餐桌:感知幸福第一站

　　策劃人小語
　　每天，全家人聚在一起吃飯的時間大概不超過1小時。在這短短的1小時里，你會對孩子說些什么、做些什么？
　　也許，你最頭疼的，是如何讓孩子吃下有營養的食物，如何用好吃的飯菜把孩子喂得飽飽的；
　　也許，你最過癮的，是趁著吃飯時間，不斷追問孩子的分數和他在學校的表現，數落并糾正他平時犯的錯誤；
　　也許，你最解氣的，是當著孩子的面，指責丈夫不做家務，抱怨生活不如人意；
　　……
　　很多家長都在餐桌上做著這些事。直到孩子慢慢長大后，家長忽然發現，他成了不受歡迎的胖子，他變得自私無理，她喜歡在人前搬弄是非，她不懂如何愛別人……
　　如果告訴你，這一切都源自當初的“餐桌故事”，你還會這么做嗎？你是否知道，家長在餐桌上的言行，會影響孩子將來的生活？
　　從現在開始，請你用心關注家里的餐桌，因為，這里是孩子感知幸福的第一站。
　　
　　和餐桌有關的回憶
　　 在中國，餐桌是許多家庭最容易忽視的地方。其實，吃飯無小事，家長在餐桌上溫和、科學的言行，會讓孩子的人生因此不同；而家長在餐桌上的教育或營造的氛圍不恰當，也會導致孩子長大后出現一系列問題。不信，請看下面的故事。
　　
　　 拿起筷子就播報“負面新聞”
　　 傾訴人/陳琴
　　每次吃飯，我就變成了“垃圾桶”。剛一落座，我媽就開始抱怨單位里的那些事，什么女同事喜歡在領導面前討好賣乖、男同事生活作風不端正、自己獎金拿得太少、一定有人在整她……
　　我爸聽到這些時，勸我媽：“你把自己的工作做好就行了，少說別人的閑話，少打聽別人的隱私，沒有人會無緣無故‘陷害’你。”
　　一聽這話，我媽就不樂意了。她指責我爸不站在她那邊、不替她出氣，然后開始叨叨我爸對家里關心不夠，家務活兒也不做，天天就知道下棋……
　　每次我媽“控訴”到痛處，就會詢問我的意見。我雖然感覺很煩，但怕她不高興，也就隨口附和幾句。
　　我媽還是條“變色龍”。家里來客人了，她在餐桌上十分熱情，可客人一走她就立馬變臉，喜歡說人家的不是。她有點嫌貧愛富，會對著我爸喊：“以后這么窮的親戚別總往家請，我估計她下次再來，就得管咱們家借錢了，我是不會借的，做人不能那么傻……”
　　說實話，我很討厭我媽愛抱怨、搬弄是非的毛病。可結婚后，我突然發現，自己也喜歡在餐桌上對著老公發牢騷。那一刻，我覺得我像極了媽媽。
　　
　　專家點評
　　父母在飯桌上愛犯的錯誤之一就是營造不好的就餐氛圍。再好的飯菜也要佐以好心情，才能制造出幸福的滋味，像陳琴媽媽這樣做，不僅讓家人吃飯時難以下咽，而且直接影響了女兒的性格。由此可見，吃飯無小事，家庭習慣的影響多么深遠！
　　
　　“心血來潮”的餐桌
　　 傾訴人/蘇眉
　　我媽是河北人，喜歡做面食，不喜歡炒菜。每次問她：“媽，今天晚上吃什么？”我其實是想問她做什么菜，她的回答卻是“我已經蒸上饅頭了”，或者“吃餡餅”。我媽只要做了一樣主食，一般就不炒菜了。所以，我的飲食習慣特別不好，吃飯好像就為了吃主食，主食吃完了，菜也就不吃了。
　　有的時候，她會心血來潮，主動問你想吃點什么。因為她沒什么拿手菜，我們經常絞盡腦汁才能想出幾個愛吃的。但就算你點了這幾個菜，也不見得能在餐桌上看到。我媽經常是把菜都切出來了，最后又會臨時改主意，“算了，菜太多了，那個牛肉不炒了吧！”弄得我們特別掃興。時間長了，我發現我不太敢相信別人的承諾，尤其是一些好事兒，潛意識里總覺得“到時候會變吧”。我還很看重別人是不是說話算數，誰要總是臨時動議，說定了的事又變，我就會特別憤怒。
　　我媽經常強調“飯要趁熱吃”，像面條餃子這種一鍋煮不出來的飯，她就會要求我爸吃第一鍋，然后我們吃第二鍋。我爸吃飯快，經常是我媽還在廚房里忙乎，我爸已經吃完去看《新聞聯播》了。那是他雷打不動的日程，所以很難一家人坐在一起既從容又溫馨地邊吃飯邊聊天。以前我沒感覺，后來跟我老公回他們家，發現他們一大家子經常坐在一起一吃飯就是兩三個小時，一邊吃一邊聊聊各自的生活，家長里短，感覺特別好。
　　有人說，吃飯是一個家庭里最重要的時刻，當嘴巴打開的時候，心門才比較容易打開。我覺得這話挺有道理。我老公家里的氣氛特別融洽，大家都比較開朗；而我們兄妹兩個性格都挺內向，不太擅長人際關系方面的事情。我想這也許跟家庭飲食習慣有點關系。
　　
　　專家點評
　　家長常常關注孩子吃什么，卻沒有關心怎么吃。實際上，怎么吃飯，給孩子帶來的影響更大。蘇眉的媽媽，經常不能兌現對飯菜的承諾，讓蘇眉對此很憤怒，并將這種關系泛化，養成不太信任別人的習慣以及憤怒的情緒反應模式。另外，媽媽對吃飯順序的安排，讓她沒有體驗過一家人一起傾心交談的溫馨，這讓她覺得很遺憾。不能說完全是這個原因導致他們兄妹性格內向，但至少是個重要的影響因素。看，飯桌上這么小的一個細節，也會有如此重要的作用。
　　
　　 萬惡的菠菜
　　 傾訴人/劉琳
　　你要問我最喜歡吃什么，我可能一時答不出來；但你要問我最討厭吃什么，我可以非常確定一定以及肯定地告訴你：菠菜！
　　我上小學一年級時，我媽第一次做了菠菜。菠菜有一股很重的味道，而且那長長的紅根看著就讓人難受。我媽說菠菜營養高，讓我吃一點。我實在受不了那味道，一棵沒吃完就扔剩菜盤里了。菜剛放下，我爸忽然喝道：“扔什么扔？撿起來吃掉！”
　　我十分怕我爸，他是我們家的“皇帝”。在餐桌上，只要他不說話，我們誰也不敢說話。所以，看著他這么厲害的樣子，我哪里敢說“不”，只能把菠菜從盤子里撿起來吃掉。我爸看我吃完，哼了一聲，說：“有什么不好吃？還不是吃掉了！”
　　那頓飯，我吃得十分屈辱。
　　從那以后我就發誓，等我可以自主決定吃什么時，再也不要見到菠菜這種東西。有段時間我貧血，同事勸我多吃菠菜，說可以補鐵補血。但我堅決不吃，因為它會讓我想起小時候那段惡心屈辱的往事。
　　更讓我無語的是，我爸居然對他的做法洋洋得意。家里的一個小外甥挑食，我爸得意地對親戚說：“你就逼著他吃。你看劉琳，說不吃菠菜，最后我還不是讓她吃下去了。”
　　我聽了這話都想吐，真想沖他說：“就是因為你，我這一輩子都不會吃菠菜了。”
　　其實這么說有些太絕對，菠菜未必就真的很難吃。但，怎么說呢，菠菜真的是我第一討厭吃的東西！
　　專家點評
　　如何讓孩子不挑食，是每個家長頭疼的問題，但用粗暴的方式逼著孩子吃，絕對是非常錯誤的做法。這不僅無法讓孩子真正愛上食物，而且會適得其反，甚至給親子關系蒙上陰影。比如劉琳的爸爸，他讓孩子對于菠菜的厭惡如此強烈，相信他們的親子關系也十分糟糕。而深究劉琳爸爸背后的動機，不難發現，他為了孩子好恐怕只占到一小部分，更多的是為了維護自己的“權威感”吧。如果真是為了糾正孩子偏食，家長可以用心做出不同口味的菠菜，讓它不那么難吃。再說了，就算真的不吃菠菜又如何呢？只要孩子會吃其他的蔬菜，少吃一兩種也沒關系。
　　
　　 吃飯愛爭第一的胖子
　　 傾訴人/改改
　　美食對于我來說，一直都有著強烈的誘惑。同時，我對它又有著隱隱的恨，因為我那193斤的體重和虛弱的脾胃完全“得益于”美食的功勞。
　　我得承認，兒時的餐桌曾給我留下許多美好的回憶。作為家中獨子，母親每次都將最好吃的留給我，而我為了回報母親，總是盡可能地多吃些，而且從不剩菜。
　　上幼兒園時，老師說吃飯第一名的小朋友可以得小紅花。為了得到那朵小紅花，我總是抓起碗就拼命吃，囫圇一口吞下去，完全沒感覺到飯菜的味道。我拿著那朵小紅花，媽媽看著很高興，又獎勵我一桌好吃的飯菜。漸漸的，我吃得越來越多，吃飯的速度也越來越快。
　　
　　在媽媽“超級營養餐”的喂養下，讀中學后的我體重猛增。等高中畢業后，我的體重躥升到170多斤。因為太胖，每次上體育課我只能在一邊看著，根本不能參加運動。與此同時，因為我吃飯吃得太快，胃長期脹得難受，還落下了很難治愈的胃病。
　　如今，面對自己將近200斤的體重，我覺得很自卑。我不喜歡逛商場買衣服，也不敢去追求女朋友，怕人家嫌我太胖了。這都是我媽害的！可直到現在，一有好吃的，她還是會塞給我，而我也管不住自己的嘴，減肥計劃一直沒成功。
　　專家點評
　　如同電視廣告所說，媽媽最喜歡看到的，就是孩子大口大口地吃飯。但是，并非吃得越多越好，很多身體疾病就是吃出來的。有經驗的醫生在面對與吃有關的身體疾病時，都會詢問他的家庭關系，包括喂養這部分。這是因為，吃—喂養—身體這三者，通常能反映出家庭成員的依戀關系。
　　改改媽就是通過喂養來表達對孩子的愛，但她的愛顯然泛濫成災，失去了節制。而小孩子是不懂的，只會通過吃來討好、回報媽媽。在他們的母子關系里，吃等同于愛，而且這種模式被改改延續到和老師的關系中，將來，它也會被延續到改改的同事關系、戀人關系中。不難理解，他的身體為什么瘦不下去。
　　
　　 餐桌上的“咆哮媽”
　　 傾訴人/小宗
　　我的額角有一道醒目的傷疤，說起來也許沒人相信，這都是拜我媽所賜。
　　小時候，我媽總是逮著吃飯的機會教訓我，不是問我的學習成績，就是問班里的情況，煩得我根本沒心情吃飯。
　　記得上小學六年級時，周末我和同學去游泳，直到吃晚飯時才趕回家。看到一桌子飯菜，早已餓得饑腸轆轆、眼冒金星的我剛準備大開“吃戒”，就被我媽劈頭蓋臉地數落了一番：“就知道玩！瘋了一天，作業寫了嗎？最近為什么成績下降了？”
　　我當時餓得要命，根本就沒聽她在說什么，一邊胡亂點頭一邊低頭吃飯。這可把我媽激怒了，她一把搶下我手中的飯碗吼道：“吃什么吃！說，和誰瘋去了？作業到底寫沒寫？以后別跟那些壞孩子玩，他們就知道拖你后腿。你看看隔壁小武，人家天天在家學習……”
　　我當時那個著急啊！眼看著一桌子菜沒法吃，只能憤然起身，準備回屋睡覺。可剛一站起來，頓時感到天旋地轉，一下子磕在了電視柜上，留下了頭上這道難看的疤。
　　從那以后，我媽很心疼我，盡量不在吃飯時候教訓我了。看到別的家長在餐桌上訓斥孩子，她還勸人家別這么做。唉，這可都是血的代價啊！
　　
　　專家點評
　　父母在餐桌上最常犯的錯誤，就是一邊吃飯一邊批評孩子。有心理學家說，胃是人類的情緒腦，在我們煩惱憂傷或著急上火時，就會覺得沒胃口，茶飯不思。如果胃出毛病了，人會覺得沒精神，時間一長，情緒和狀態也會跟著變得萎靡。所以，家長在餐桌上不要批評孩子，而要“專心吃飯、大口笑、活在當下就有禪”。
　　
　　 一口一口吃掉寂寞
　　 傾訴人/小五
　　我很小的時候，父母就離婚了。我媽本來就不愛做飯，加上她工作繁忙，我們一日三餐都在食堂解決。
　　我家有兩個飯盒。每天吃飯的時候，我媽會說：“飯買回來了，你自己端飯盒吃。”打開飯盒，里面就是一葷一素，一小塊食堂切刀劃出來的正方形米飯。我媽也不會和我閑聊，通常安靜地吃完，洗好自己的飯盒就去上班了。
　　那時，我媽根本不知道我有多羨慕鄰居家的阿姨。她每天都在廚房里忙活著自己的拿手菜，然后全家人圍在一起邊吃飯邊聊天，那場景常讓我咽口水。再看看自己的飯盒，每天幾乎一樣的毫無味道的飯菜。很多時候，我會偷偷把飯菜倒掉，然后吃很多零食。
　　長大后我變得特別愛做飯。老公如果加班回來晚了，我會一直餓著等他。一起吃飯對于我，仿佛就像一個儀式。我會買很多漂亮又昂貴的餐具，經常有人對我說：“你真懂得生活！”但我知道，這只是我的執念。老公出差，家里只剩我一人時，我仍會像小時候那樣，一口正經飯菜不吃，瘋狂地吃零食，以此來填補我內心那個寂寞的空洞。
　　從小到大，親朋好友和老師對我的評價基本都有“任性”二字，他們不明白我為什么總緊抓住一個東西，非要得到。其實我明白，這是因為我的身體和心從來就沒有“吃飽”過。在“吃”這件人生大事上，我從沒有過被關心、被愛的感覺。
　　專家點評
　　吃飯，不僅僅是喂飽肚子、攝取營養的事，更重要的是家庭關系和情感的寫照。小五的父母離婚，她失去了爸爸那份愛，媽媽沒心情做飯且不說，就連和她聊天說話、表達關心的時候也很少。與其說小五覺得食堂的飯菜冷冰冰，不如說是覺得媽媽冷冰冰，只是小孩子不敢這樣想。她后來表現出的“必須一起吃飯”，其實代表著她的情感“未被滿足”。而童年的“未被滿足”往往有驚人的力量，經常會讓人在成年后加倍甚至無止境地補償。
　　
　　小貼士
　　遠離6種不良的
　　飲食習慣
　　孤食一個人很寂寞地吃叫做“孤食”。由于孩子自身感到寂寞，性格上很容易出現任性的傾向。
　　個食雖然與家人在同一張桌子上吃飯，但是彼此的飯菜不盡相同，這叫“個食”。如果任其發展，其結果與“孤食”一樣，容易造成孩子任性、不合群。
　　固食/小食每天總是食用同樣飯菜的“固食”以及每天量都很少的“小食”等，都可能使孩子不能均衡攝入各種營養，導致孩子隱形饑餓，使身體的健康發育受到影響。
　　粉食 “粉食”是指主食只吃面包、面條等面粉類的東西。相對米飯來說，面食的咀嚼次數要少很多，過于頻繁地只吃面食，容易弱化孩子的咀嚼能力。
　　濃食 “濃食”是指隨著在外面吃飯次數的增加，食用放置過多調料的飯菜。過多攝取調味料會對身體造成危害，口味過重的話，也會患上“味覺障礙癥”，同時容易導致肥胖和生活習慣病。
　　
　　好媽媽的10條食育之道
　　 不追著孩子喂飯，鼓勵孩子自主進餐
　　許多媽媽喜歡追著孩子吃飯，而且把自認為好吃的和有營養的食物逼孩子吃掉。這樣做，孩子得胃病的幾率很高，而不愉快的進餐也會讓孩子煩悶。正確的做法是：鼓勵孩子自己進餐。孩子長到1周歲至1周歲半時，開始喜歡自己用湯匙喝湯吃菜，這是孩子想自己進食的體現，標志著對“人格獨立”的向往，家長完全應該給予積極鼓勵。
　　
　　 讓孩子幫忙做事
　　5歲左右的孩子都樂于做一些在餐前擺好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事，一方面可以減輕家長的負擔，另一方面也讓孩子有一種參與感。
　　
　　 不當著孩子的面說是非
　　有些父母喜歡在餐桌上討論是非，互相攻擊，你指責我對家里不夠關心，我指責你沒有盡到責任，結果孩子吃飯的時候心里堵得慌，不僅享受不到家庭和睦，還學會了凡事怪罪到別人頭上。
　　
　　 追問孩子的分數，不如關心孩子的大便
　　孩子回家心情不好，也許是在學校遇到了不順心的事情，這樣很容易便秘。此時，你可以給孩子做一些清爽通氣的食物，他的身體舒服了，情緒自然也就沒那么煩躁。食物是調節孩子情緒的“藥品”，孩子焦慮煩躁的時候，你給他添加一點兒含淀粉多的食物，比如土豆泥，或者烤紅薯，這比給他講大道理起到的安撫作用要大得多。
　　
　　 把好吃的菜都給孩子，就是在無意中培養他的自私
　　有些家長為了表現自己愛孩子，總是把最好吃的菜給孩子吃；有些孩子不等大家吃自己就開吃了，而且會把最喜歡吃的拿到自己碗里，顯得有些自私。餐桌上的這些行為，不僅會影響孩子攝入全面、充分的營養，而且會使孩子養成任性、自私、難以自控等人見人厭的性格。正確的做法是，有好吃的，讓他主動夾給別人吃。還可以在家里擺一雙“愛的小筷子”，誰最辛苦，最愛誰，就用這雙筷子給誰夾菜。懂得在吃飯時關心身邊人的孩子，長大后情商高，容易比別的孩子更早成功。
　　
　　
　　 吃早餐的孩子總是底氣十足
　　要注重早餐的營養搭配，合理的早餐應該有粗糧、豆漿或牛奶、蔬菜，并隨時根據孩子的口味變化菜式。雖然那會犧牲你早上的一些時間，但一個早上吃了健康食物的孩子，總是底氣十足的。
　　
　　 別輕易打斷孩子做事
　　別因為開飯時間到了，就輕易打斷孩子正在做的事情。孩子吃飯的時間與大人不一樣，即使他只是在玩玩具或者在看動畫片，如果他當時很投入，最好等他做完再吃飯。讓孩子從小就專注做事，長大后面對學習和工作也會專注。
　　
　　 給蔬菜換造型，培養孩子的想象力
　　如果孩子不喜歡吃飯，媽媽就要發揮創意來吸引孩子的胃口，比如把蔬菜沙拉放在紅酒酒杯里吃。孩子不會輕易挑食，前提是媽媽要把菜做得很好吃、很有創意，讓他有興趣吃。
　　
　　 不在餐桌上數落孩子
　　有些媽媽喜歡在餐桌上數落孩子，弄得孩子很郁悶，很怕媽媽，長大后也會沒有安全感。在餐桌上應該讓孩子保持愉快的心情進餐。
　　
　　 讓孩子學會用餐禮儀
　　孩子在享受美食的同時，也要學會進餐禮儀。有了日常的積累，孩子就不會在參加宴席時畏首畏尾，而是自信有加。
　　
　　輕松解決那些
　　讓父母煩惱的吃飯問題
　　
　　Q：孩子總是不吃飯，該怎么辦？
　　A：回想一下自己什么時候吃飯最香？當然是餓的時候。不要給孩子過多的零食，吃飯前讓孩子有一定的饑餓感；也不要追著孩子喂飯，不讓他一次吃太飽。
　　Q：如何讓孩子遠離垃圾食品？
　　A：苦練美食技巧，爭取色、香、味全面超過垃圾食品，增加家庭餐桌的吸引力；以游戲和玩樂的形式帶孩子參與做飯，孩子會覺得很有成就感，當然也會覺得特別美味；時不時邀請其他小朋友到家里吃飯，其實孩子在意的是和朋友一起分享爭食的感覺。
　　Q：孩子吃飯時總拖拖拉拉怎么辦？
　　A：如果孩子小的話，可以提前10分鐘讓他進入吃飯的準備狀態，關掉電視、收起玩具、帶孩子洗手、擺擺餐具等。孩子剛開始有一些哭鬧、抗拒很正常，溫和地容忍、忽略就可以了。若孩子已經較大，仍沒有時間觀念，可適當采取懲罰策略。家長可事先約法三章，規定如果超時不來，就會將飯菜收起。家長堅持原則很重要，一旦妥協，不僅失去權威，還會讓孩子對按時吃飯不以為然。
　　Q：如何讓孩子不剩飯？
　　A：你可以試著每天都給他少盛一口，只要他剩下就少盛，越盛越少，看孩子會有什么反應。如果他不夠吃了，自然不會剩下。而父母更是要當好榜樣，在餐桌上把飯吃干凈。
　　
　　本刊觀點
　　餐桌上看似都是小事，其實，它絕對不是我們想象的那么簡單。餐桌是一個家庭的縮影，幸福不幸福，看看一家人吃飯的情形就知道了。餐桌也是傳遞愛和教育理念的場所，食物不僅能填飽肚子，還能養成或改變一個人的性格。如果你愛生活、愛孩子，不妨從做飯開始，讓餐桌成為孩子感知幸福的第一站。