秋天喝粥,益處多多

秋季飲食之道：少辛增酸，防燥護陰，滋陰潤肺，減辛味食以平肺氣，增酸味食以助肝氣，盡可能少食辛味食品，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸味果品及蔬菜等，如小麥、蕎麥、黑豆、百合、銀耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗以及鴨肉、豬秭、鱉、黃鱔和山藥、藕、扁豆、白菜等，同時多吃梨、蘋果、香蕉、桔子、柿子等。

有的人認為在這個季節里飲食應予清淡，無疑，清淡的原則是對的，可有人誤認為清淡就是清補，即只要多吃蔬菜和瓜果就行了，他們追求飲食的絕對清、素，這可就發生偏差嘍!其實，清補的重點還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具清熱除燥的功用，以對抗“秋燥”。如果飲食過于清素、清淡，會影響人的食欲，尤其是老年人，由于舌面上的味蕾減少，嗅覺細胞更新緩慢，加之“秋煤”引起機體的一系列改變，會使他們的食欲更加減退。再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就很難達到補養的目的。多吃鴨、魚、泥鰍、黃鱔、豬瘦肉、海產品等，也可取西洋參12克，泡開水代茶飲。黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等，均可配合使用，如果使用得當(可在執業中醫師的指導下)，便可達到一定的清補。另外，身體孱弱的人，尤其是老年人，可采用晨起食粥法，以養胃生津。現舉例如下：

一、百合蓮子粥 首先將鮮百合250克剝皮，洗凈；蓮子75克用沸水浸泡后，去皮去芯：然后將淘洗干凈的糯米250克與百合和蓮子一起放入鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠酥爛，放入白糖200克，拌勻略煮，即可服用。常吃此粥，有清心安神、潤肺止咳、清熱解毒之功效。

二、銀耳冰糖粥 首先將銀耳(白木耳)5克放在溫水中浸泡半天，讓其發透；并用水清洗干凈，切成碎片：然后把銀耳、粳米(100克)、大棗(5只)，冰糖適量放入鍋內，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠爛，即可服用。常吃此粥，有潤肺滋陰、強心益氣的作用，對慢性便血和痔血也有一定的功效。

三、杏仁川貝粥 首先將粳米100克淘凈后放入鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煨至黏稠爛，然后放入川貝粉6克、杏仁粉3克和碎冰糖適量，攪勻，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，有潤肺止咳、養心安神之功效。

四、茯苓粥首先在鍋內放750克水，燒開后，倒入淘洗干凈的大米200克，同時放入茯苓粉15克，攪和均勻后，煮45分鐘，一直煮到米粒黏稠。需注意在煮的過程中，不要攪動，否則不易煮稠。然后在起鍋前，放6克鹽、5克味精和少許胡椒粉，攪勻。粥面上撒少許桂花和漲發好的枸杞子即可服用。常吃此粥，對肝炎、水腫、腹瀉、遺精等癥有效。

五、核桃仁粥 首先將核桃仁100克洗凈搗碎，大米250克淘凈。然后將大米和核桃仁放入鍋內，加水2000克左右，旺火燒開后，再以中火煮到米粒開花，粥湯稠濃，加白糖200克拌勻即可服用。常吃此粥，有健腦，補腎、溫肺等功效，對中老年人尤其適宜。

六、黑芝麻粥 首先將粳米100克淘凈后放入鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火將米煮至八成熟，放入炒熟的黑芝麻12克和蜂蜜適量，攪勻，再略煮片刻即可服用。常吃此粥，對肝腎不足、關節疼痛、便秘等癥效果不錯。七、紅棗糯米粥，即首先將糯米100克和紅棗10只淘洗干凈后放入鍋內，加適量清水，先用旺火煮沸，放入冰糖適量，再改用小火將紅棗和糯米煮爛，即可服用。常吃此粥，有補氣血，健脾胃的作用，老年人尤為適宜。

秋天，請您多多食療，起居規律，加強鍛煉，保持良好心態，如此，即可遠離“燥”情而不被“秋燥”所蠱惑。