2011年3月1日~3月17日中央電視臺七頻道《每日農經》節目內容

　　3月1日
　　
　　風箏上的火雞　火雞也叫吐綬雞，又名七面鳥，原產于美洲。火雞有很多品種，山東濰坊市大多以養殖尼古拉火雞為主。這種火雞體型較大，一般重10～20公斤，而且出肉率很高。由于火雞體積大。所以有人將整只火雞精細分切后在市場上銷售，獲得出人意料的效果。一個雞爪子、一只雞腿、一個雞翅，甚至雞脖子、雞頭，每個部位都能做成一道菜，消費者可以各取所需，有目的地選購。如此一來，火雞不僅平均價格提高了，銷售總量也比過去高出了幾倍。經營者們看到了商機，在此基礎上又將它們進行深加工，做成醬火雞、烤火雞、扒雞等系列產品，更好地滿足消費者的需求。
　　(聯系電話：13864660161)
　　上餐桌的斗雞　斗雞原是一種用于娛樂的優良雞種，可是在河南滑縣的郭固集村，大部分的斗雞卻被端上了人們的餐桌。這是怎么回事呢?原來，斗雞身強體壯，瘦肉率高，吃起來筋道，雞湯也非常鮮美。在養殖上，斗雞耐相飼，抗病力強。生長速度也非常快，同樣6個月齡的斗雞，體重比同齡的普通柴雞要重很多，吃的飼料卻不多。養殖效益相當好。在當地，斗雞肉每公斤賣到了30元。人們還將斗雞和普通柴雞進行了雜交，培育出了更適合飼養、口味更好的雜交斗雞，來滿足消費者的需求。開發斗雞的食用價值。成為當地斗雞養殖戶致富的新方向。
　　
　　3月2日
　　
　　上餐桌的鐵皮石斛　鐵皮石斛是石斛屬植物中最為名貴的種類，被譽為“中華九大仙草”之首。鐵皮石斛味甘、性微寒，能生津養胃、滋陰清熱、潤肺益腎，是一味名貴的中草藥。在廣東潮州、深圳等地，鐵皮石斛已經悄然走上了消費者的餐桌。用它可以煲湯、涼拌、做羹、鮮榨、泡荼等。從2004年開始，廣東饒平縣開始研究人工種植鐵皮石斛。如今饒平鐵皮石斛的種植面積已占到全國種植面積的1／5左右。大棚種植鐵皮石斛667平方米(1畝)需投資25萬元左右，雖4年才能見效益，但效益卻非常可觀。(聯系電話：0755-83358888，13602537891)
　　
　　3月3日
　　
　　兇“鱷”上餐桌　鱷魚被稱為“爬蟲類之王”，性情兇猛殘忍。在廣東，有一種鱷魚卻成了人們的盤中餐。這種鱷魚叫暹羅鱷，也叫泰國鱷。它體長3～4米，尾部有黑色條紋，暹羅鱷的皮革在國際上有很高的聲譽，皮張越大價值越高，而用于食用的商品鱷一般在30公斤左右，體長1米左右，這樣既有利于捕撈和運輸。肉質也相對較嫩。通常宰殺后的商品鱷被分割成了頭、尾、心、肝、肺、膽、肉等10多個部分。鱷魚肉的維生素、鈣、鐵、鋅含量都高于畜禽肉，而膽固醇的含量卻很低。暹羅鱷屬于特種養殖動物，馴養它必須具備國家重點野生保護動物馴養繁殖許可證，而且只有養殖鱷魚的仔二代才能上市出售。(聯系電話：0668 6848869)
　　
　　3月4日
　　
　　有講究的海參　海參具有豐富的營養價值，同人參、燕窩、魚翅齊名，具有補腎、益精髓、提高記憶力、延緩衰老、防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，是世界八大珍品之一。一道海參烹制的菜少則百元。多則上千元。海參珍貴已是眾所周知，但是卻很少有人知道，無論是養、買、烹制還是吃海參，都是有講究的：通過海參腳(管足)的大小、肌肉的結實程度，可以判斷出是野生還是人工養殖的；參齡的長短，決定海參營養價值的高低：野生刺參的出肉率和品質都比人工養殖的高，而參齡越長的海參通常營養價值也越高：海參的烹制方法多種多樣，無論煲湯、紅燒、涼拌都是難得的美味佳肴。如今，加工企業已開發出了半干海參、腌漬海參、即食海參、水發海參等，對消費者來說既方便又實惠，
　　(聯系電話：13352260168)
　　
　　3月14日
　　
　　探秘“農超對接”(1)農超對接，簡單地講，就是指超市到產地直接采購農產品，生產者將自己的農產品直接銷售給超市的一種新模式。農民與超市的直接合作，與傳統的流通體制相比，至少省掉了三四個中間環節。不過，實現農超對接最好的模式是農戶聯合起來成立專業合作社，通過專業合作社與大型超市對接，這樣既有利于建立穩固持續的供應鏈，又可實現對接雙方共贏的目標。
　　為了鼓勵農超對接，國家不但允許合作社開具免增值稅的發票，而且農業部和商務部每年直接用于農超對接的扶持資金都會超過20億元，2010年，在中央財政和地方政府的支持下，超市和農民合作社簽訂協議金額達50多億元，推動農產品流通成本平均降低10％～15％，參加對接的農戶年均增收4000多元。
　　
　　3月15日
　　
　　探秘“農超對接”(2)農超對接可以減少流通環節，擴大產品銷量，對農民、超市、消費者都有利，是國外常見的農產品銷售模式。一個受法律保護的合作社要有3個證書：工商登記證、稅務登記證和組織機構代碼。
　　要想取得相關資質證書，合作社成員就要以農民為主體，成員數量在5名以上。成員總數超過20人的，其中直接從事農業生產的成員要在成員總數的95％以上。對真正把零散的農戶組織起來，使之成為符合要求的專業合作社，國家還給出了享受稅收減免等扶持政策。
　　農民專業合作社，是所有的農民成員自己聯合起來，為自己服務的組織。
　　在農超對接的實際操作中，為了減少流通環節，很多超市還要求合作社要設在生產基地，并且要銷售社員種植的農產品，而且從種植基地發貨。
　　農超對接除了要求產品外形相對統一，并有一定規模外，還要求農產品必須屬于綠色無公害，其農藥殘留和重金屬殘留低于國家規定的相關標準。
　　
　　3月16日
　　
　　探秘“農超對接”(3)　農超對接雖然好，但超市對農產品的質量要求也是比較高的，如果達不到超市的要求，就會被拒收。要想降低被拒收的概率，農超對接方面的專家給合作社提出了幾點建議：第一，要注重提高管理能力；第二，要提高農戶種植農產品的生產技術，充分利用優良種子、高效低毒農藥、優質化肥和設備生產出優質的農產品：第三，設施設備建設也要到位，例如：冷庫是必須建的。
　　
　　3月17日
　　
　　“吃”秸稈的黃瓜　利用“秸稈生物反應堆技術”將一些能夠降解秸稈并且兼有抵抗農作物病蟲害作用的菌種撒在秸稈上，然后埋起來。這些秸稈在適宜的溫度和濕度條件下，經過微生物分解發酵，產生大量的二氧化碳氣體，大大提高了黃瓜大棚二氧化碳的濃度。眾所周知，二氧化碳、水和光是植物進行光合作用中不可或缺的三要素，而且二氧化碳的濃度直接影響農作物的產量。采用秸稈生物反應堆技術的種植戶，比沒有采用的種植戶667平方米(1畝)多收入5000元。秸稈生物反應堆技術的應用提高了黃瓜的產量，提高了種植戶的收入，同時也改良了黃瓜的品質。目前。山東省濟陽縣曲堤鎮種黃瓜已經種出了名氣，黃瓜賣到了安徽、河北、黑龍江等省，甚至遠銷到俄羅斯。當地農民種植黃瓜的積極性由此獲得極大提高，黃瓜的種植規模是越種越大，曲堤鎮也因此享有“中國黃瓜之鄉”的關譽。(聯系電話：0531-84480001)
　　吃“酒”的鴨子紹興麻鴨是年產蛋量多達300枚以上的名鴨，被譽為“禽中明珠”。紹興麻鴨能“喝”酒一其實不是真的給它喂酒，而是喂酒糟。但新鮮酒糟不宜直接喂給麻鴨吃，而是要對酒糟進行烘干、發酵，再按照其營養成分配比其他飼料。經過處理的酒糟帶有香氣，麻鴨也比較喜歡吃。利用酒槽喂麻鴨，養殖戶平均每年每只麻鴨可節約1元多，一個普通養殖戶養殖5000只麻鴨。每年就可以節約近萬元成本。而且，酒糟對麻鴨生長也有好處。吃了酒糟的鴨子免疫力較強，肉質、口感也比較好。(聯系電話：0575—85220025。18957500899)
　　敬告讀者：3月7日～10日播出的是“兩會”特別節目：希望2011之誰不說咱家鄉好等內容。主要是以嘉賓訪談的形式介紹了遼寧、黑龍江和云南等地方的特色飲食，這部分內容對讀者參考作用不大，故本刊略