夏

　　上世紀60年代，一部反諜故事片《冰山上的來客》在全國上映，場場爆滿，兩首電影插曲《花兒為什么這樣紅》、《懷念戰友》一直傳唱到今。影片以真假古蘭丹姆與戰士阿米爾的愛情故事為中心，引人入勝地描繪了邊疆地區軍民曲折驚險的反特斗爭。假古蘭丹姆是打入邊防軍中進行破壞活動的特務，終被識破……
　　半個世紀后的今天，冰箱已經進入千家萬戶，每年盛夏，人們就要把食物放入冰箱進行“冷處理”，一是為了防止食物腐變，二是通過冷藏或“冰鎮”使食品（主要是瓜果、飲品）入口涼快，入肚涼爽。然而，冰箱不是保險箱，冰箱里面也有細菌，特別是嗜冷菌會在冰箱內生長繁殖。這些“冰箱里的來客”會污染食物，使人致病而引起“電冰箱腸炎”，因此必須提高警惕，嚴加防范。
　　
　　認清“冰箱里的來客”
　　“電冰箱腸炎”是由于“冰箱里的來客”—— 嗜冷菌會打進肚子里“造反”，其中以耶爾贊氏菌為“常客”。患者在進食幾小時后，即可出現耶爾贊氏菌引起的中毒癥狀，引發“耶爾贊氏菌腸炎”，俗稱為“電冰箱腸炎”。臨床表現為：腹部隱痛、畏寒、發熱、渾身乏力、惡心嘔吐、厭油、厭食和輕中度腹瀉，嚴重者可致中毒性腸麻痹。
　　耶爾贊氏菌廣泛存在于牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜（如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等）熟食中。低溫冷凍雖然能抑制和殺滅大多數病菌，但耶爾贊氏菌卻與眾不同，它在低溫環境中生長活躍，0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物。若經常食用未經加熱處理的冷藏食品，就可能發生“電冰箱腸炎”。
　　冰箱是耶爾贊氏菌在內的嗜冷菌（另一著名的嗜冷菌是李斯特氏菌）的“快樂大本營”，它們在冰箱內可以毫不受影響地生存和繁殖。此外，冰箱里常見的致病菌還有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。多數致病菌繁殖最適宜的溫度是37℃左右，冰箱內當然低于這個溫度，但里面的細菌并沒有死，只是暫時被抑制住了，甚至仍有少量繁殖。可見，使用冰箱來儲存食物，是能推遲食物腐敗的時間，可它并不能完全殺死細菌、杜絕細菌的繁殖。
　　
　　冰箱不能“盲目崇拜”
　　不論是嗜冷菌還是上述幾種常駐冰箱的致病菌，都會污染食物。我們常常可以發現，放在冰箱里的西瓜，時間長了果肉會變軟變透明，這就是細菌繁殖的佐證。而且含水量越大的食物，越容易腐敗，其中以肉湯為最。很多人盲目相信冰箱，食物放置時間過長，或者剩菜拿出來不加熱就吃，很容易導致腸道感染。事實上，腸道感染很多時候與冰箱有關。
　　“電冰箱腸炎”的預防方法是：
　　（1）把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應保持在4～10℃；
　　（2）盡量食用新鮮的食品，若食物有剩余，應在冷卻至室溫后及時存放于冰箱，避免細菌在室溫下快速繁殖；
　　（3）用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分開存放，避免交叉污染；
　　（4）盡量不要將食物在冰箱內存放太長時間，確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應將其放在冷凍室；
　　（5）食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下，一般加熱15分鐘以上；
　　（6）經常清理冰箱，保持冰箱內環境的干凈整潔，可以抑制細菌生長，減少其繁殖。