快餐店里的香港味道

　　大快活集團(tuán)是香港最大的上市餐飲連鎖品牌之一，集團(tuán)成立于1972年，并于1991年在香港上市。集團(tuán)主力營(yíng)運(yùn)餐飲業(yè)務(wù)，在中港兩地開(kāi)設(shè)超過(guò)120家分店。大快活主要提供香港經(jīng)典美食及中外特色主題餐種。全港首間大快活開(kāi)在荃灣眾安街。而現(xiàn)在想要品味地道的港式快餐，在北京apm就可以找到了。由于品牌顧客以年輕消費(fèi)群為主，一走進(jìn)店門(mén)你就會(huì)被餐廳時(shí)尚的環(huán)境，店內(nèi)開(kāi)心的氣氛感染的充滿(mǎn)輕松活力。
　　提到港系美食目前北京市場(chǎng)著實(shí)是有不少，而大快活始終堅(jiān)持透過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、互動(dòng)服務(wù)，活力氣氛，和物有所值，帶給顧客全面優(yōu)質(zhì)的飲食體驗(yàn)。談到這里的服務(wù)，王剛特別向我強(qiáng)調(diào)，“很多商家在宣傳的時(shí)候都會(huì)說(shuō)物超所值但我們從不說(shuō)，因?yàn)槟歉臼且痪淇赵?huà)，商家做生意為賺錢(qián)，怎么會(huì)物超所值呢？我們不敢說(shuō)這樣的大話(huà)，但我們承諾這里的食品絕對(duì)是物有所值的。”
　　餐廳在做口味的同時(shí)也是在做環(huán)境和服務(wù)，為提升速食用餐環(huán)境之新體驗(yàn)，全店均以橙色為主要色調(diào)，配合燈光調(diào)控，無(wú)時(shí)無(wú)刻為顧客帶來(lái)開(kāi)心、輕松、舒適的感覺(jué)。在服務(wù)方面，打造互動(dòng)星級(jí)服務(wù)，例如分店免費(fèi)提供WIFI服務(wù)；另現(xiàn)時(shí)推出歐陸風(fēng)情美食系列，增加添黑胡椒碎之服務(wù)，以滿(mǎn)足顧客個(gè)性化口2yZeP5yQbqBDJ2EiRwUCxP5yKD9wYAdnsdq0LzDhDeM=味的需求。
　　王先生告訴我他原本是學(xué)法律出身的，但誤打誤撞進(jìn)入餐飲業(yè)，并漸漸的發(fā)現(xiàn)了其中的奧妙，更樂(lè)于身陷其中。從1995年入快餐行業(yè)，一直在一線(xiàn)營(yíng)業(yè)部門(mén)服務(wù)顧客。在工作中，他非常享受與員工和顧客相處所帶來(lái)的工作樂(lè)趣，通過(guò)傾聽(tīng)員工的心聲，盡力為他們做好服務(wù)，如此員工才能把顧客照顧好，對(duì)內(nèi)做到以人為本。通過(guò)和顧客的溝通，可以了解市場(chǎng)的需求，及時(shí)的做出跟進(jìn)，保持分店的業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)外做到以客為先。
　　作為一家開(kāi)在商場(chǎng)里的餐廳與獨(dú)立的餐廳一定有不少的不同之處，說(shuō)道這個(gè)問(wèn)題王剛認(rèn)為，開(kāi)在商場(chǎng)里的餐廳可以憑借商場(chǎng)本身的吸客能力，解決人流的招徠。而透過(guò)商場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)管理，使餐廳日常營(yíng)運(yùn)變得簡(jiǎn)易。然而這也是一把雙刃劍，相對(duì)的商場(chǎng)里餐飲店高度集中，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
　　談到大快活是如何在快捷方便與美味之間找到平衡點(diǎn)，并贏(yíng)得大家喜愛(ài)的問(wèn)題時(shí)，王先生說(shuō)：“這正是大快活與其他速食不同之處，憑借對(duì)餐飲的專(zhuān)業(yè)，經(jīng)驗(yàn)累積，以及能夠透過(guò)產(chǎn)品研發(fā)，流程管理，每月推出美食系列及每周對(duì)餐單的修改，巧妙地將快捷方便與美味之間融合，達(dá)到平衡點(diǎn)贏(yíng)得大家的喜愛(ài)。”雖然是快餐，即便是有一些預(yù)加工好的食品，但是品質(zhì)絕不打折，每樣食品都有幾個(gè)小時(shí)的保鮮期限，一旦超過(guò)就絕不會(huì)流入客人桌上，通常就會(huì)成為員工們的工作餐，因?yàn)槌^(guò)保鮮期的食品雖然沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題，但或多或少會(huì)影響賣(mài)相或口感。
　　大快活快餐公司的餐牌以早餐、午餐、下午茶餐及晚餐四個(gè)時(shí)段而設(shè)計(jì)，每個(gè)時(shí)段的食品各具特色，價(jià)格也因顧客對(duì)各時(shí)段的飲食要求及消費(fèi)習(xí)慣而有所不同。以王先生在銷(xiāo)售一線(xiàn)的觀(guān)察看來(lái)，他向大家推薦阿活咖喱、阿活豬扒飯，火焰鐵板餐、港式燒味以及特色創(chuàng)新美食，包括臺(tái)式系列及歐陸風(fēng)情系列。均受顧客的喜愛(ài)。