“養生招牌菜”不敵“粗茶淡飯”

　　河南省中醫院藥學部一部的副主任小趙有一句口頭語，就是“回家吃飯！”在她眼里，飯店的山珍海味比不上自己做的飯有營養，那些動輒上百元的養生招牌菜，比不上自己精心搭配的“粗茶淡飯”。在此，向大家推薦中藥師家的“粗茶淡飯”——
　　
　　雞湯鹵面
　　鹵面是一道極平常的主食，但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水，烹調過程中用的全是雞湯。
　　1．用柴雞或烏雞先煲好一沙鍋雞湯備用，調料只放姜、蔥，女同胞可以放一些紅棗、黃芪、枸杞、當歸等，視口味而定，切記不放鹽，這樣煲出的雞湯才能保持它的鮮味。
　　2．將細面條上鍋蒸15分鐘。
　　3．炒菜，把燉好的雞肉撕成絲，與蒜苔、豆角等鹵面常用的菜一起炒。重點：炒菜時不要加水，要全部加燉好的雞湯，雞湯加足后，把蒸過的面條放入菜中拌勻。
　　4．不用籠布，在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉（這樣蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面條平鋪在菜葉上，蒸5分鐘左右。香噴噴的鹵面出鍋了！
　　雞是益氣養血、溫中補脾的佳品，再加上健脾補氣的黃芪、滋補肝腎的枸杞、補血活血的當歸，這道普通的主食就變成了養生的美味。
　　別忘了還有燉好的雞湯呢！在碗里放點香蔥、香菜、一點鹽，把雞湯倒進去即可，一碗鮮美的雞湯就可以喝了！
　　
　　米糊
　　叫它米糊，因為和豆漿是有曲別的，關鍵是不僅用豆，還用米。
　　1．把黑米、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、核桃、山藥、大棗（去核、切片）、百合（五谷雜糧都可以，放什么視自己口味而定）先洗凈，泡上一夜。注意：泡的水可千萬不要倒啊，精華在此！
　　2．把上述這些倒入豆漿機中就行了。
　　一會兒，又濃又香的米糊就大功告成了，不用濾，都可以吃啊！
　　蓮子補脾益腎、薏仁健脾除痹、山藥養胃益肺……《黃帝內經》中講到：“五谷為養”，就是說人要多吃五谷雜糧，五谷含有豐富的蛋白質和維生素。
　　
　　金針菇蝦米香菜炒雞蛋
　　我們一般都用蔥花、韭菜炒雞蛋，趙醫師說：“我是變著花樣炒雞蛋，金針菇、蝦米、香菜這些與雞蛋搭配，又好看又有營養，而且簡單。”是啊，菌類益腸胃、蝦米補鈣質……各有各的好處啊！
　　
　　銀耳冰糖燉雪梨
　　銀耳去根，泡八、九個小時；百合浸泡開；雪梨洗凈，不要去梨皮；再加上大棗、冰糖，一起在沙鍋中燉半小時左右即可。
　　梨的皮肉均可入藥，可潤肺清熱、養陰生津；銀耳補氣活血、潤腸益胃，還有嫩膚功效；大棗養血安神、補中益氣。干燥的秋冬季節，熱熱地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。
　　
　　燉肉燉菜
　　天兒冷了，正是做燉菜的好時機，可乘機補一補，而且一鍋燉菜可化身好幾種菜，何樂而不為呢？
　　1. 選五花肉切塊，洗凈綽水，去除血沫。
　　2. 放在沙鍋內，加水要多一些，大火燒開后文火燉。
　　3．放入蔥、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（可視自己口味隨意添減），最后放少許鹽，燉2～3個小時。
　　4. 燉出的肉可切片吃。
　　最重要的是以后的步驟：
　　家里有小孩子的，還可以將燉好的肉湯燉煮好的鵪鶉蛋，孩子非常喜歡吃。還可以用這一鍋肉湯變著花樣燉豆腐皮、豆腐絲、海帶絲、雞翅、蓮藕、玉米、蘿卜等等。桌上有這么一盤香氣四溢的燉菜，抗寒又暖胃，老老少少都食欲大開呀！
　　
　　我們推薦的這些飯菜，都不復雜，在家里很好操作，比那些復雜的養生藥膳能更好地堅持下去。而且，用的都有亦食亦藥的食材，飯菜很家常，真可謂“粗茶淡飯”亦養生！