勾兌的豆漿不健康

　　前些時候各大媒體紛紛報道的“豆漿粉門”事件，使洋快餐肯德基陷入了“豆漿門”，而最近“永和豆漿”和“真功夫”也承認豆漿系豆漿粉調制而成。部分消費者坦言，受不了豆漿是調制而成的心理落差，而豆漿本身的安全問題也引起了社會的廣泛關注。更多的消費者對于豆漿是勾兌出來的還是現磨的“醇豆漿”，不管是營養價值本身、還是從食品的安全角度，都是充滿疑慮。
　　打磨的鮮豆漿也被稱作“醇豆漿”，它與豆漿粉沖調的豆漿在營養價值和安全方面究竟有什么不同？在選擇豆漿的時候，究竟如何選擇？這是大家所關注的問題。
　　
　　1.鮮豆漿與勾兌豆漿的營養價值：
　　普遍認為現磨的豆漿是鮮豆漿，而鮮豆漿營養也相對比較高。其實，不管是用豆漿粉沖調的豆漿，還是現磨的鮮豆漿，在營養價值上并沒有太大的不同，不同的只是豆漿的濃度。豆漿不管是現磨現做的，還是豆漿粉沖調的，無非都是以大豆為材料加工而成。而決定豆漿濃度（也就是純度）與營養價值高低的是原料（打磨時的原料大豆或豆漿粉）和勾兌水比例。
　　
　　2.不同的是加工程序：
　　大家都普遍知道，“鮮豆漿”是將大豆用水浸泡后打磨磨碎經過濾再煮沸而成的；而豆漿粉沖調的豆漿是先把大豆研磨制成是豆漿粉，再加入適量的水沖調而成。其實，這只是加工程序先后的順序問題。不管是“鮮豆漿”還是用豆漿粉沖調的豆漿，不管是水浸泡后現磨的，還是豆漿粉與水勾兌而成的，豆漿的營養價值都是大豆或豆粉占有的比例所決定的。
　　
　　3.了解“醇豆漿”的更多真相：
　　很多人鐘情于“醇豆漿”，也誤認為“醇豆漿”就是純豆漿，其實，現磨現賣的“醇豆漿”是一些商家為了促銷，用來吸引人眼球的一種宣傳用詞，也是迎合一種消費的心里，就“醇”字而言，其實是代表和體現食物本身的原滋原味、形容其味道純正和濃厚。想一想大豆應該是什么味？大豆本身獨具的、濃濃的、醇香的香味，才是“醇豆漿”本色的香醇氣味。
　　
　　4.現磨現賣的豆漿存在不安全隱患：
　　現在很多餐廳都推出了自己現磨現賣的豆漿，用“新鮮”和“醇”作為賣點打動消費者，但值得注意的是，有些餐廳使用的加工設備非常簡陋，而打磨的豆漿的工序不但繁瑣也費時費力，打磨出來的豆漿不管是從生產原料、生產工藝，到產品品質都是難以得到保障。特別是大豆原料品質參差不齊、豆漿的熬煮時間不夠或方式不對，這都可能對人體產生一定的危害。
　　
　　5.可以選擇的安全豆漿飲品有哪些：
　　在生活日益緊張忙碌的今天，生活節奏的加快而推動了快餐文化時代，快餐自然首先得以盛行，但是包括洋快餐在內，食品的安全及誠信問題同樣讓消費者欲愛不能，如今很多人鐘情于自己動手磨豆漿，但對于忙碌的上班族不可能每天做到的。而更多的人選擇了知名廠家生產的豆漿粉，市面上大多數合格的豆漿粉通常都是以大豆粉為主、糖及少量添加劑，不但便于保存食用也很方便。
　　還有一種豆漿粉是完全用大豆研磨制成，無任何的添加劑，這不免讓我們想起過去的大豆粉也稱作豆面，不但可以熬制豆漿，而且北京小吃“驢打滾”的制作也少不了這個大豆粉，現在稱作為豆漿粉。這種豆粉才是真正健康、營養、便捷，更可以說是“0”添加。消費者不管是選擇那種豆漿食品，都需擦亮雙眼，一定要選擇信得過的企業和品牌。
　　
　　6.警惕：下面這些與大豆無關“豆漿粉精”：
　　①市場上還有一些豆漿粉是以很少的黃豆，而多一半添加的是麥芽糖漿和少許的香精。當然，用這種豆漿粉沖調出來的豆漿其營養價值低的可憐。
　　②這種“豆漿粉精”從配料表上就可以看到：除了豆漿香基、葡萄糖、淀粉這3種材料便無他物，根本就不含黃豆的成分，純粹就是用香精勾兌的。
　　③在食品批發市場還有一些豆漿粉、豆漿精、豆漿伴侶等，都是靠添加劑和非大豆原料制成，不但沒營養甚至還可能含有對人體有害的添加劑。
　　
　　溫馨提示：豆漿不能當水喝
　　豆漿以其“植物牛奶”的身份成為人們熱衷的健康飲品，豆漿也被公認為一種綠色的健康飲料，但是豆漿和牛奶一樣是不能當水喝的，因為豆漿含有非常豐富的蛋白質是高蛋白飲品，蛋白質、糖、脂肪都是為身體供能的營養素，這些供能營養素在體內是需要代謝的，含有這三種供能營養素的飲品都不能給我們的身體帶來水的利益。