一平方公尺的菜園

聽多了有機蔬果的信息和新聞，看多了這方面的書籍和店面，你一定接觸了不少相關的知識，但相對地，勢必也充滿挫折感。一來你懷疑自己是否有時間和金錢，照本宣科在尋常日子里實踐，二則困惑著到底是哪些人，才能學習這種養生的內容。

有機是一種流行時尚嗎，還是環保意識？到底什么狀態的食物才是有機，完全不用化肥和農藥嗎？財團旗下認證的，真的安全，還是一般小農亦可接受？平時我們買到的真的是有機，或者只是農藥殘留安全的蔬果？相信這些問題都困擾著許多人。你若一路探究，按著坊間充斥的養生書籍，認真照表操課，最后你會發現，真正想要享受有機生活，似乎只有存一大筆錢，放棄工作，才能安然實踐。或者清楚了然，這是退休后人生必須規劃的目標。

你因而對主張有機、慢食生活的人，充滿經濟階級和年齡差異的敵視。認識愈多，你也愈絕望地以為，像你這種上班族，大概只能繼續無機下去。繼續在充斥著農藥和化肥的世界里，小心地閃躲，茍延殘喘地活著。但有機真的是生活富裕者才能享受的生活？市井小民缺乏接觸的機會，只能等到退休時，再來慢慢學習？再者，你又悲傷地想，到了發禿齒危的年紀，身體是否已經被農藥殘留甚久，無法挽回了？我們難免會這樣杞人憂天，生怕趕不上時代的進步。但我總是安慰，沒錢的人且先別悲觀。富裕當自在，機會其實還很多。嚴肅地思考到此，我想提供一種懶人的有機方式，叫做一平方公尺的菜園。

這是最近一群從事耕作的朋友，長年在城市居住，卻懷念鄉間生活下，摸索出的心得。我們針對上班族設計了一種菜園，在自家陽臺即可自行栽種。畢竟，面對有機時代的來臨，我們苦的，不是不懂得吸收知識，而是金錢和時間的難以分配。更實際的窘境是，我們在都市里辛苦干活，好不容易掙得一席安身之地，哪來閑錢購買一方小土，辟成菜園，還要耗費照顧的時間。或許你會想到，何妨租一塊有機農園，例假日時到那兒農耕，接近土地。此一想法固然立意良好，但去個三五回，你就會懊惱，周末的時間仿彿都被綁死了。概言之，有機從自家陽臺摸索，無疑是最好的學習，不一定非得從有機食物的共同認購做起。

自己種植，我們就會直接面對最根本的栽種問題，更清楚有機的完整概念，而不會人云亦云，不知如何是好？我們如何利用陽臺實踐呢？可以先買一個長方形的保麗龍盒。接著是，買土。建議你先到假日花市，買無污染的栽培土。如果你對花市的土坯沒信心，何妨到鄉下的山坡地，挖掘適合的。

總之，找到無污染的土壤是首要的條件。接著是種什么菜了。我建議種植的蔬果，基本上應盡量不要花太多時間照顧，每天灑水，或三天看顧一回即可。自己種的，也絕對不能使用化肥，遑論農藥。當然，最緊要的，還是毛毛蟲不太愛吃。它們很容易生長，我們則獲得很大成就感。

其次，這些蔬果，應該在超市較少擺售，或者根本看不到的。我們宜鼓勵蔬果的多樣性，減少對單一蔬菜的過度依賴。最害怕一年吃下來的蔬菜，回顧名單時，都是空心菜、高麗菜、小白菜和青江菜等尋常菜種。

我建議的蔬菜大抵如下：角菜、川七、茄茉菜、葉蘿卜、白鳳菜和白馬齒莧。這些都符合我說的條件。比如以角菜和茄茉菜為例，它們都是氣味獨特的偏僻菜種，上不了一般超市的臺面，但鄉下地方卻相當盛行。川七和白鳳菜等葉質則較為黏膩，味道并不討喜，卻是插枝即生長的好菜種。

再說豆類，如果空間許可，何妨栽種鵲豆，或翼豆。這些纖維粗的豆子，在鄉間隨便灑籽就會活絡地生長。在保麗龍里，也不用精心照顧。等結果莢了，摘食之，更能幫助腸胃消化蠕動。我們常吃的碗豆和菜豆，多半是大量單一栽培產區的豆類，使用化肥催熟的比例相當高。

塊莖方面也何妨試之，比如栽種昔時相當盛行的葛郁金。它們不需要太多照顧，往往即能生長良好。這種味道跟玉米相似的塊莖，可取代地瓜或芋頭，改善飲食的習慣。

我們種植這些不易在超市買到的蔬果，可以幫助我們的腸胃，調整它，適應多樣蔬果，不要被常見的蔬果馴化。原住民常以野菜做為副食。許多野菜充滿苦味，就是一種食物的提示和調節。很抱歉，我所舉的蔬果，你可能很陌生，也可能不知如何取得，好像跟學習有機農業一樣充滿挫折。

但你要放棄，繼續無機下去，繼續被農藥威脅一生嗎？如果你想嘗試一個新的可能，一平方公尺的菜園就是窮人的有機空間。它可讓你更清楚時代的變遷，也更了然食物的真義，何樂而不為。

劉克襄的推薦書單

野菜美食家(繁)

簡錦玲/著

這是一本臺灣首見兼具“植物圖鑒”與“食譜”雙重功能的實用工具書。以“春之鮮”、“夏之滋”、“秋之味”、“冬之豐”讓您深刻體驗臺灣四季野菜回味無窮的奇妙滋味，將33種大自然恩賜的常見野菜，呈現完整的辨認特征與植物特性解說；再透過經驗豐富、創意獨到的作者巧手，譜出142道如樂章般的野菜美食料理，一道道新鮮佳肴，適情適性的融入日常生活美食之中。

臺灣新野菜主義(繁)

吳雪月/著

海岸山脈與花東縱谷，住著最懂得野菜的阿美族人，他們靠山吃山、靠海吃海，千百年來孕育發展了一套飲食文化。 《臺灣新野菜主義》源自阿美族的野菜文化與生活智慧，以實際可用的方式，將野菜帶入生活。這些大自然孕育的健康滋味，來自于野菜營養的根、成熟的果、多纖維的莖，更來自于置身原野、親手采摘的愉悅經驗。經由閱讀阿美族的野菜大餐，除了領略原住民族的生態智能，更能感受“取食于天地”的原始情懷。

南方青草藥實用全書(繁)

潘鴻江/著

本書是一本全面、實用、嚴謹的青草藥圖書，全書收錄了悉心甄選了南方地區的顯效藥物近396種， 配以真切的彩色照片和生動的彩繪圖，充分而鮮明地展現草藥的形態、特征和細節，使讀者體驗祖國南方植物寶庫的豐富、神奇和精彩。本書除了提供按青草藥中文名筆劃排列的詳盡目錄和“拉丁文藥名索引”之外，在附錄的“適用癥狀索引”可獲得直接快捷檢索各種疾病驗方的路徑，是一本非常實用的南方青草藥藥典。

本草綱目(簡)

李時珍/著

《本草綱目》，藥學著作，五十二卷，全書共190多萬字，載有藥物1892種，收集醫方11096個，繪制精美插圖1160幅，分為16部、60類，是作者在繼承和總結以前本草學成就的基礎上，結合作者長期學習、采訪所積累的大量藥學知識，經過實踐和鉆研，歷時數十年而編成的一部巨著。書中不僅考證了過去本草學中的若干錯誤，綜合了大量科學資料，提出了較科學的藥物分類方法，融入先進的生物進化思想，并反映了豐富的臨床實踐。

原色野生食用植物圖鑒(繁)

許喬木、邱年永/著

本書收載臺灣各地常見野生可供食用植物共256種，計86科。每種植物均具有花、果或其特征之原色圖，圖片清晰，易于辨認。內文部份主述植物的中文名，學名，別名，分布地區，出產地，外部形態，可供食用部位，調理方法，可供藥用部份，藥效，藥用成分，營養成份及可供其它用途等。為登山活動、戰爭、天災時，糧食短缺或意外傷害時，藥材就地取材之急用及食療之必備良書，也是植物分類學、藥用植物學、植物化學、食品營養學之參考書。

失落的蔬果(繁)

(大陸重新編輯選取蔬菜的部分，書名為：嶺南本草新錄)

劉克襄/著

蔬果不僅是食材，也是歷史見證人，每個生活地區都有不同的野菜思維，以及衍生出的內涵。那種歧異，有時從一種不見經傳的植物，都能具體而微地顯現豐富的歷史情境。本書手繪圖100種，見證野菜的滋味，在“慢食”風潮之后，野菜反倒回望過去，看見蔬果的嶄新容貌。作者系詩人、自然生態作家。晚近致力于野菜蔬果的調查、繪圖和品嘗，試圖尋找被遺忘、疏忽的舊蔬果，重新建構臺灣野菜的美學。