美食讓人永不厭倦

　　最近一次去碟店淘片。一個買碟的男孩和店小二說最近沒有好片。我在新舊碟架上遛了兩遍。的確不那么讓人欣喜。但找到的十來張片子里居然有好幾張是關于吃的，其中有茱莉亞·羅伯茨的《美食祈禱和戀愛》、艾麗·亞當斯和梅麗爾·斯特里普的《朱莉和茱莉亞》。對于羅伯茨再度出山我當然有所期待，但回家看了看實在看不下去，除了她在意大利街頭吃冰激凌的鏡頭讓我喜歡之外，故事和情節(jié)都有點牽強，美國女人失戀就愛往意大利跑，要不就去印度、非洲，這次羅伯茨把意大利和印度跑了個夠。
　　《朱莉和茱莉亞》卻讓我好生喜歡。電影結構稍顯復雜，在朱莉和茱莉亞兩條線索上來回穿插。一條是朱莉·鮑威爾的，朱莉是紐約人，是2002年從網絡博客中脫穎而出的作家，電影故事中朱莉的部分來自她的原著《朱莉和茱莉亞》；另一條是茱莉亞·查爾德的。美國大廚，她在1949年隨外交官丈夫保羅到法國工作，期間寫成了一本給美國人看的法國菜譜《法國烹飪藝術一點通》，菜譜中每一道菜都是她親手做過的，并且量化。片中茱莉亞的故事來自茱莉亞·查爾德的另一本書《法蘭西歲月》，這本書我找到了，國內在2010年重慶出版社已經出版。
　　梅麗爾·斯特里普的吸引力依然強力，史坦利·圖齊的金牌大配角也讓人賞心悅目，他演戲甚多，也擔過導演，配角演的超棒，既不喧賓奪主又讓人難以忘懷。說來史坦利也是梅麗爾·斯特里普的老搭檔了，他們多次配戲，上一次是在《穿普拉達的女魔頭》中，史坦利演一個備受女魔頭折磨的設計師，還有他在美版的《談談·隋跳跳舞》中的表演也讓我記憶猶新。這一次他演梅麗爾飾演的茱莉亞的丈夫保羅，一個駐法國的美國外交官，愛自己的老婆幾十年還是愛不夠寵不夠。
　　不論是朱莉的小公寓廚房還是茱莉亞的大廚房都讓我充滿向住，盡管我的15平方米新廚房也不錯，20多把雙立人的廚刀和十幾只鍋子已經備齊，就等著主人進去煎炒烹炸咕嘟燉了。先生對我看電影的表情表示擔憂。我拉著他說，你看梅麗爾身后墻上的平底鍋，有十幾個沒?廚臺拐彎這邊的長條鍋子一定是做魚的，我看能做一整條兩尺長的魚。先生問，你不會把這張圖截下來照著去買吧?我的眼睛根本沒有離開屏幕，問他。你怎么知道的?我正有此意啊。先生做瘋了狀。我假裝沒看見。我一定會把那套staub鑄鐵鍋買回來，橘紅色大口徑的那只和茱莉亞用的很像，但我要那套地中海藍色的，因為我已經有一只藍色的橢圓形禽類鍋了。我還要查一查staub鑄鐵鍋是不是可以放進烤箱。我也—定要把預留給大烤箱的地方填滿，我覬覦西門子的落地烤箱良久。艾米·亞當斯飾演朱莉。2002年，美國紐約，快奔三的朱莉和丈夫埃里克住在皇后區(qū)一間披薩店樓上的破舊小公寓里，她做著一份乏善可陳的小秘書工作。家居環(huán)境嘈雜、工作乏味、青春尾巴焦慮癥和注意力缺乏癥困擾著她。她需要新鮮事物來打破單調沉悶的生活，所以，她開始了一項有點瘋狂的計劃。
　　她曾從母親那“偷來”一本菜譜——美國著名女廚師茱莉亞·查爾德于1961年出版的《法國烹飪藝術一點通》(上冊)，朱莉決定要在一年內，做出書中所列出的524道菜。說來朱莉對茱莉亞推崇也不是一天半天了，她從小就喜歡茱莉亞，看過茱莉亞在電視上教人做菜，她記得有一次家里宴請重要客人，媽媽按照茱莉亞的菜譜做的紅酒燴牛肉。朱莉說，茱莉亞就像個大仙女一樣溫柔可親。菜式從土豆湯開始，第1天+第1道菜：簡單的至味：韭蔥土豆?jié)鉁坏?30天+第201道菜：他們捕殺了龍蝦，是嗎?回歸到第365天+第524道菜：自身的簡單。從簡單到復雜再回到簡單。不僅僅是朱莉的體驗，環(huán)游世界的美國廚師安東尼也有此類經驗，而一些大廚的拿手好菜往往是最簡單的小菜。
　　朱莉的法國菜博客逐漸引起大家的注意，有的網友給她寄來了醬料，也有罵她是龍蝦殺手等等。2002年的朱莉像我們中的很多人一樣通過博客傳達著自己的生活狀態(tài)、體驗和觀點，理清自己生活、愛情和工作的思路。一道關于龍蝦的菜難倒了朱莉，當她把活龍蝦放進蒸鍋并使勁蓋上鍋蓋，鍋蓋卻被龍蝦一腳蹬開，朱莉嚇得不輕，尖叫著跑出廚房，埃里克出來為她蓋好鍋蓋，現代版的英雄救美不過是和龍蝦戰(zhàn)斗。她白天依然要上班，晚上回家做菜、寫博客至深夜，吃了半年多的黃油長膘食物以后體態(tài)日漸豐滿，生活有點亂，和埃里克又發(fā)生了矛盾。但熱愛美食的人總會有辦法和愛人溝通的，朱莉和埃里克恢復恩愛生活。524道菜越做越精彩，朱莉能夠做出完美的香橙巴伐利亞布丁，還能給一整只鴨子剔除骨頭。鏡頭里，那只烤鴨有面皮做的外殼，我想，一定和全聚德的烤鴨味道不同。朱莉的博客不僅受到讀者的追捧。擁有了越來越多的粉絲。也引起了紐約時報和出版業(yè)的注意，一條通往作家的道路經由烹飪而獲得成功。
　　電影閃回到1949年，茱莉亞隨外交官丈夫到法國工作，外交官的媳婦也要做事情，茱莉亞不想閑呆著，她報過帽子制作班、橋牌班，但那些課程都不能讓她聚精會神。當保羅問她喜歡什么的時候，茱莉亞笑哈哈地說，吃。茱莉亞去了藍帶廚師學校，雖然她聽不懂老師說什么。但她能夠做出那些美味，在全是男人的職業(yè)大廚班里她和他們比拼——切洋蔥、攪蛋黃醬都成為冠軍。在別人看來繁重不堪的廚房工作卻讓茱莉亞感到快樂。她除了在學校學習，也要看法文的菜譜，搞不懂“洗洗雞腿”是什么意思。保羅翻譯說是浸泡雞腿。她宴請朋友，給丈夫做巧克力蛋糕。那么多的愉快從法國菜中源源不斷地傳給茱莉亞和茱莉亞周圍的人。那時還沒有一本用英語介紹法國菜的菜譜，茱莉亞決定寫一本給美國人看的法國菜譜，單是把上千道菜的食材計量化就不是件容易的事情，茱莉亞頑強地進行著自己的計劃。菜譜寫成了，歷盡周折終于有出版社出版茱莉亞的書，書名即是鼓勵朱莉前行的《法國烹飪藝術一點通》。
　　朱莉和茱莉亞沒有見面，在朱莉嘗試524道萊的時候，茱莉亞已經90歲高齡，雖然她沒有明確說不喜歡朱莉，但也沒說喜歡，在忐忑中朱莉終于明白自己心中的茱莉亞才是最重要的。朱莉的365天524道菜的計劃結束，她成為了作家。她和埃里克去參觀茱莉亞博物館，茱莉亞的廚房已經成為人們參觀的地方，在茱莉亞的大幅畫像前朱莉仍然是一個小小的粉絲，擺出各種姿勢和畫像合影。我喜歡最后片尾的處理，朱莉離開博物館的時候在茱莉亞的畫像前悄悄放了一塊她們共同的摯愛——奶