優質紅油香椿露地栽培技術

摘" "要" "在我國，香椿栽培有2 000余年的歷史，被稱為“中國綠色保健菜”“黃金蔬菜”“樹梢上的美味”等，是名副其實的環保健康食材，發展趨勢持續向好。紅油香椿芽是傳統高檔美味木本蔬菜，質量上乘，顏色鮮亮，營養均衡，味道鮮美，風味特別，香味濃郁，深受客商青睞，發展前景十分廣闊。陜西渭南地區紅油香椿栽培面積和產量穩居全國前列，并形成了產地環境、地塊條件、苗木選擇、整地施肥、定植、田間管理、整形修剪、病蟲防治、適時采收和即時銷售等綜合性栽培管理技術。

關鍵詞" "紅油香椿；栽培技術；露地；優質

筆者在長期指導陜西省華陰市、華州區、臨渭區和韓城市等區域內廣大香椿栽植戶和農業企業的過程中，通過長期調研論證、試栽對比、觀察篩選后，確定并引進紅油香椿苗木作為主栽品種。實際栽培過程中發現，同樣條件下，紅油香椿品種能夠實現當天帶土起苗運苗，當天定植，成活率達95%以上，并且比綠香椿等品種早出芽5 d左右，具有優質、早產、售價高的優勢，樹冠開闊、椿芽紅色、香味濃郁、色澤鮮亮、纖維少，深受栽植戶、市場和消費者的喜愛。

1" "產地環境

紅油香椿栽培產地要選擇生態環境良好的無污染地區，距離工礦區1 000 m以上，距離公路、鐵路干線和生活區50 m以上，且產地的上風向和灌溉水上游不應有排放有毒有害物質的工礦企業。

2" "地塊條件

栽培地塊選擇坡度平緩、背風向陽、光照充足的區域，具備一定的灌溉條件和排水設施，灌溉水源為深井水、水庫等清潔水源。土壤為沙壤土且土層深厚，交通便利，利于及時采摘并方便運輸。

3" "苗木選擇

苗木選擇莖粗0.5～1 cm、高0.8～1 m，根系發達，頂芽飽滿，無病蟲危害和機械損傷，葉色紅潤、葉片肥厚的幼苗。品種選擇在栽植地表現良好，被當地菜農、專家和市場認可的優質品種或者地方良種，具備出芽早、耐低溫、顏色紅亮、脆嫩多汁、香味濃郁等優良特性。

4" "整地施肥

施入腐熟廄肥3 000～4 000 kg/畝、過磷酸鈣50～75 kg/畝，深翻30～40 cm，耙細整平后起壟，壟寬100～120 cm，壟高20～30 cm，壟上挖深80～100 cm定植溝備用。生產中常將修剪或平茬的廢棄枝條收集起來，經過粉碎后用水澆濕，枝條含水量60%～70%時加入2%～5%磷酸二銨，按照1 ∶ 4 000的比例加入微生物菌劑進行堆肥，經過腐熟發酵，對發酵完成的有機肥抽樣檢測，合格后作為有機肥施入香椿園，省工、省時、省成本，深受菜農歡迎。

5" "定植

定植在春季萌芽前或秋季落葉后進行，以秋季定植為佳，生產上常采用深溝寬壟帶土大坑定植。挖穴栽植時，行距100 cm，株距40 cm，穴深20 cm。秋季栽植多以壟上帶土深栽為主，密度為2 500～3 500株/畝。栽后分層填土，注意澆足定植水，定植后及時定干。

6" "田間管理

6.1" "中耕除草" "香椿栽植后，可隔行間作秋冬季矮稈作物或綠肥，夏季壓青改土，及時中耕，中耕深度15～25 cm。春季雜草發芽前，可選用33%二甲戊靈乳油150～200 mL/畝，對水30 kg噴灑地面。

6.2" "覆膜覆草" "早春芽苞未開裂前，追肥澆水后樹下覆蓋地膜，以增加溫度和維持一定的土壤墑情，促進香椿提前萌發。5月下旬至6月上旬，在樹下覆蓋10～15 cm的小麥秸稈、麥糠或雜草等，保溫保濕，堆漚和深翻后增加土壤有機質的含量，提高地力。

6.3" "追肥澆水" "生產中，追肥以三元肥為主，和澆水相結合效果更好。9—10月翻園，每2～3年翻1次，深度為20～30 cm，同時施入復合肥，或者充分腐熟的有機肥。每次采芽后結合地力、香椿樹的生長情況及葉片顏色，適量追施復合肥，大樹300～500 g/株，幼樹100～200 g/株。4—6月，可在每次采芽前3～5 d追施氮肥，8月以后施用磷鉀肥，用量為150～200 g/株，9月份施入磷肥，加快木質化程度，預防凍害，并根據土壤墑情及時灌水。

6.4" "錯位間伐" "對于建園相對較早、苗木基數偏大的香椿園地，如相鄰行距≤60 cm，株距≤30 cm，或中心樹周圍半徑25 cm內過密樹，可實施錯位間伐，能夠有效解決產量不高、作務困難、通風透光不好、品質不優等問題，使香椿樹的布局更趨于合理。

6.5" "分株移栽" "自然環境狀態下，樹齡超過1年的香椿樹，其根部會滋生大量不定芽，或者在樹冠周圍萌發一些幼苗，可將其移栽并培育成新的幼株。還可以采用人工斷根的方法進行分蘗繁殖，翌年即挖即栽，新株成活率高，生活力強。

6.6" "預防凍害" "早春或初冬，香椿樹容易遭遇凍害，噴施蕓薹素內酯以增強香椿樹體的抗逆性，加強樹體光合作用，促進生長發育。大田試驗證明，蕓薹素內酯在抵御早春干旱和低溫凍害方面作用更為明顯。另外，在香椿采摘前噴施1次蕓薹素，可以提高香椿耐貯耐運性。

7" "整形修剪

7.1" "截干定干" "定植后截干，截干高度40～50 cm，促進植株下部2～3個側枝形成骨干枝。當骨干枝長到30 cm以上時，保留5～10 cm枝干剪去頂梢，促進更多側枝形成。

7.2" "摘心短截" "摘心和短截可以增加香椿芽量，增產1.5～2倍。6—7月，保留15～25 cm枝干摘心或短截，1年生枝條15～20 d便可以抽發2～5個側枝，當側枝長至10～15 cm的充實短枝時，第2年就可以采摘香椿芽。

7.3" "噴施調節劑" "實踐中，當苗木高度≥60 cm時，在苗木頂端噴15%多效唑粉劑2 000倍液，可以有效控制香椿苗木的高度，縮短節間和葉片長度，確保頂芽和側芽充實飽滿，實現輕簡化采摘，節約大量人力物力，增加純收益。間隔10 d，噴2～3次。

7.4" "平茬處理" "6—7月，香椿芽采收結束后，在主干離地面60 cm處平茬，以促使側芽萌發，形成側枝，并根據新枝長勢，于7月下旬至8月上旬進行摘心和打頂，形成多個枝條，既提高芽量和產量又方便采摘。

8" "病蟲防治

根據田間病蟲害發生情況，優先采用農業防治、物理防治、生物防治方法，減少并適時采用化學防治方法。

8.1" "主要病害

8.1.1" "銹病" "在發病初期，選用15%粉銹寧可濕性粉劑1 500～2 000倍液，或10%多氧霉素600～800倍液葉面噴施。

8.1.2" "白粉病" "在發病初期，選用25%乙嘧酚懸浮劑600倍液，或25%吡唑醚菌酯懸浮劑2 000倍液葉面噴施，視病情連續噴施1～3次。

8.2" "主要蟲害

8.2.1" "木蠹蛾" "在6—8 月份幼蟲期，于幼蟲侵入孔附近涂抹50%殺螟松乳劑，或用0.3%苦參堿水劑300倍液均勻噴施。

8.2.2" "斑衣蠟蟬" "防治適期為幼蟲期，在幼蟲發生初期噴施5%吡蟲啉乳油2 000～3 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 000倍液。

8.2.3" "介殼蟲" "以幼蟲期防治為佳，用5%除蟲脲乳油1 000～2 000倍液，或25%噻蟲嗪水分散粒劑4 000倍液噴施。

9" "適時采收

定植第2年就可以采收。香椿芽生長期短，應吃早、吃鮮、吃嫩，最佳采收期為每年的3月下旬至4月上旬，選擇晴天日出前至早晨6：00采摘。香椿芽長10～15 cm時整芽采摘為佳，采摘間隔期5～7 d。另外，香椿芽規范化采收非常關鍵，注意采收的順序，先采頂芽后采側芽，用手齊葉柄基部輕輕摘下，以促進下部側芽的健壯生長。

10" "及時銷售

新鮮香椿芽最受市場歡迎，采摘后的香椿芽捆成100～200 g的小捆，用保鮮袋裝好并封好袋口，以防失水萎蔫。遠距離銷售時，選擇網絡銷售、快遞運輸方式，并用薄膜保濕，低溫包裝貯運，在確保優質新鮮的基礎上，可獲得更高售價和更大利潤空間。