老年人防治肺炎食療方

　　在現(xiàn)實(shí)生活中，有許多得了肺炎的老年人，沒有咳嗽、發(fā)燒等表現(xiàn)，卻出現(xiàn)惡心、腹痛、拉肚子等胃腸道疾病的癥狀或伴有精神不振、嗜睡。這是因?yàn)槔夏耆梭w質(zhì)下降，生理機(jī)能衰退，全身反應(yīng)能力差，導(dǎo)致肺炎發(fā)病比較隱蔽，所以沒有出現(xiàn)發(fā)熱、畏寒、咳嗽、咯鐵銹色痰、氣促、胸痛等肺炎的典型癥狀，而是以消化道癥狀為主要表現(xiàn)。這樣的隱匿性肺炎很容易誤診，更具危險(xiǎn)性，千萬不能輕視。對(duì)于癥狀可疑者一定要及時(shí)送醫(yī)院診治，以免失去治療的最佳時(shí)機(jī)。一般來說，發(fā)現(xiàn)病情后6小時(shí)內(nèi)使用高效、廣譜、低毒抗生素能夠有效地控制病情。
　　肺是人的下呼吸道，是人體唯一與外界始終連通的器官，受外界環(huán)境的影響最大。因此，老年人應(yīng)盡量避免外界環(huán)境對(duì)呼吸道的不良刺激，注意全身保暖，尤其背部及下肢更不能受寒，同時(shí)少去人群聚集的地方；在低溫天氣外出或去粉塵較多的地方時(shí)應(yīng)戴上口罩；不要吸煙，并遠(yuǎn)離吸煙者，患有慢性呼吸道疾病的老年人應(yīng)盡量不在家中用煎、炒、炸等方法制作菜肴，以免呼吸道受到油煙的刺激。
　　老年人還應(yīng)經(jīng)常服用一些具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、益氣固表功效的藥食兩用之物，如百合、大棗、黃芪等，并通過食療來提高肌體對(duì)疾病的抵抗力。下面介紹幾款防治肺炎食療法，有肺炎的老年人不妨一試。
　　蘑菇免肉粥：鮮蘑菇60克，兔肉120克，大米100克，姜絲2克，精鹽2克，味精10克，香油2克。將蘑菇洗凈，切成小塊；兔肉洗凈，切絲；大米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放人大米、姜絲煮粥，五成熟時(shí)加入兔肉、蘑菇，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、香油即成。每日1次，可長(zhǎng)期食用。兔肉有清熱解毒、益氣健脾、祛濕涼血、利便等功效；蘑菇有解毒潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)脾、化濕止瀉等功效。主治急、慢性肺炎。
　　鵝肉茄子粥：鵝肉60克，茄子150克，大米100克，姜絲、精鹽、香油各2克，味精1克。將鵝肉洗凈，切絲；茄子洗凈，切成小塊；大米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入鵝肉絲、大米、姜絲共煮粥，五成熟時(shí)放入茄子塊，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、香油即成。每日1次，可長(zhǎng)期食用。鵝肉性平，味甘，有益氣和胃、生津止渴、滋陰補(bǔ)腎等功效；茄子性寒、味甘，有清熱解毒、利尿消腫、祛風(fēng)通絡(luò)、活血化淤等功效。主治急、慢性肺炎。
　　鯉魚粥：凈鯉魚肉250克，小米150克，精鹽3克，味精、香油、姜絲各2克，料酒5克。將小米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入鯉魚肉、小米、料酒、姜絲共煮粥，熟后調(diào)入精鹽、味精、香油即成。每日1次，分兩次服完，可長(zhǎng)期服用。鯉魚有清熱解毒、利尿消腫、止咳理氣等功效。主治急、慢性肺炎。
　　鴨蛋蜂蜜湯：鴨蛋1個(gè)，蜂蜜適量。將200～300毫升水燒開3分鐘后，打入鴨蛋，再放蜂蜜片刻即可。每日早晚各服1次，食蛋飲湯?？裳a(bǔ)虛潤(rùn)肺、理氣止咳。老年肺炎患者在恢復(fù)期服用可加速痊愈。
　　(編輯湯知慧)
　　
　　魯迅愛吃“小麥鈴”／柳哲
　　
　　“小麥鈴”，是我家鄉(xiāng)浙江蘭溪梅溪(原屬浦江)的特色小吃。魯迅吃過后，對(duì)它贊不絕口，這“小麥鈴”也就身價(jià)倍增，名聲在外了。魯迅能在上海吃到“小麥鈴”，這要?dú)w功于現(xiàn)代著名作家曹聚仁先生的夫人王春翠女士。
　　1933年9月11日，曹聚仁移住上?；▓@坊107號(hào)后，寫信邀請(qǐng)魯迅先生一家來家中做客。可惜當(dāng)時(shí)魯迅的兒子周海嬰生病，最后只有魯迅一人赴約。這一日的《魯迅日記》有這樣的記載：“曹聚仁邀晚飯，往其寓，同席六人。”
　　王春翠在晚年回憶這段往事時(shí)說：“我們浦江鄉(xiāng)間喜歡吃‘小麥鈴’這種點(diǎn)心，我照例為先生制作了‘小麥鈴’。魯迅邊吃邊問‘小麥鈴’是怎樣制作的，我詳細(xì)地講給他聽。一會(huì)兒，先生吃了滿滿一小碗，稱贊道：‘好吃，好吃，這次吃得太飽了，下次還要來吃小麥鈴?！廴矢胶椭骸姨谱餍←溾忂€不錯(cuò)，我也愛吃。請(qǐng)先生常來玩，一定給你再做‘小麥鈴’吃。”
　　王春翠在給魯迅先生介紹“小麥鈴”的做法時(shí)說：“先用揉好的面粉，摘成一小粒一小粒，然后放在竹篩上輕輕摁摁，形如蝌蚪的‘小麥鈴’就應(yīng)聲而出了?！?br/>　　這次“同席六人”中，也有曹聚仁先生的胞弟曹藝先生。我與曹藝先生是忘年交，他與我也說起過魯迅赴約的舊事。他對(duì)我說：“按理，我們老家最有名的是金華火腿，這次聚餐，嫂子王春翠也特別做了一道火腿的冷碟，魯迅先生卻沒興趣，而對(duì)‘梅溪風(fēng)肉’、‘蘿卜絲汆鮮鯽魚湯’等我們家鄉(xiāng)的特色菜，尤其贊賞。魯迅對(duì)我嫂子做的‘小麥鈴’，更是情有獨(dú)鐘，吃完了滿滿一小碗后，他說以后還想吃呢!后來我嫂子出版了散文集《竹葉集》，就是魯迅定名，我哥哥曹聚仁作序的?！?br/>　　家鄉(xiāng)的“小麥鈴”，又稱“米篩(篾篩)爬”，我在老家的時(shí)候，母親也常常做給我們吃。“小麥鈴”中間是空的，如同小鈴，外形很好看，也許這就是“小麥鈴”稱呼的由來吧!
　　“小麥鈴”，一般是與土豆、梅干菜等一起煮著吃，如果有豬肉，加一點(diǎn)也很不錯(cuò)。配以蔥醬等作料，一鍋熱騰騰、味道鮮美的“小麥鈴”就出鍋了!
　　如果“小麥鈴”中放土豆，梅干菜是不能少的，否則“小麥鈴”的味道就會(huì)大為遜色。
　　我和魯迅先生一樣，也都愛吃“小麥鈴”!如有機(jī)會(huì)回家鄉(xiāng)去，我一定要飽吃一頓母親做的“小麥鈴”!
　　(編輯湯知