畜產(chǎn)品安全風險影響因素與對策

陳旭晉

(蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心,江蘇蘇州215000)

畜產(chǎn)品安全風險影響因素與對策

陳旭晉

(蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心,江蘇蘇州215000)

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是最近幾年我國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中面臨的一個突出問題,其對一個地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展會產(chǎn)生深遠的影響。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有很多種,主要有疾病、藥物使用、飼養(yǎng)模式等幾方面影響,為了保證地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全需要我們正視畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各種不安全因素,并采取措施將其克服,確保地區(qū)畜產(chǎn)品市場安全穩(wěn)定。

畜產(chǎn)品;安全風險;影響因素;對策

畜牧業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，在近年來得到了快速的發(fā)展，而在其飛速發(fā)展的過程中，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件也不斷出現(xiàn)，對人們的健康造成了非常大的影響。為此，加強畜產(chǎn)品安全控制成為了目前畜牧業(yè)發(fā)展中亟需解決的問題之一。

1 畜產(chǎn)品安全風險影響因素分析

1.1 藥物殘留

藥物殘留主要是指抗生素藥物在動物體內(nèi)難以有效降解而產(chǎn)生的殘留現(xiàn)象，當消費者食用了存在藥物殘留情況的畜產(chǎn)品時，殘留藥物有可能導(dǎo)致人體發(fā)生蕁麻疹或其它過敏癥狀，長期食用藥物殘留畜產(chǎn)品的人群對同類藥物的耐藥性會逐漸增強。當前的畜牧養(yǎng)殖，為了盡可能降低動物的死亡率，縮短其生長周期，養(yǎng)殖技術(shù)人員通常會適當在動物飼料中適當添加獸藥或其它添加劑，隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、商業(yè)化、集約化養(yǎng)殖模式的不斷擴大使得動物體內(nèi)藥物存留的現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，為我國的畜產(chǎn)品安全埋下了嚴重的隱患。

1.2 生物性危害

畜產(chǎn)品的生物性危害主要包括細菌污染、細菌中毒以及病毒與寄生蟲等，其常見致病菌主要包括肉毒梭菌、大腸埃希氏桿菌、空腸彎曲桿菌、沙門氏菌屬等。在畜產(chǎn)品，其生物危害則主要是指潛在的生物性有害因素，即產(chǎn)品中所包含的致病微生物、轉(zhuǎn)基因飼料添加劑所產(chǎn)生的不良基因變異以及寄生蟲或寄生蟲所產(chǎn)生的活性物質(zhì)等。

1.3 化學(xué)性危害

畜產(chǎn)品的化學(xué)性危害主要來自產(chǎn)品的加工過程，從生產(chǎn)加工至包裝、運輸、儲存等多個階段均有可能產(chǎn)生一定的化學(xué)性污染，如加工過程中濫用、瘦肉精、激素等違禁添加劑、包裝材料中的涂料溶入畜產(chǎn)品中、儲存容器對畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響等。因此，應(yīng)加強畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，最大可能地減少化學(xué)性危害的產(chǎn)生。

2 畜產(chǎn)品安全風險防范對策

2.1 健全法律法規(guī)制度，確保畜產(chǎn)品安全

我國出臺了一系列有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，如動物防疫法、畜牧法、獸藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法及食品安全法等10多部畜產(chǎn)品安全質(zhì)量方面的法律法規(guī)，為確保畜產(chǎn)品安全提供了法律依據(jù)。但是有些方面還沒有設(shè)定相關(guān)的法律，如流通、動物福利等方面立法比較緩慢，和發(fā)達國家相比還有差距。我國應(yīng)該借鑒發(fā)達國家的做法，以市場為導(dǎo)向制定政策，為畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和執(zhí)法到位保駕護航。

2.2 加強監(jiān)管力度

加強畜產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。首先從源頭上控制畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，加強飼料的監(jiān)管，嚴格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》及《獸藥管理條例》。加強推進畜牧業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)方式向現(xiàn)代化、標準化和集約化養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，積極構(gòu)建優(yōu)質(zhì)高效的現(xiàn)代畜牧業(yè)。在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，做好飼料、獸藥和疫病監(jiān)測，建立科學(xué)、合理的藥殘、農(nóng)殘等有害物質(zhì)和疫病防治監(jiān)控檢測體系。規(guī)范加工領(lǐng)域，屠宰企業(yè)要有資質(zhì)，屠宰過程中要嚴防微生物污染，對屠宰的設(shè)備設(shè)施要嚴格消毒。在畜產(chǎn)品流通過程中要加強監(jiān)管，加大市場的執(zhí)法力度，對違法行為予以嚴懲，絕不姑息。

2.3 增加資金投入，完善設(shè)施設(shè)備建設(shè)，提高監(jiān)管隊伍素質(zhì)

為了適應(yīng)社會的需求，我國很多地方都建立了畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，但是基層由于質(zhì)量監(jiān)測設(shè)備、耗材試劑等價格昂貴，用于檢測的設(shè)施設(shè)備還不健全。要增加資金投入，完善設(shè)施建設(shè)，同時做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作人員的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升一線的檢測能力，切實做好畜產(chǎn)品的安全監(jiān)管工作。

2.4 完善溯源體系建設(shè)

畜產(chǎn)品安全追溯是一種國際經(jīng)驗性舉措，必須充分利用現(xiàn)代先進的信息技術(shù)實現(xiàn)對畜產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到餐桌的各個環(huán)節(jié)進行跟蹤追溯，確保信息準確，一旦發(fā)生事故，能夠追蹤到造成畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的生產(chǎn)者或經(jīng)營者。實施“產(chǎn)地準出、市場準入、標識溯源、實時監(jiān)控、消費安全”的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式，便于管理和追究責任，確保消費者利益。

3 結(jié)語

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作重要性不言而喻。結(jié)合當下我國規(guī)模化、標準化的畜牧生產(chǎn)養(yǎng)殖模式尚未形成，很多是采用傳統(tǒng)的一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)養(yǎng)殖為主。養(yǎng)殖習(xí)慣傳統(tǒng)，飼養(yǎng)方法落后，許多飼養(yǎng)主的養(yǎng)殖活動具有很大隨意性，存在濫用獸藥、飼料添加劑等現(xiàn)象，還需要大力鼓勵和扶持農(nóng)戶建設(shè)規(guī)模飼養(yǎng)場，引進先進的飼養(yǎng)技術(shù)，摒棄傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，推進規(guī)模化、標準化和生態(tài)化的養(yǎng)殖模式，健全飼養(yǎng)管理標準體系，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

[1] 李敏.淺議影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素和對策[J].中國畜禽種業(yè)，2014，（12）：34.

[2] 李宛.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素追溯體系的作用[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2014，（12）：20-21，28.

[3] 吳建輝，孫學(xué)全，李建國.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素與對策[J].畜禽業(yè)，2015，（7）：68-69.

[4] 楊濤.影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及對策[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2015，（8）：32.

[5] 陳紅躍，左福元，王華平，等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素及對策分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，（2）：443-445.