淺析玉米定等方法

黃傳嘉

（九三集團哈爾濱惠康食品有限公司，黑龍江 哈爾濱 150060）

前言：為了引導種植結構調整，提高糧食質量，增加農民收入，減輕財政負擔，促進農業向“高產、優質、高效”健康發展，1999年11月1日，國家質量技術監督局發布了《主要糧食質量標準》共8項，其中《玉米》等3項是必須執行的強制標準，2000年4月1日起執行。2009年3月28日發布GB1353-2009《玉米》，2009年9月1日起開始實施。歷次標準版本的替代，反映了標準的延續性。在執行GB1353-2009《玉米》新標準過程中，與GB1353-1999《玉米》舊標準相比，存在顆粒歸屬問題和測容重時出現問題。

1 玉米顆粒歸屬應注意的問題及結果判定

玉米不完善粒有6種，分別為蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。第一，新標準不檢未熟粒，由于新標準以容重定等，容重：玉米籽粒在單位容積內的質量，以克/升（g/L）表示。玉米容重的大小能反映籽粒的成熟度、完整度、均勻度和使用價值，所以未熟粒不能歸屬為不完善粒。第二，病斑粒，要求是顆粒粒面帶有病斑，并且傷及胚或胚乳。第三，破損粒，要求是籽粒破損達本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒，主要強調體積和五分之一兩點。第四，生霉粒，原標準是霉變粒，稍有變化。也就是粒面生霉的顆粒，現象是粒面有霉點、菌絲體、菌落，都歸屬為生霉粒，也就要求在檢驗生霉粒是不能用手擦拭，破壞菌落等存在，必要時用放大鏡觀察判斷。第五，熱損傷粒，熱損傷粒，分自然熱損傷和烘干熱損傷。胚或胚乳顯著變色和損傷的顆粒，一般胚部變褐色，胚乳為深褐色的顆粒，歸屬為自然熱損傷粒。烘干時引起的表皮或胚或胚乳顯著變色，籽粒變形或膨脹隆起的顆粒，歸屬為烘干熱損傷粒。

2 容重定等測容重時出現問題及解決方法

玉米質量標準等級由3個調整為5個，分別是 720、685、650、620、590，并增加等外，小于590的判定為等外；不完善粒1-5等分別為小于等于 4.0、6.0、8.0、10.0、15.0.。只要目的是與國際接軌。第一點，玉米原始水分，東北地區所生產的玉米水分大，大約85%以上水分高于18.0%，不能直接打容重，按照新標準水分必須在短時間內降低到18.0%以下，方可進行容重測量。第二點，必須將容量筒牢固平穩地安裝在鐵板底座上，保證試樣隨排氣砣一同落入容量筒內。第三點，雜質對容重的影響。測容重必須以通過12mm篩層留存3.0mm篩上的半凈糧為試樣，而且一份樣品不能打多次，否則顆粒表面光滑，測量結果會增大。

以上是執行GB1353-2009《玉米》新標準中應注意的問題及解決的方法。

新標準規定玉米以容重定等，但水分在23.0%以內（含）。而東北地區的玉米普遍高于23.0%，所以在2002年以前，黑龍江省糧食局規定收購玉米水分在23.0%以內（含），限水收購。為了解決東北地區高水分玉米收購問題，切實保護農民利益，并做好新的糧食質量標準實施后高水分玉米的驗質工作，國家計委、國家糧食局、國家標準化管理委員會聯合以國糧電[2002]12號文件要求，東北三省和內蒙古自治區糧食收購要積極實行容重定等。為全面貫徹執行新的糧食質量標準，黑龍江省糧食局要求玉米收購任務的國有糧食購銷企業，都要用JSD-1100型降水儀對不同品種、不同水分的高水分玉米進行降水后測定容重值實驗，從中摸索出不同品種、不同水分的容重值，形成對照表，同時制作不同品種各等級的標準樣品。在收購高峰時，按當場檢驗原始水分比對照表和標準樣品確定等級，如果農民對交售的玉米感官定等有異議或與標準樣品對照有差異，必須用快速降水儀將水分降到18.0%以內后用容重定等。

對于沒有JSD-1100型降水儀的糧食收儲企業，測定高水分玉米也不難，用3KW烘箱完全可以達到目的，把烘箱溫度調至105℃-110℃通過玻璃門隨時觀察水分變化，直到樣品水分降至18.0以下。只要幾份樣品就可以找出規律，精度要求不高，樣品溫度達到室溫進行測量容重，同樣也可以制作標準樣品，達到預期目的。

收購玉米以前熟練做好以上幾項工作，收購工作就會即順利又準確。

[1]中華人民共和國國家標準-玉米GB1353-2009

[2]中華人民共和國國家標準-玉米GB1353-1999