“鎘米”陰云

　　中國大米污染不完全分布圖
　　四川德陽地區
　　中國地質大學2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2～10倍。
　　貴州銅仁萬山特區
　　中科院地球化學所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。
　　廣西陽朔興坪鎮
　　多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。
　　廣東大寶山礦區
　　中山大學2010年研究顯示，21個水稻品種鎘和鉛超標率分別達100％和71％。
　　湘西鳳凰鉛鋅礦區
　　中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴重。
　　湖南株洲馬家河鎮新馬村
　　稻米鎘污染主要來自1公里外的湘江。
　　遼寧李石開發區
　　遼寧石油化工大學2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標。
　　浙江遂昌
　　浙江麗水衛生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區稻米鎘含量嚴重超標。
　　江西大余鎢礦區
　　江西有色地質4隊1997年研究顯示，水稻鎘超標。
　　
　　近期，國內多家媒體披露了一份“中國大米污染分布圖”。報道列舉了近年來研究人員對全國稻米鎘污染狀況的調查結果，顯示全國市場上約有10%的稻米存在鎘污染超標的問題。一時間，“鎘米”問題引發了各方關注。
　　
　　鎘，化學元素周期表中排序第48位的重金屬，一旦進入人體，會引起“骨痛病”，患者的骨頭像針扎般疼痛，走路困難。
　　
　　“痛痛病”重現？
　　在公共衛生學上，有一個鎘污染引發群體嚴重疾病的經典案例，那就是上世紀發生在日本的“痛痛病”事件。
　　從20世紀初期開始，人們發現日本富士縣地區的水稻普遍生長不良。1931年當地又出現了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現為腰、手、腳等關節疼痛。病癥持續幾年后，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”……有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”。
　　后來深入調查發現，早在日本明治初期，三井金屬礦業公司在當地水源神通川上游發現了一個鉛鋅礦，于是在那里建了一個鉛鋅礦廠。在鉛鋅礦石中含有一種叫做鎘的金屬，礦石的開采導致鎘進入居民的灌溉和飲用水源。鎘進入人體后，主要蓄積于腎臟，對腎臟造成損害，抑制維生素D的活性。維生素D是人體不可缺少的營養素，缺乏維生素D會妨礙鈣、磷在人體骨質中的正常沉著和儲存，最后導致骨軟化。
　　本次媒體披露的“鎘米”污染問題，讓人不能不聯想到當年的“痛痛病”事件，也讓人不能不正視事情的嚴重性。
　　
　　快速工業化進程中的惡劣開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到自然界。這些有害重金屬通過水流和空氣，污染部分土地，進而污染稻米，再隨之進入人體。
　　
　　南方地區鎘污染更嚴重
　　南京農業大學農業資源與環境研究所的潘根興教授，早在幾年前就開始對稻米的鎘污染進行過系統的研究。潘根興教授告訴記者，在2007年的時候，他們曾針對中國六個地區（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學調查，結果發現，在抽調的這170多個大米樣品中，有10％的市售大米存在著鎘超標的問題。
　　這個研究結果，和2002年農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心對全國市場稻米進行安全性抽檢結果鎘超標率10.3％的結論基本一致。
　　中國年產稻米近2億噸，10%即達2000萬噸。潘根興團隊的研究還表明，中國稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為烈。2008年4月，潘教授又帶領他的研究小組從江西、湖南、廣東等省農貿市場隨機取樣63份，實驗結果證實60%以上大米鎘含量超過國家限值。數值如此之高的重要原因之一是，南方酸性土壤種植超級雜交稻比常規稻更易吸收鎘。
　　
　　鎘污染仍屬微量，科學吃飯不必恐慌
　　市面上10%的在售大米鎘污染超標，是不是意味著，一日三餐都存在著很大的骨痛病的風險？潘根興教授指出，普通市民也無需過度恐慌，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的，即便是在售大米中有10％鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用并不會給身體帶來風險。
　　如果飲食結構非常單一，吃飯多，吃菜少，飲食中蛋白質少，且長期只吃某個產地的單一的稻米品種，而這種稻米品種恰恰又是“鎘超標”大米品種——這樣才會有危害人體健康的風險。而這種風險，一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農民為更大。
　　普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。