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“蝦”吃

2011-12-31 00:00:00羅勒
數(shù)字商業(yè)時(shí)代 2011年10期

每年的10月中下旬或11月上旬,日期不定,主題不變,是我們幾個(gè)朋友雷打不動(dòng)的大閘蟹宴聚會(huì)日。今年聚會(huì)日又近,不由又想起去年的螃蟹宴。

去年的聚會(huì)日輪到大斌家。我們出錢他主廚,確定了日子我們?nèi)缙诙痢4蟊笠言趶N房忙活,我們則輕車熟路進(jìn)門、洗手、直奔餐桌。吃螃蟹就是這樣,盡管關(guān)了門DIY,但是心里的隆重是無論如何也降不下來的,似乎只有這樣螃蟹吃起來才格外香、格外鮮。

奇怪,往年的螃蟹宴,餐桌上除了精心調(diào)配的螃蟹蘸料、古越龍山或特選的白葡萄酒,主角就是螃蟹。其他一切都待螃蟹之后才上桌。這次怎么一上桌,餐桌上就多了好幾道涼菜,廚房里飄出的除了蒸螃蟹的味道,還有油爆蝦的響動(dòng)和味道。幾個(gè)人都有點(diǎn)疑惑了:今年改戲了?

“今年改點(diǎn)戲!”大斌從抽油煙機(jī)嗡嗡作響的廚房里開門出來,手里還端著一蓋著的玻璃大碗,碗中有活物在跳,“熗蝦”!與大斌同為上海同學(xué)的老趙,玻璃碗甫一上桌,他已然眼尖話到。

“今天先讓河蝦當(dāng)主角。”說話間,一碗鹽水蝦、一碗油爆蝦又上了桌。這讓北方人小方頗不以為然:干嘛搞這么多蝦菜?老趙和大斌則明眼人肚里清,對(duì)視一笑,已然各自一只蝦落肚。

在基圍蝦橫行的時(shí)下,傳統(tǒng)的河蝦不要說北方地區(qū)的人,就是傳統(tǒng)上喜愛吃河蝦的江浙人,也快要淡忘河蝦了。但總有那么一些人,對(duì)河蝦的堅(jiān)守不啻于對(duì)大閘蟹的癡迷。

河蝦的個(gè)頭與海蝦無法相比,但肉質(zhì)特有一種細(xì)嫩、鮮甜的味道,又非肉質(zhì)粗壯的海蝦能比。……

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