“蝦”吃

每年的10月中下旬或11月上旬，日期不定，主題不變，是我們幾個(gè)朋友雷打不動(dòng)的大閘蟹宴聚會(huì)日。今年聚會(huì)日又近，不由又想起去年的螃蟹宴。

去年的聚會(huì)日輪到大斌家。我們出錢他主廚，確定了日子我們?nèi)缙诙痢４蟊笠言趶N房忙活，我們則輕車熟路進(jìn)門、洗手、直奔餐桌。吃螃蟹就是這樣，盡管關(guān)了門DIY，但是心里的隆重是無論如何也降不下來的，似乎只有這樣螃蟹吃起來才格外香、格外鮮。

奇怪，往年的螃蟹宴，餐桌上除了精心調(diào)配的螃蟹蘸料、古越龍山或特選的白葡萄酒，主角就是螃蟹。其他一切都待螃蟹之后才上桌。這次怎么一上桌，餐桌上就多了好幾道涼菜，廚房里飄出的除了蒸螃蟹的味道，還有油爆蝦的響動(dòng)和味道。幾個(gè)人都有點(diǎn)疑惑了：今年改戲了？

“今年改點(diǎn)戲！”大斌從抽油煙機(jī)嗡嗡作響的廚房里開門出來，手里還端著一蓋著的玻璃大碗，碗中有活物在跳，“熗蝦”！與大斌同為上海同學(xué)的老趙，玻璃碗甫一上桌，他已然眼尖話到。

“今天先讓河蝦當(dāng)主角。”說話間，一碗鹽水蝦、一碗油爆蝦又上了桌。這讓北方人小方頗不以為然：干嘛搞這么多蝦菜？老趙和大斌則明眼人肚里清，對(duì)視一笑，已然各自一只蝦落肚。

在基圍蝦橫行的時(shí)下，傳統(tǒng)的河蝦不要說北方地區(qū)的人，就是傳統(tǒng)上喜愛吃河蝦的江浙人，也快要淡忘河蝦了。但總有那么一些人，對(duì)河蝦的堅(jiān)守不啻于對(duì)大閘蟹的癡迷。

河蝦的個(gè)頭與海蝦無法相比，但肉質(zhì)特有一種細(xì)嫩、鮮甜的味道，又非肉質(zhì)粗壯的海蝦能比。……