劉清 嚴打總有漏網之魚

　　包括地溝油在內的食品行業應該有一個社會性的認證制度，不能只靠政府
　　近日，公安機關首次破獲一起集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油制售食用油案，查獲食用地溝油100噸，地溝油黑色產業鏈浮出水面。地溝油問題為什么屢禁不絕？現行的食用油標準是否存在漏洞？如何有效地防止地溝油回流餐桌，解決食品安全問題？本刊采訪了北京市理化分析測試中心主任、北京市食品安全專家委員會委員劉清珺。
　　
　　1
　　吃的油入口很澀、粗糙，那就是地溝油。這種說法對嗎？
　　劉清珺：不一定，現在有些地溝油加工的精度是非常高的，可能按現在的標準測都測不出來，老百姓根本就不可能知道，造假者技術越來越高明。
　　2
　　 有說法稱按照現有食用油國標檢測，經過處理后的地溝油是“合格品”，可能嗎？
　　劉清珺：不是，不能說都是合格品，按目前的檢測指標合格了不代表就是合格品，只是這些指標過關了而已。
　　3
　　 這是不是意味著我們目前的食用油標準太低？
　　劉清珺：不能這么理解。地溝油本身是不應該有標準的。假設我們定一個非常低的標準，地溝油都可以達到，這是不是意味著我們就可以吃地溝油呢？食品安全法第28條規定不能用食用過的材料垃圾來制作食品，地溝油本身是違反法律的，這不是標準的問題。
　　4
　　 你認為提高食用油標準不能解決問題？
　　劉清珺：標準不是萬能的，只要定一個指標出來，造假者就會想辦法繞過這個指標，道高一尺，魔高一丈?！?br>