多數專家認為，霉菌是增加致癌風險的因素之一，并且在潮濕的環境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認定可誘發肝癌，如果消費者多次使用霉變的筷子，確實存在一定的危險。

合格的隔水膜遇冷

浙江省蒼南縣是生產一次性紙杯的聚集地。由于生產成本低、人工便宜等因素，家庭式作坊仍是當地主要的生產方式。楊老板就是其中的一家。

經路人指點，記者沿著河邊的一條小路直走、然后再拐彎，來到了街面的后門才猛然發現，在這條琳瑯滿目的街面背后隱藏著數家規模不等的家庭作坊，專門制作一次性紙杯，其衛生環境之差令人瞠目結舌。

現場，展現在記者眼前的是一間不到80平方米的小作坊、甚至連大門也沒有，平房的墻面呈現漆黑色，墻上亂七八糟地涂寫了各類小廣告，遍地都是生活垃圾，數臺黑乎乎的機器正在疲憊地工作，不斷發出“轟隆隆”的噪聲，從這些機器中不斷“吐出來”的紙杯上競印有某市“國土資源局”的字樣。記者還注意到，車間內的四周還堆有大小不等的包裝盒，其上面還標有“環保”等字樣。在車間內的2位工人沒有任何衛生和安全防護設備，而他們一再強調說，“我們生產的紙杯很白很干凈，肯定是符合衛生標準的。”

該家庭作坊的楊老板對記者說，

“這些紙杯的原材料來自鄰近的紙廠，在出廠之前紙杯的原材料上都鋪設有一層淋膜，主要發揮防水的作用。放心吧，這淋膜對人體都是無害的，不會有什么問題。”楊老板進一步說，如果要大量批發的話，紙杯的價格還可以再優惠，最低價格甚至不超過0.1元，只。楊老板透露，附近有20～30家都是生產紙杯的家庭作坊，生意都蠻好，其實有不少大型國企都是他們的客戶，盈利空間頗大。

記者在采訪中發現，從肉眼來看，這些一次性紙杯無色無味，挑不出什么毛病，但有部分紙杯一旦注入熱水，就會散發出一種特別怪異的氣味。這是什么原因呢?記者就此采訪了華南農業大學食品包裝材料方面的專家張欽發教授。

據介紹，原來楊老板所說的“淋膜”，這是指普通紙杯上的聚乙烯隔水膜。

“為了達到隔水的效果，在一次性紙杯的生產過程中，在其內壁會涂上一層聚乙烯膜。聚乙烯隔水膜分為原生材料和再生材料兩種。按照國家現行的標準規定，食品包裝材料必須使用原生材料的聚乙烯隔水膜，而不得使用再生材料的。然而，由于前者的采購成本遠遠高于后者，精明的商家當然選擇相對便宜的再生材料，以進一步降低生產成本。”張欽發向《中國經貿聚焦》記者舉例說，有些小廠為節省成本，都使用再生材料的聚乙烯隔水膜，這已經成為該行業的“潛規則”。張欽發調侃地說，他曾與一些紙杯生產商家聊天，對方自嘲地說，

“如果采用原生料做隔水膜的話，我們可真沒法活下去了!”

這句話雖然有點夸張，但不為過。絕大多數商家往往更加看重利潤的空間，至于產品是否會影響人體的健康?那就只能憑良心辦事了。“所謂再生材料的隔水膜，是指利用塑料等其他材質混雜在一起制作而成的聚乙烯隔水膜，這些材質一旦遇到高溫水，就會產生不同的化學物質，比如鉛、砷，肯定不利于人體的健康。”張欽發詳細介紹說，目前，在紙杯質量的國家標準中，只需要檢測微生物，還沒有對化學物質的檢測，因為這種檢測起來非常復雜，難度很大。

商家步步為“贏”

幾經周折，記者來到了臺州市路橋區。根據資料，這里聚集了大批一次性打包盒的供貨廠商，魚龍混雜。一家木業公司位于一幢民住的小別墅內，記者看見房間內堆滿了各式各樣的紙箱，上面寫滿了不同塑料飯盒的規格和尺寸，琳瑯滿目。這里只是他們堆放貨物的倉庫之一，生產地則在安徽蚌埠。

銷售員張樑介紹，按照材質的不同，發泡塑料的打包盒的批發價格也最便宜，約為0.5元，只。“雖然從環保的角度來說，國家不允許使用發泡塑料的打包盒，但與其他材質的餐具相比較，發泡塑料打包盒的批發價很便宜，備受中小餐館的青睬。”張樑如是說。

相比較而言，張樑熱情向我們推薦使用塑料和木質打包盒，還附送上一份權威部門的檢測報告。記者注意到，這份報告名為“蚌埠市疾病預防控制中心檢驗報告”，檢驗日期是2011年4月11日，上面顯示的檢驗項目為：霉菌計數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌，并都標有“未檢出”的字樣。張樑指著這些打包盒說，

“這些打包盒都是采用PP材料制作的，里面都鋪有一層食品膜，能夠防水防漏的。”

但記者在采訪中得知，其實，與紙杯等其他一次性餐具的制作工藝手法相同，木制飯盒的隔水膜都要求使用原生料聚乙烯。但如果僅憑肉眼，普通人是無法分辨出餐盒的隔水膜到底是使用原生材料還是再生材料，所以潛在安全風險極大。專家建議，大家出門外出飲水最好不要使用一次性紙杯，可以自己隨身攜帶安全的飲水用具，降低風險。

為了證實這份檢測報告的真偽，記者致電安徽省蚌埠市疾病預防控制中心。“我們從今年4月份開始，就不接受外界的訂單了。”對此，該疾控中心的一位工作人員告訴《中國經貿聚焦》記者，因為最近忙于國家食品標準樣品的檢測，所以沒有時間接受社會樣品的送檢了。但他建議記者咨詢一下合肥疾控中心，并給了相關的咨詢電話。隨后，記者撥通了這個電話號碼，并以廠家的身份進行咨詢。

果然，合肥疾控中心的一位工作人員的回答令人吃驚，可謂一語道破天機。他說，“木制餐盒的檢測是沒有微生物等項目的國家標準的，所以檢測報告上是不能出具‘合格’和‘不合格’的判斷結果。”換句話說，這份沒有結果判斷的檢測報告形同虛設，根本沒有實際的意義。與此同時，上海市衛生部門的相關人士也證實了這點。“如果你能提供備案的行業或企業的標準，我們才可以出具合格與否的結果判斷。反之，則絕不能出具結果判斷。”

消毒碗柜僅是擺設

位于上海市閔行區郊區的某小餐館，從外表來看整潔干凈，但沒有想到其廚房的衛生狀況著實令人堪憂。近日，《中國經貿聚焦》記者恰巧從該餐館的后門經過，卻意外地發現它的廚房競遍地污水、大堆的碗筷亂七八糟地浸在一只塑料浴盆內，服務人員索性直接用水龍頭沖洗，然后再用一塊咖啡色的抹布簡單擦洗，整個流程不到10分鐘。

“我每天要洗大量碗筷，而每個月只有2000多塊錢工資。”現場，一位中年婦女正挽起袖子、滿手的污垢，她告訴記者，她自己吃飯從不用餐館的碗筷，都自己隨身攜帶。這是因為這種小型餐飲店的碗筷太臟了，服務員沒有時間和設備，根本洗不干凈。

業內人士分析，投資成本低、餐館面積有限、缺乏消毒柜和洗碗機等必備的設備，這是中國各大城市餐飲服務單位普遍面臨的一個尷尬現狀。上海餐飲行業的一位業內人士透露，絕大多數餐飲企業都是沒有消毒碗柜設備的，即便是有，也只是擺設，遇到衛生部門來檢查時做一下樣子的。造成這個現象的原因大致有兩個：其一是消毒柜的售價約在千元左右、成本較高，它們“個子”也不小，占地又費錢；其二這些消毒柜的質量普遍不高，容量不大、返修率很高。

“雖然地方的食藥監部門有明文規定，面積在500平方米之下的小餐飲店應配備有消毒柜，而絕大多數餐飲店根本做不到這點。”近日，上海市餐飲協會副秘書長金培華告訴《中國經貿聚焦》記者，目前市場上出售的消毒柜是以家庭為主，它們容量小、經不起折騰，很容易就壞了。當然，自家餐飲店無法消毒，不如委托其他的廠家統一消毒。于是，在市場上就“誕生”了專門為一次性餐具消毒和“穿衣”的廠家。

據介紹，所謂包裝型的一次性消毒餐具是指把碗筷、餐巾紙、牙簽等用具統一消毒后、然后采用食品膜等材質機器打包起來。為圖方便，不少餐飲店家直接面向一些包裝廠家定制此類包裝成品，其批發價格平均在1元，套左右，價格都“轉嫁”在顧客身上，店家同時還能省去不少力氣，何樂不為呢?同時，在上海的近郊還有很多家庭式作坊也在四處“攬活”，瓜分這塊市場蛋糕。據介紹，目前上海大約有200多家此類生產廠家，但其實它們都是沒有資質的。屬于法規的盲點。

金培華舉例說，在上海的城鄉接合部，存在不少家庭式的餐具包裝小作坊，這種小作坊沒有任何經營門檻，比如夫妻兩人只要買一個包裝機，就可以開工了，也沒有第三方監管機構監控。這些家庭小作坊只需與餐飲店的老板搞好關系，生意就會源源不斷，至于質量好不好、衛生是否達標?這些都無所謂。尤其是在一些旅游景點的餐飲店，餐飲店家基本上都采取壟斷的方式讓消費者“掏腰包”購買這些打包餐具，屬于強行消費。

當然，并非所有的餐飲企業都“草木皆兵”。記者在采訪中得知，在老字號餐飲企業中，有部分大型飯店的餐具消毒設

施較齊全，基本都配置多臺消毒柜和洗碗機。按照規定，服務員每天須把洗好的餐具放置消毒柜內進行消毒，然后通過消毒柜內的紫外線對餐具上殘留的細菌進行過濾和消毒。

“在餐具衛生這點上，我們都有明確的規定，因為這也是餐飲文化的一部分。”近日，曾任上海某知名飯店執行總裁的任祖樑告訴本刊記者，在資金允許的情況下，滬上中、大型餐館一般都會配備消毒碗柜，而拒絕使用一次性餐具包裝型，因為“那種餐具的衛生狀況太差了，我考察過一些餐具包裝加工廠，有一些家庭作坊索性把碗筷放在地上包裝的，太臟了!”

事實證明，此類包裝型一次性餐具的衛生狀況不容樂觀。上海衛生部門最近對這種餐具的檢測合格率僅有80％左右，屬于較低的水平。原本，滬上200多家餐具消毒包裝的廠家都屬于餐飲行業協會管理，但因從業人員素質參差不齊、管理困難，難以持續，缺乏監管機構。