藥膳調理 強身健體

　　編者按：藥膳是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。本文從補養心、脾、胃和肺四方面介紹一些簡單的藥膳方供讀者參考。
　　【養心藥膳】
　　1.人參5克、丹參10克燉雞。適于心氣虛，佐餐食用。
　　2.三七1克、人參5克燉雞。適于心氣虛、冠心病，佐餐食用。
　　3.人參5克、桂枝10克、丹參10克、大棗10個燉豬心。適于心氣虛，癥見胸悶、憋氣、心慌者，佐餐食用。
　　4.柏子仁10克、百合15克、蓮子10克煲豬心。適于心陰虛、心神不寧者。
　　5.茯神15克、桂圓肉10克、冰糖適量泡水飲。適于心陰虛、心神不寧者。
　　6.酸棗仁10克、百合30克燉羊心。適于心陰虛、失眠夢多者。
　　7.玉竹10克、丹參10克、百合30克、冰糖適量泡水飲。適于心陰虛、胸悶者。
　　8.靈芝10克、人參5克、茯苓15克燉童子雞。適于心氣虛者，佐餐食用。
　　9.人參5～10克、麥冬10克、五味子5克燉烏雞。適于心氣陰兩虛、脈數無力者。
　　10.桂圓肉10個、西洋參3克、麥冬5克、冰糖適量泡水飲。適于心氣陰兩虛者。
　　【養脾胃藥膳】
　　1.黃芪15克燉豬肚。適于胃潰瘍患者。
　　2.山藥100克、栗子30克燉雞。適于脾胃虛寒。
　　3.芡實山藥粳米粥。適于慢性腹瀉。
　　4.人參5克、黃芪15克、白術20克、砂仁10克燉豬肚。適于慢性萎縮性胃炎及胃潰瘍。
　　5.山藥10克、白扁豆10克、茯苓15克、黃芪15克燉羊肉。適于脾胃虛弱。
　　6.人參5克、白術10克、茯苓20克、砂仁10克燉烏雞。適于脾胃虛弱、萎縮性胃炎、胃潰瘍。
　　7.山藥50克、白術20克燉狗肉。適于脾胃虛寒。
　　8.黃芪瘦肉粳米粥。適于胃潰瘍、萎縮性胃炎。
　　9.山楂30克、炒雞內金10克、炒豆芽10克、炒麥芽10克、白術20克燉瘦豬肉。適于脾胃虛寒消化不良。
　　【養肺藥膳】
　　1.百合10克、銀耳10克、杏仁8個、冰糖適量、雪梨1個熬粥。適于肺燥咳嗽。
　　2.沙參15克、玉竹10克、麥冬10克燉肺片。適于陰虛咳嗽。
　　3.白芨10克、麥冬5克、橘紅5克、冰糖適量熬粥。適于肺結核咳痰。
　　4.魚腥草豬肺湯。適于肺虛有熱咳嗽。
　　5.蟲草老鴨湯。適于肺氣虛弱咳嗽。
　　6.黃芪30克、黨參15克、山藥100克燉雞。適于肺虛久咳。
　　7.蛤蚧1對、人參5克燉雞。適于肺腎虛喘。
　　8.蘿卜100克、白梨10克、貝母10克、冰糖適量、桑葉10克熬粥。適于肺燥咳嗽。
　　9.桑葉10克、貝母10克、蜂蜜適量泡水飲。適于肺燥熱咳。
　　10.四白飲（白菜10克、百合10克、白梨10克、白藕10克、蜂蜜適量泡水飲）。適于秋季燥咳。（湖北 劉向天）