化痰佳藥化橘紅

葉水泉

把化州紅橘的橘皮晾干或曬干，就是化痰良藥橘紅。化州橘紅紋細、色紅潤而皮薄，多有筋脈，入口芳香，入藥以此為貴。

化橘紅，又名化皮、化州橘紅、化州陳皮、柚皮橘紅、毛化等，主產于廣東西南部與廣西接壤的化州縣。那里屬南亞熱帶海洋性氣候，以盛產紅橘聞名于世。

把化州紅橘的橘皮晾干或曬干，就是化痰良藥橘紅。化州橘紅紋細、色紅潤而皮薄，多有筋脈，入口芳香，入藥以此為貴。明清時期，化橘紅被列為宮廷貢品。本品性溫，味辛、苦，具有消痰、利氣、寬中、散結、除寒發表的功效，主治吐水、胸脹、胸悶，除入湯劑外，還可制成丸劑、散、顆粒等。

李宗仁的化橘情結

關于化橘紅治病還有一個鮮為人知的故事。早在1921年，兩廣軍閥發生混戰，李宗仁率領的部隊路過廣東化州。其時正值六月，天氣炎熱，加上下了幾場大雨，暑濕纏綿，官兵中許多人患了感冒、頭痛、支氣管炎、胃腸炎等病癥。李宗仁本人也嘔吐反胃，咳嗽不止。人們都說中了邪，一時間人心惶惶，軍心不穩，弄得李宗仁一籌莫展。其時，化州賴家橘紅園主人聞聽此事后，派人送去上好的毛橘紅，并囑煎茶給病人飲用。有病的官兵飲過之后，癥狀漸消，元氣也恢復了。李宗仁也很快康復，從此士氣大掁，一連打了幾個勝仗。在慶功宴上，李宗仁深情地說，除將士們表現英勇之外，化橘紅功不可沒。

幾度風云變幻，1965年7月，李宗仁先生沖破層層艱難險阻，毅然從海外返回祖國。幾十年的戎馬生涯，諸多往事都如煙飄散，惟獨化州橘紅仍深深印在他的腦海中。1966年春，李宗仁先生偕夫人郭德潔女士特地來到廣東化州，重訪當年的賴家橘紅園。老藥農高興地接待了這位遠方來客，并告訴李先生，橘紅樹的種植面積較往年不斷擴大，作為化州的特產，除供應國內市場外，還遠銷海外。李先生聽后非常欣慰，臨走時還不忘帶回正宗化州久制的橘紅果。

橘紅的食療方

橘紅既可入藥，也可制成可口、健康的食品，在此介紹數則：

1.橘紅糖。橘紅細粉100克、白糖500克。將白糖加水適量，入鍋熬至稠時，加橘紅粉調勻，再熬至能拔絲時，倒入涂有植物油的瓷盤中，攤平，稍晾涼，用刀切成長條，再切成小塊即成。每日3次，每次3小塊，可治療食欲不掁、消化不良、咳嗽多痰等癥。

2.蜜橘紅。將橘紅1000克、蜂蜜250克置鍋內，用文火炒至微黃色時，加

入適量蜂蜜拌勻，再炒至略帶焦黃色，取出，晾干。本品有止咳、化痰功放。

3.橘紅酒。橘紅18克、白酒500毫升。將橘紅切成小塊，裝入紗布中扎緊口，與白酒同裝入酒瓶中，封口，置7日即可飲用。每晚睡前服一小盅，可治療慢性支氣管炎、哮喘等癥。