與人類息息相關(guān)的食品包裝材料

　　摘要：食品與人類的關(guān)系最為密切，而與之相伴的食品包裝就顯得尤為重要，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，將對(duì)食品包裝有更高科學(xué)水準(zhǔn)的要求。
　　關(guān)鍵詞：食品包裝；健康；綠色環(huán)保；可食；自然分解
　　一、食品包裝的現(xiàn)狀
　　據(jù)我國(guó)一些食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的食品包裝安全還存在不少問題，一些數(shù)據(jù)指標(biāo)難以符合食品安全、環(huán)保等方面的要求，不僅影響消費(fèi)者的切身健康，更影響了整個(gè)國(guó)家食品業(yè)的健康發(fā)展。
　　市場(chǎng)現(xiàn)有的食品包裝材料主要有以下幾種：塑料、紙張、玻璃、陶瓷、復(fù)合膜、金屬等。
　　第一，塑料袋在食品包裝中占據(jù)很大的比重。塑料袋一般是由兩類塑料薄膜制成：一類是使用聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成；另一類使用聚氯乙烯。前一類無毒，應(yīng)用較廣。一些快餐店外賣打包，飲品店一次性灌裝用的都是這一類，其遇熱后將發(fā)生化學(xué)變化對(duì)人體有害，所以盡可能少用。塑料袋的回收成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)成本，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，塑料袋的回收還不到百分之幾，沒有回收的塑料袋到處亂丟，污染土壤、河流、空氣等，對(duì)環(huán)境造成很大破壞。
　　第二，紙包裝材料。紙被認(rèn)為是目前使用最廣泛的綠色包裝材料，紙張本身是沒有毒的，但是有的商家為了食品包裝的視覺效果，往往在紙上印有色彩斑斕的圖案，油墨含有苯，長(zhǎng)期食用可致癌；有的紙質(zhì)包裝為了給人干凈的視覺使用了熒光增白劑，增白劑也是一種致癌的化學(xué)物質(zhì)。
　　第三，玻璃包裝材料。比較常見的玻璃食品包裝容器有酒瓶、飲料瓶、罐頭瓶等。玻璃是一種無機(jī)物質(zhì)的熔融物，其主成分為二氧化硅，是硅酸鹽類非金屬材料。無色玻璃需要用堿，著色需要用金屬鹽，因此玻璃容器中堿、金屬等容易超標(biāo)。
　　第四，一次性用品的大量使用。很多人都認(rèn)為一次性包裝意味著干凈，讓人更加放心。其實(shí)不然，一次性用品存在更大的衛(wèi)生安全隱患，有一些不良生產(chǎn)廠家使用工業(yè)廢料作為原料，而且在生產(chǎn)中加入大量的滑石粉、工業(yè)石蠟等，這些化學(xué)物質(zhì)在遇熱后會(huì)和食物中的油、水、醋等生成碳酸鈣，對(duì)人體的肝膽系統(tǒng)造成傷害。另外有很多一次性物品是用工業(yè)雙氧水進(jìn)行漂白，如一次性筷子、牙簽等。經(jīng)常使用這些一次性用品還會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致細(xì)胞癌變，極大地威脅人們身體健康。
　　二、食品包裝應(yīng)向健康、環(huán)保，安全節(jié)能方向的高科技發(fā)展
　　隨著社會(huì)科技的發(fā)展，各種新型的綠色包裝材料不斷誕生，既能保證食品安全又符合環(huán)保要求，而且來源廣泛、耗能低。這類材料成為世界性食品綠色包裝的發(fā)展趨勢(shì)和必然。
　　第一，可降解塑料。我國(guó)研究較多的是以淀粉等天然高分子材料為主要原料制成的生物降解材料，此外，還有光降解材料和生物分裂塑料。其價(jià)位雖相對(duì)高些，但從健康和環(huán)保考慮，還是未來的發(fā)展趨勢(shì)。
　　第二，紙質(zhì)包裝。新型紙質(zhì)包裝材料的主要成分是天然植物纖維素，易被微生物分解，在自然界很快腐爛，不會(huì)污染環(huán)境，減少了處理包裝廢物的成本且原材料豐富易得。瑞典開發(fā)出的“利樂磚”無菌保鮮紙盒內(nèi)藏食品無需冷藏即可保鮮6個(gè)月，且其回收利用可用來制作家具、裝飾材料，其已經(jīng)成為歐洲液體食品包裝的主體。
　　第三，可食性包裝。可食性包裝是指當(dāng)包裝功能實(shí)現(xiàn)后，即將成為廢棄物時(shí)，使它轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食用原料。可食性包裝是一種由可以食用的原料加工制成的像紙一樣的包裝材料，這種可實(shí)現(xiàn)包裝功能轉(zhuǎn)型的特殊包裝即為可食包裝。它可以分為兩大類：一類是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些調(diào)味物質(zhì)以后再進(jìn)行紙型化處理，從而制造出像紙那樣薄的可以食用的紙型食品包裝；另一類是把可以食用的無毒纖維進(jìn)行改性，然后加入一些食品添加劑，制成一種可以食用的“紙片”，用它來做食品包裝。如今，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)標(biāo)有牛肉味、雞肉味、蘋果味等各種味道的“食品紙”包裝的食品。很受消費(fèi)者的喜愛，特別是可食性紙型食品包裝在冷飲包裝中的運(yùn)用，起到了保冷、衛(wèi)生的作用。澳大利亞一家包裝公司研制成可食用土豆片包裝，人們食用完土豆片后可食用其包裝。日本開發(fā)出用殼類物質(zhì)提煉的脫乙酸殼多糖制成可食用包裝紙，其包裝的快餐面調(diào)料可直接烹調(diào)，其包裝紙可用于糖果、果脯、蛋糕、月餅的保鮮，解決了包裝廢物與環(huán)保之間的矛盾。美國(guó)克雷姆遜大學(xué)研制的谷類薄膜，以玉米、大豆、小麥為原料，提取的植物蛋白質(zhì)加工成薄膜，既能保持水分，又具有較好地防潮隔氧能力，還有一定的抗菌性，適用于香腸等食品的包裝，使用后可供家禽食用或作肥料。玉米蛋白質(zhì)裝膜適用于油脂較重、滲透性強(qiáng)的高油脂食品包裝以及作為快餐盒和其他帶油食品的包裝內(nèi)層。
　　第四，新型環(huán)保材料。美國(guó)專家研制出完全用粉碎草莓制成的環(huán)保材料，預(yù)計(jì)它將取代傳統(tǒng)的聚乙烯塑料薄膜成為食品包裝的主要材料，這種新產(chǎn)品同樣可以阻止氧氣的滲入，達(dá)到食品保鮮的效果，由于其取材是不適合食用的蔬菜和次品水果，不僅草莓，就連胡蘿卜、花椰菜等蔬菜水果都可以，而且可以自然分解、符合環(huán)保要求。
　　第五，天然包裝材料。竹子自身具有抗菌性，其這一特性使竹子在生長(zhǎng)過程中無蟲蛀無腐爛、無需使用任何農(nóng)藥。使用竹子生產(chǎn)餐具或食品包裝容器不僅原材料豐富，而且其在生產(chǎn)和使用過程中無污染，同時(shí)其還保留了竹子的特有自然清香。我國(guó)竹林面積居世界首位，在這方面開拓市場(chǎng)將有廣泛的空間。
　　我國(guó)物質(zhì)資源豐富，以上所述的綠色環(huán)保包裝材料均取材容易；同時(shí)僅國(guó)內(nèi)就有十幾億人口的廣博市場(chǎng)，所以包裝產(chǎn)業(yè)要立意創(chuàng)新，樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，以人民的健康為本，開拓綠色環(huán)保包裝材料市場(chǎng)，不僅任重道遠(yuǎn)，而且效益也不可低估。
　　（作者單位：北華大學(xué)）