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“蝦”吃

2011-12-31 00:00:00羅勒
數字商業時代 2011年10期

每年的10月中下旬或11月上旬,日期不定,主題不變,是我們幾個朋友雷打不動的大閘蟹宴聚會日。今年聚會日又近,不由又想起去年的螃蟹宴。

去年的聚會日輪到大斌家。我們出錢他主廚,確定了日子我們如期而至。大斌已在廚房忙活,我們則輕車熟路進門、洗手、直奔餐桌。吃螃蟹就是這樣,盡管關了門DIY,但是心里的隆重是無論如何也降不下來的,似乎只有這樣螃蟹吃起來才格外香、格外鮮。

奇怪,往年的螃蟹宴,餐桌上除了精心調配的螃蟹蘸料、古越龍山或特選的白葡萄酒,主角就是螃蟹。其他一切都待螃蟹之后才上桌。這次怎么一上桌,餐桌上就多了好幾道涼菜,廚房里飄出的除了蒸螃蟹的味道,還有油爆蝦的響動和味道。幾個人都有點疑惑了:今年改戲了?

“今年改點戲!”大斌從抽油煙機嗡嗡作響的廚房里開門出來,手里還端著一蓋著的玻璃大碗,碗中有活物在跳,“熗蝦”!與大斌同為上海同學的老趙,玻璃碗甫一上桌,他已然眼尖話到。

“今天先讓河蝦當主角。”說話間,一碗鹽水蝦、一碗油爆蝦又上了桌。這讓北方人小方頗不以為然:干嘛搞這么多蝦菜?老趙和大斌則明眼人肚里清,對視一笑,已然各自一只蝦落肚。

在基圍蝦橫行的時下,傳統的河蝦不要說北方地區的人,就是傳統上喜愛吃河蝦的江浙人,也快要淡忘河蝦了。但總有那么一些人,對河蝦的堅守不啻于對大閘蟹的癡迷。

河蝦的個頭與海蝦無法相比,但肉質特有一種細嫩、鮮甜的味道,又非肉質粗壯的海蝦能比。……

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