藥食兼用的海味之冠——鮑魚

　　鮑魚是一種原始的海洋貝類單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，居四大海味之首。由于鮑魚天然產量很少，因此價格昂貴。現在世界上產鮑的國家都在發展人工養殖。我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。80年代，遼寧省鮑魚人工育苗成功，并在人工筏式養殖方面取得進展。
　　【品種特性】
　　鮑魚同魚類毫無關系，它的形狀有點像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進、排出，連鮑的呼吸、排泄和生殖也得依靠它，所以它又叫“九孔螺”。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面粗糙，呈深綠褐色，偶有黑褐色斑塊。殼內側紫、綠、白等色交相輝映。殼的背側有一排貫穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形、黃白色，大者似茶碗，小者如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。
　　鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。
　　【生長特性】
　　鮑魚的生長速度在貝類家族中屬于比較慢的種類。從受精卵開始，長到商品規格6～8厘米，通常需要1～4年甚至更長時間。以我國的皺紋鮑為例，大約需要3年才能達到7厘米左右。鮑魚的生長速度隨年齡的增長呈下降趨勢。鮑魚殼在生長過程中會留下類似樹木年輪的生長紋，生長紋的明顯與否，與其所處環境、季節和攝食餌料的種類有關。在生長快速