毛澤東到長沙火宮殿吃臭豆腐

　　長沙火宮殿(現(xiàn)名火宮殿餐館)過去是一座祭祀火神的廟宇。又名乾元宮，始建于清朝乾隆十二年(1747年)，距今已有260多年的歷史。今天。人們常把它同北京的天橋、上海的城隍廟、南京的夫子廟相提并論。
　　火宮殿以“火廟文化”為底蘊。輔以名品素食。以其獨特的風(fēng)格使中外政要名人紛紛慕名而來。抗戰(zhàn)時期，徐特立(時任八路軍駐長沙辦事處主任)在這里發(fā)表《抗日救國十大綱領(lǐng)》的演講，田漢經(jīng)常在這里與友人聚餐。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、彭德懷、葉劍英、王首道、王震、胡耀邦等都曾光臨過火宮殿，在這里接待過美、日、法、瑞士、蘇聯(lián)、澳大利亞等國的政界要員。美國《食品》雜志、法國《旅游》雜志和香港出版的《中國導(dǎo)游圖》，都曾先后在突出位置刊登文章介紹火宮殿的風(fēng)味小吃。
　　毛澤東對火宮殿的風(fēng)味小吃情有獨鐘，在湖南第一師范讀書的時候，就常與同學(xué)到那里去吃風(fēng)味小吃。1922年春，毛澤東邀李立三就組織安源煤礦工人罷工一事進行商議。他們邊走邊談，不知不覺來到位于坡子街的火宮殿。毛澤東要了一份姊妹團子和一份臭豆腐招待李立三，并給他介紹臭豆腐的來歷。兩人越談越興奮，一碟臭豆腐不知不覺就吃完了。
　　1949年8月長沙解放后，政府撥款修繕火宮殿木架棚屋，安置了一些失業(yè)的飲食商販，小吃風(fēng)味不減當(dāng)年。現(xiàn)在的火宮殿餐館，由1956年公私合營后成立的火宮殿飲食店發(fā)展而來。火宮殿旁邊是2001年恢復(fù)的火神廟，廟中高處重塑了威猛的火神像。火宮殿、火神廟連同場院面積還沒有籃球場大，卻在進門的左邊立有一尊毛澤東塑像，院墻櫥窗里張貼的醒目的宣傳資料里，說明這是為了紀(jì)念1958年4月12日毛澤東在此就餐品嘗臭豆腐。
　　1958年3月。彭德懷品嘗了火宮殿的風(fēng)味小吃。飯后，彭德懷起身用腳踢了幾下木樓梯，看是否結(jié)實，并對火宮殿的公方經(jīng)理何炳炎講：過一陣子，還會有位領(lǐng)導(dǎo)來你們這里。
　　4月，毛澤東親臨湖南視察。12日，在聽取省委第一書記周小舟的匯報后。閑談起生活往事，問周小舟：“火宮殿還在不在?”周小舟介紹了火宮殿的現(xiàn)狀。當(dāng)日下午，在黃克誠和周小舟的陪同下，毛澤東前往坡子街78號火宮殿就餐。
　　下午5點鐘左右，何炳炎剛檢查完飯店樓上一個餐廳的安全設(shè)施，就聽見有人喊：“首長來了!首長來了!”他急忙往樓下走。此時，他還不知道這位首長究竟是誰。
　　何炳炎急匆匆走到樓梯口，一眼就認(rèn)出了走在最前面的人，情不自禁地喊：“毛主席，您好!”毛澤東笑瞇瞇地伸手握住何炳炎的手，操著湘潭口音也向他問好。
　　何炳炎陪同毛澤東一行來到樓上一間已經(jīng)準(zhǔn)備好的餐廳。眾人坐下后，毛澤東點了幾樣菜肴，其中就有臭豆腐。
　　臭豆腐源自北京，引入長沙之后，火宮殿根據(jù)長沙人的口味進行了改進。他們挑選色澤新鮮、顆粒飽滿的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯，用冬菇、香冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等原料制成的發(fā)酵水浸泡，瀝干水，小鍋慢火油炸，再在豆腐中心鉆一小孔，灌入辣椒末、醬油、芝麻油等配制而成。這樣加工出來的臭豆腐，顏色青青，外焦里嫩。
　　自1922年來此品嘗到1958年經(jīng)過了30多年，味道究竟如何呢?毛澤東一邊品嘗。一邊幽默地說：“火宮殿里的臭豆腐，有三個特點：聞起來很臭，看起來很臟，吃起來很香。”服務(wù)員聽到毛澤東以三個“很”肯定臭豆腐，高興地請求主席留下墨寶。毛澤東欣然提筆，寫下了“長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香”。
　　后來，毛澤東的這句話成了火宮殿美妙的“廣告詞”。火宮殿出售的臭豆腐干的包裝袋上，赫然印著毛澤東的題詞。把臭豆腐與毛澤東拉扯在一起，有人對此提出疑問：這是不是在有意炒作?經(jīng)筆者實地考證、走訪當(dāng)事人，證實毛澤東1958年4月12日在火宮殿吃臭豆腐和題詞確有其事。如今，到湖南的游客紛紛慕名前往，一睹毛澤東當(dāng)年吃臭豆腐的場景，并親自品嘗臭豆腐的味道，回味當(dāng)年毛澤東題詞的無窮哲