綠豆蓮藕煲

　　材料：章魚干50克，去皮綠豆100克，蓮藕750克，豬骨2小塊，鹽、油適量。
　　做法：1.蓮藕洗凈去皮；去皮綠豆稍微浸泡一下；章魚干浸60～90分鐘，去衣；豬骨稍微煮一下，濾水備用。
　　2.將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然后再把切開的一端，拼回原位，用牙簽固定，防止綠豆流失。
　　3.把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調味。
　　功效：潤肺止咳，開胃消食，能清除腸道污物，刺激腸壁蠕動，具有減肥功效。
　　點評：研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并可通過促進膽固醇異化和?/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑，使血清膽固醇含量降低。
　　（本刊資料庫）