興辦食用菌儲藏工廠輕輕耘耘賺大錢

　　食用菌收獲季節(jié)和上市時間比較集中，尤其是收獲高峰期，產(chǎn)品蜂涌入市，價格下跌，而產(chǎn)季一過就貨缺價揚。以竹蓀為例，收獲期干品最低價120元／公斤，到了元旦至春節(jié)旺銷期，市場價又上升到160～200元／公斤。最高可達360元，公斤。開辦食用菌儲藏加工廠，產(chǎn)季購進，旺銷期賣出，巧賺價格差，是農(nóng)民致富的新門路。
　　
　　一、興業(yè)定位
　　
　　開辦食用菌儲藏加工廠的定位，首先要根據(jù)所在地及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培食用菌的品種及其產(chǎn)量而定。原則是：有貨源有產(chǎn)量，才有辦廠的基本條件：并應根據(jù)產(chǎn)量多少，確定建廠規(guī)模大小。
　　
　　二、經(jīng)營范圍
　　
　　儲藏加工一般以季產(chǎn)年銷的產(chǎn)品為對象，如竹蓀每年產(chǎn)季為5～10月，此時價格低，可收購干品儲藏。香菇南方諸省大部分秋、冬、春季上市，此時價廉，適宜收購加工儲藏：北方夏季和南方高山地區(qū)反季節(jié)栽培，雖有香菇，但鮮品尚不能滿足市場所需，因此價格仍居高不下，則不宜儲藏。在經(jīng)營上分為兩種方式：一種是加工帶儲藏，即直接向農(nóng)民收購鮮菇加工成干品或鹽漬品儲藏；另一種是專門收購干品儲藏，經(jīng)營品種有香菇、茶薪菇、金針菇、雞腿蘑、猴頭菇、大球蓋菇、雙孢蘑菇、竹蓀、草菇等。
　　
　　三、生產(chǎn)規(guī)模
　　
　　加工儲藏的規(guī)模，應考慮到所在地當年鮮菇產(chǎn)量，除直接運銷應市的數(shù)量外，貨源余量有多少：預測產(chǎn)季最低價時收購鮮菇數(shù)量，再確定生產(chǎn)規(guī)模。一般小型加工廠，日脫水烘干鮮菇2～3噸或鹽漬菇1～2噸：專業(yè)儲藏廠冷藏庫，可容納竹蓀干品5～6噸或香菇干品10噸。……